¿Por qué el "cerdo frito con chile", tan apreciado en todo el país, es una especialidad de Hunan?
Porque este plato es un plato casero que la gente de Hunan ha crecido comiendo. Esto no es sólo un sabor, sino también un reflejo del carácter y la cultura únicos del pueblo de Hunan. En los últimos años se ha vuelto cada vez más popular el cerdo frito con chile. Recientemente, ha atraído la atención de todas las personas, y el cerdo frito con ají ganó el primer lugar en la "Revisión de Changsha" de 2019.
El símbolo grabado en los genes del pueblo de Hunan es el cerdo frito con guindilla. De hecho, a los habitantes de Hunan les gusta comer carne de cerdo frita con chile, que es un gen innato. El invierno y la primavera de Hunan son fríos y húmedos, y el verano y el otoño son húmedos y calurosos. Por lo tanto, desde que los chiles se introdujeron en China en la dinastía Ming, los habitantes de Hunan han comido chiles para expulsar la humedad y el frío del cuerpo.
Algunos estudiosos señalaron que existe una "zona caliente" geográfica desde el norte de África y el sudeste de Europa hasta el este y sudeste de Asia, incluida Hunan. Se puede ver que a la gente de Hunan le gusta poner más chiles en la cocina porque tienen un gen para la comida picante. La "carne" utilizada en el cerdo frito con chile es carne de cerdo, y China ha criado cerdos durante casi 10.000 años. Según datos oficiales de la Oficina Nacional de Estadísticas, la producción mundial de carne de cerdo en 2017 fue de 11.103.400 toneladas, un aumento del 0,97 con respecto a 2016, y China consume la mitad de la carne de cerdo del mundo cada año. Estos muestran que la carne de cerdo no es sólo la carne del mundo, sino que también