Poesía sobre repostería al estilo soviético
1. ¿Cuáles son los poemas sobre "pasteles"?
1. "Nan Gezi (Gracias por enviar el pastel de crisantemo)"
Dinastía Song: Wang Mai.
Es el Doble Noveno Festival en casa, y el puré recién hecho está cocido. Los hermanos aprovecharon la emoción y subieron. La mano derecha sostiene una taza para perros y la mano izquierda sostiene a un chela con una sonrisa.
Cuando el funcionario se reúna nuevamente, tomará una gran decisión cuando regrese a casa. La belleza bebe y lee Li Sao. Como estoy agradecido por Qiuying, te daré pastel de crisantemo.
2. "Hablando de Amor en los Nueve Días de Lluvia"
Dinastía Tang: Xue Feng
Antes de que se llene el pastel, te sentirás preocupado, Lo cual es digno del viento y la lluvia en Daozhou. Una estera fría en una cama individual, un sueño de un país extranjero,
Otoño de mi patria con osmanto morado y flores amarillas. ¿Cómo pueden la música y los libros permanecer en silencio a lo largo de miles de kilómetros y cuánto tiempo se necesita para sobrevivir cien años?
Los ojos latentes del general se llenan de lágrimas de nostalgia y son enviadas al noreste del río Yangtze.
3. "Proverbio"
Dinastía Tang: Anónimo
Las azufaifas tapan las fosas nasales, pero están plantadas en el pabellón colgante.
Las cigarras chirrían y los grillos cantan, las semillas de mijo y las tortas se rompen.
4. "Palíndromo del Día de la Primavera"
Dinastía Tang: Li Tao
Cuando se mastica la torta de té, la fragancia penetra en los dientes y el humo verde se condensa donde el agua se hunde y arde.
Evitando la ventana mosquitera, todavía tengo sueño, mucho sueño en los nuevos días soleados y lluviosos.
5. "Las mariposas aman las flores"
Dinastía Song: Qin Guan
Las golondrinas moradas vuelan juntas en el patio profundo. La almohada del edredón está en la gasa de la cocina y me quedo dormido con tanta delicadeza como si estuviera enfermo. Una línea de humo verde persiste en el cajón. La pequeña sirvienta prepara té y bebe pastel Longxiang.
Limpia las flores de castaño de agua y mírate en el precioso espejo. Los dedos de jade son delgados y retuercen la saliva para provocar las nubes en las sienes. Doblé tranquilamente las granadas y crucé el camino verde. Los gatos de nieve juegan con las sombras de las flores en el viento. 2. Poemas sobre pasteles
Los pasteles de luna Hepu en los poemas de Su Dongpo fueron uno de los "Ocho Maestros de la Prosa Antigua en las Dinastías Tang y Song" cuando Su Dongpo, el Ministro de Ritos de la Dinastía Song y un Un erudito de la Universidad de Longtuge vivió en Hepu (7 de julio, tercer año de Yuanfu, de enero a agosto, es decir, 1100 años), quedaron atrás muchas buenas historias sobre comida, ropa, transporte y vivienda, como el Pabellón Dongpo. , Dongpo Well, Dongpo Pond, Dongpo Li, Dongpo Inkstone, Dongpo Rou, Gouluoluo Flowers, Moon Birds, etc.
Algunas especialidades locales de Hepu incluso fueron elogiadas por el Sr. Dongpo. El poema "Lianzhou longan tiene una calidad y un sabor únicos, que rivalizan con los del litchi" es familiar desde hace mucho tiempo para la gente de Zhuxiang. Sin embargo, aunque los pasteles de luna de Hepu también recibieron elogios poéticos del Sr. Dongpo, pocas personas lo saben.
En un poema titulado "Adiós a Zhang Zuozang", Su Dongpo describió los pasteles de luna Hepu así: Están hechos con frijoles y cerdos y pintados con Jin. Los bizcochos pequeños son como masticar la luna, con rellenos crujientes y dulces en el medio.
Xuanzhi, natural de Hepu, recitó los poemas de Dongpo durante mucho tiempo. Afortunadamente, Zhenyijiu, "Drunk for Me" en el poema de Zongzi, es una pequeña jaula para cerdos hecha de tiras de arbustos. La jaula contiene pasteles de lechones con frijoles negros como ojos. Los pasteles de lechones también están pintados con pintura de varios colores.
Este es el pastel de cerdo Hepu que vio el Sr. Dongpo. Del poema se puede ver que los pasteles de cerdo que el Sr. Dongpo vio en Hepu eran casi los mismos que los pasteles de cerdo del mercado del Festival del Medio Otoño de Hepu hoy. Por lo tanto, se dice que hay muchos. platos famosos directamente relacionados con él. Hay más platos que llevan su nombre, como "codo Dongpo", "tofu Dongpo", "sémola de jade Dongpo", "piernas Dongpo", "brotes Dongpo", "carpa negra Dongpo", ". Dongpo "pastel Dongpo", "crujiente Dongpo", "cuajada de frijoles Dongpo", "carne Dongpo", etc.
La "Colección Dongpo" registra: "La gente de Sichuan valora el apio, los cogollos, las espinacas y la carne mixta de paloma". La pechuga de tórtola primaveral es pechuga de tórtola frita desmenuzada con apio.
Más tarde se llamó Dongpo Chunjiuwan. A Su Shi le gustaba la sopa de cordero, por lo que escribió: "Qin cocina sólo sopa de cordero, mientras que las delicias largas tienen cera de oso".
La buena carne de cerdo en Huangzhou es tan barata como la tierra. Los ricos no la comerán y los pobres no sabrán cocinarla.
Si te levantas por la mañana. , tendrás dos tazones ". Su Dongpo. Usando sus brotes de bambú favoritos para cocinar con carne de cerdo, en una fiesta gourmet, Su Dongpo escribió una quintilla escrita a mano: "Ningún bambú vuelve vulgar a la gente, ninguna carne adelgaza, no vulgar pero sí vulgar. no carne de cerdo fina y estofada con brotes de bambú" ".
El delicioso pero venenoso pez globo también se ha convertido en su manjar favorito "Unas pocas flores de melocotón fuera del bambú son un signo del calor del río primaveral. Los cortos capullos de caña en el suelo están llenos de ajenjo y artemisia, que es exactamente lo que anhela el pez globo". "Time" es una cuarteta despreocupada de siete caracteres, que también escribe sobre brotes de bambú, patos gordos, vegetales silvestres y pez globo en primavera. Es realmente un manjar en una frase. .
"Cuando llega el otoño, la escarcha y el rocío llenan el lado este del jardín, y las cañas dan a luz hijos y las mostazas engendran nietos. Estoy lleno de odio, y no sé por qué como gallinas y cerdos."
En su opinión, estas verduras son más deliciosas que el pollo, el pato y el pescado. Fenghu era el lugar favorito de Su Dongpo para hacer picnics. Comparó las enredaderas que crecen junto al lago con los escudos de agua en el Lago del Oeste en Hangzhou: "Hay enredaderas en Fenghu, que parecen rivalizar con la sopa de escudos de agua".
Su Dongpo se comió un pastel de anillos hecho por una anciana y no pudo evitar escribir un poema: "El color jade es uniforme cuando se frota con manos delicadas, y el amarillo tierno es profundo cuando se fríe aceite verde Cuando llega la noche, la primavera duerme y conoce el peso, aplanando el enredo de la bella mujer Brazo dorado ”
Tan solo 28 palabras describen las características de la delgadez, el color fresco y la frescura del pastel de anillos. así como la imagen del anillo de una bella mujer. "Los pasteles pequeños son como masticar la luna, con arroz crujiente y glutinoso". "Cuando voy por los campos de trigo para preguntar por pastores salvajes, me obligo a cocinar sopa de montaña para los monjes". Alrededor de Guoguo, sé que los peces son hermosos y las montañas con buenos bambúes sienten la fragancia de los brotes de bambú". "¿Cuándo llegará la luna brillante? Pídele vino al cielo". "A Su Shi le encantaba beber té y a menudo elogiaba el té en sus poemas. "Las dos banderas son nuevas bajo el pico Baiyun, y el verde grasiento es largo y fresco en la primavera de Grain Rain", describe el paisaje de los jardines de té en el montañas y llanuras en las afueras de Hangzhou
"Siempre ha sido "El buen té es como una mujer hermosa" y "Quiero comparar el Lago del Oeste con el Oeste" en otro poema se compilaron en un famoso pareado de. Los manuscritos de poesía de las casas de té de Su Dongpo incluyen muchos buenos artículos relacionados con la comida, como "Cai Soup", "Poesía", "Pork Eating Poems", "Bean Gachas", "Whale Walk" y el famoso "Old Taoist Fu". >
2. Lu You fue un poeta famoso de la dinastía Song del Sur y también era un buen cocinero. Expertos, en sus poemas hay cientos de poemas sobre delicias, "No hay nada interesante en el mundo, cómo. ¿Puedo conseguir almejas de jade y escudos de agua?" Estas "almejas de jade" se refieren a lo que elogió el emperador Yang de la dinastía Sui. "Jin Yu Yu" de "Southeast Delicious Food".
"Jin" se refiere a filetes de pescado en rodajas finas; "Ji" se refiere a encurtidos o pepinillos encurtidos, también extendido a "Jin Yu" "荍" está hecho de lubina blanca como ingrediente principal, mezclada con coliflor dorada finamente picada.
El "escudo de seda" es una sopa hecha de flores de escudo, que también es el famoso plato de Wu "La ofrenda de Sutuo en el cielo no es lo mismo que la colgante". , los fideos hechos con aceite de cebolleta son los mismos que el Sutuo en el cielo
Escribió en "Mountain Living Food" El prefacio de "Mei Bu Rou Xi Zu" registra la receta de la "sopa dulce". ": "Hazlo con una mezcla de espinacas de agua, ñame, malanga y repollo, sin agregar salsa de arroz glutinoso fermentado, y cocínalo con las delicias del chef montañés". "Poesía: "Siempre viví con un puñado de paja junto al lago, y hablaba del vino del pueblo y de las delicias serranas.
Con el paso de los años, se introdujo el método de la sopa dulce, lo que hizo que Wu Suan se riera de él. ""Compre huesos de cerdo en Dongmen, pasta de arroz picada y cebolletas de naranja.
El pollo al vapor es el más famoso, y los pescados y las tortugas son aún más bonitos. ""彘" significa "cerdo" y "彘hueso" significa chuletas de cerdo.
Las costillas se cocinan o se sumergen en salsa agria mezclada con piel de naranja y otras especias. Además, el poema elogia las cebolletas de Sichuan. , albóndigas de arroz, sopa de tortuga de caparazón blando y otros alimentos.
“Las verduras son ligeras y dulces después de las heladas, y las plántulas están tiernas y no verdes en primavera. Está listo para cocinar después de la cosecha. No es necesario agregar medio baht de sal y queso. "
Resumió la elección de verduras sin condimentos y sabían muy frescas. "Cuando visité Tang'an por primera vez, cociné cebada y la cocción fue tan buena como las hermosas.
La blancura, suavidad y fragancia de la cebada, que es tan grande como el amaranto (carne de cabeza de pollo) y tan grande como el amaranto (carne de cabeza de pollo), es tan suave como el jade y resbaladiza como una cuchara y llena la casa de fragancia." "Eating Porridge" 》: "Todos en el mundo aprenden sobre los años, pero no se dan cuenta de que los años están en el presente".
Aprendí de Wanqiu (el nombre del inmortal) que solo comería gachas para traerme la inmortalidad. "La salsa crujiente de lubina y arroz salvaje es deliciosa, y los pasteles recién hechos con aceite cocido (Mai Qiao) son fragantes".
Desde la antigüedad, los grandes personajes han despreciado la riqueza y la riqueza, pero se enamoraron del sabor local y recordaron su ciudad natal. "El color es como el jade de los brotes de bambú con cabeza de gato y el sabor es tan bueno como la joroba de un orangután de cola de toro".
"Xinjin no tiene cebollino amarillo en el mundo, y el color es tan amarillo como un ganso por más de un metro. La carne de cerdo Dongmen es aún más sorprendente y su grasa no es menor que la de el Hu Yangsu." "¿Cuándo será liberado Xiu?"
"¿Cuándo estaré tan lleno como estoy y freiré manzanilla flotante Shi Ming" "Las montañas están cálidas y no hay más ciruelas para romper, el río está claro." Sólo los cangrejos pueden retenerlo." 3. Poemas de la dinastía Tang. 3. Poemas antiguos sobre pastelería
"Oda al taoísta" de Su Dongpo
Texto original de "Oda al taoísta":
Cuchillo de tambor Cooking Ding, Yi Ya cocinando,
El agua quiere ser nueva y el caldero quiere estar limpio; el fuego quiere estar rancio y la leña quiere trabajar duro.
Nueve vapores son violentos y el sol seca, y cien hierve y la sopa hierve.
Prueba una de las garras en el cuello, mastica las dos garras delante de la escarcha;
Miel frita con cuentas de cereza podridas, bizcocho al vapor con queso de albaricoque;
Almejas El cangrejo está medio cocido y contiene vino, y el cangrejo está ligeramente poco cocido y granulado.
Construir la belleza de las cosas para sustentar a mis viejos glotones.
Wanbi Jijiang, su cara es como un durazno ciruela,
Tocando el arpa de jade de la concubina Xiang, tocando el Yun Ao del hijo del emperador,
El cáliz verde del inmortal Hua, Yulunpao bailando con música antigua.
Trayendo el Boli del Mar de China Meridional y bebiendo las uvas de Liangzhou,
Espero que mi marido viva lo suficiente para compartir los Li y Liang Chao restantes.
Esperando la marea roja en las mejillas de jade, la calidez del respeto resonando en el abrevadero de sándalo,
De repente el maravilloso canto de cuentas cansadas, el largo hilo de seda de un solo capullo ;
Min Hands Cuando estás cansado, tienes que descansar menos. Cuando te sientes seco, debes usarlo como ungüento.
Vierte una tinaja de leche de nieve y dispone cien quillas de hermosos barcos.
Cada ojo se moja con agua de otoño y cada hueso se bebe con puré de primavera.
La belleza desapareció y las nubes se dispersaron, pero el Sr. Fang escapó de repente.
El viento de los pinos resuena en los ojos de los cangrejos y los copos de nieve flotan sobre los pelos de los conejos.
La maestra se levantó con una sonrisa, el mar era inmenso y el cielo alto. 4. Poemas sobre pasteles
"Nan Gezi (Gracias por el pastel de crisantemo)" Dinastía Song: Con motivo del Doble Noveno Festival en la casa de Wang Mai, se cuece el arroz nuevo y se cuece el puré.
Los hermanos aprovecharon la emoción y subieron. La mano derecha sostiene una taza para perros y la mano izquierda sostiene a un chela con una sonrisa.
Cuando el funcionario se reúna nuevamente, tomará una gran decisión cuando regrese a casa. La belleza bebe y lee Li Sao.
Debido a mi gratitud hacia Qiuying, estoy agradecido por el pastel de crisantemo. "Hablando de amor en los nueve días de lluvia" Dinastía Tang: los pasteles de Xue Feng están llenos de fruta y se sienten ansiosos por sí mismos, lo cual es digno del viento y la lluvia estancados en Daozhou.
El sueño de un país extranjero sobre una cama individual y una colchoneta fría, el otoño de mi tierra natal con osmanto morado y flores amarillas. ¿Cómo pueden la música y los libros permanecer en silencio a lo largo de miles de kilómetros y cuánto tiempo se necesita para sobrevivir cien años?
Los ojos latentes del general se llenan de lágrimas de nostalgia y son enviadas al noreste del río Yangtze. "Proverbio" de la dinastía Tang: las fechas anónimas obstruyen las fosas nasales, pero están plantadas en el Pabellón Xuanqi.
Las cigarras chirrían y los grillos cantan, las semillas de mijo y las tortas se rompen. "Palíndromo del Día de la Primavera" Dinastía Tang: los pasteles de té de Li Tao son fragantes a través de los dientes al masticarlos, y el humo verde se condensa donde el agua se hunde y arde.
Evitando la ventana mosquitera, todavía tengo sueño, mucho sueño en los nuevos días soleados y lluviosos. Dinastía Song "Las mariposas aman las flores": las golondrinas moradas de Qin Guan vuelan juntas en el patio profundo.
La colcha está apoyada sobre la gasa de la cocina, y me quedo dormido con tanta delicadeza como si estuviera enfermo. Una línea de humo verde persiste en el cajón.
La pequeña sirvienta prepara té con Long Xiang Cake. Limpia las flores de castaño de agua y mírate en el precioso espejo.
Los dedos de jade son delgados y la saliva se acurruca en las sienes. Doblé tranquilamente las granadas y crucé el camino verde.
El gato de las nieves juega con la sombra de las flores al viento. 5. Un ensayo sobre la repostería al estilo Suzhou
Jiangsu tiene un clima subtropical y es una de las zonas productoras de flores y frutas.
El condado de Wu, un suburbio de Suzhou, ha cultivado una gran cantidad de rosas, osmanthus (osmanthus) y otras flores con sabores comestibles desde la antigüedad hasta la actualidad. Los pasteles estilo Suzhou aprovechan al máximo los recursos locales y encurten y procesan rosas, osmanthus perfumados, cáscaras de naranja, etc., que son de colores brillantes y ricos en fragancias, y se convierten en ingredientes auxiliares que agregan color y fragancia al estilo soviético. pasteles.
Por lo tanto, se añaden muchos productos de rosas y osmanthus a los pasteles estilo Suzhou, y las cantidades añadidas son relativamente elevadas. Por otro lado, las ciudades acuáticas de Jiangnan son ricas en arroz y trigo, especialmente arroz.
La pastelería al estilo Suzhou utiliza como materia prima tanto arroz como trigo. En cuanto a productos, las tartas y pasteles son los más importantes.
Variedades con arroz como materia prima principal, como la torta amarilla de piñones, suave y fina, rica en el aroma a caramelo de los piñones, fermentada con arroz fermentado, blanca y suave, de textura masticable; caramelo de hibisco, aceite fino Frito, aprestado y pegajoso, los alimentos secos son crujientes, elaborados para hacerlos grasos y glutinosos, etc.
Estos productos son ricos en el sabor único de los productos de arroz. Entre los pasteles de estilo soviético, los productos de arroz y trigo representan cada uno aproximadamente el 50% de la producción anual de pastelería.
Utilizar recursos locales y enriquecer el sabor local es una de las características de la repostería estilo Su. 6. Poemas que describen pasteles
Su Dongpo no solo fue un famoso literato, sino también un famoso gourmet. Por lo tanto, se dice que hay muchos platos famosos directamente relacionados con él, y hay incluso más platos que llevan su nombre, como "Dongpo Elbow", "Dongpo Tofu", "Dongpo Jade Grits", "Dongpo Legs", " Piernas de Dongpo", "Cerdo de Dongpo", "Carpa negra de Dongpo", "Pastel de Dongpo", "Crujiente de Dongpo", "Cuajada de frijoles de Dongpo", "Carne de Dongpo", etc. La "Colección Dongpo" registra: "La gente de Sichuan valora el apio, los cogollos, las espinacas y la carne mixta de paloma". La pechuga de tórtola primaveral es pechuga de tórtola frita desmenuzada con apio. Posteriormente se llamó Dongpo Chunjiu.
A Su Shi le gustaba la sopa de cordero, por lo que escribió: "Qin cocina sólo sopa de cordero, mientras que la cocina Long tiene cera de oso".
También escribió especialmente "Oda al cerdo": "Lave la sartén limpiamente, use menos agua y la leña no humeará. No la apresure cuando esté madura. Cuando el fuego sea suficiente, Será hermoso. Huang La mejor carne de cerdo del estado es tan barata como la tierra. Los ricos no la comerán, pero los pobres no sabrán cocinarla. Si te levantas por la mañana, no te importará. están llenos".
Su Dongpo usó su comida favorita. Los brotes de bambú y la carne de cerdo se cocinan juntos. En una fiesta gourmet, Su Dongpo escribió una quintilla de su propia mano: "Ningún bambú vuelve vulgar a la gente, ninguna carne Hace que la gente adelgace, vulgar pero no delgada, brotes de bambú guisados con carne de cerdo ".
El delicioso pero venenoso pez globo también se ha convertido en su manjar favorito "Unas pocas flores de melocotón fuera del bambú son un signo del calor del río primaveral. Los cortos capullos de caña en el suelo están llenos de ajenjo y artemisia, que es exactamente lo que anhela el pez globo". "Time" es una cuarteta despreocupada de siete caracteres, que también escribe sobre brotes de bambú, patos gordos, vegetales silvestres y pez globo en primavera. Es realmente un manjar en una frase. . 7. Poemas que describen pasteles
Su Dongpo no solo fue un famoso literato, sino también un famoso gourmet. Por lo tanto, se dice que hay muchos platos famosos directamente relacionados con él, y hay incluso más platos que llevan su nombre, como "Dongpo Elbow", "Dongpo Tofu", "Dongpo Jade Grits", "Dongpo Legs", " Piernas de Dongpo", "Cerdo de Dongpo", "Carpa negra de Dongpo", "Pastel de Dongpo", "Crujiente de Dongpo", "Cuajada de frijoles de Dongpo", "Carne de Dongpo", etc. La "Colección Dongpo" registra: "La gente de Sichuan valora el apio, los cogollos, las espinacas y la carne mixta de paloma". La pechuga de tórtola primaveral es pechuga de tórtola frita desmenuzada con apio. Posteriormente se llamó Dongpo Chunjiu.
A Su Shi le gustaba la sopa de cordero, por lo que escribió: "Qin cocina sólo sopa de cordero, mientras que la cocina Long tiene cera de oso".
También escribió especialmente "Oda al cerdo": "Lave la sartén limpiamente, use menos agua y la leña no humeará. No la apresure cuando esté madura. Cuando el fuego sea suficiente, Será hermoso. Huang La mejor carne de cerdo del estado es tan barata como la tierra. Los ricos no la comerán, pero los pobres no sabrán cocinarla. Si te levantas por la mañana, no te importará. están llenos".
Su Dongpo usó su comida favorita. Los brotes de bambú y la carne de cerdo se cocinan juntos. En una fiesta gourmet, Su Dongpo escribió una quintilla de su propia mano: "Ningún bambú vuelve vulgar a la gente, ninguna carne Hace que la gente adelgace, vulgar pero no delgada, brotes de bambú guisados con carne de cerdo ".
El delicioso pero venenoso pez globo también se ha convertido en su manjar favorito "Unas pocas flores de melocotón fuera del bambú son un signo del calor del río primaveral. Los cortos capullos de caña en el suelo están llenos de ajenjo y artemisia, que es exactamente lo que anhela el pez globo". "Time" es una cuarteta despreocupada de siete caracteres, que también escribe sobre brotes de bambú, patos gordos, vegetales silvestres y pez globo en primavera. Es realmente un manjar en una frase. .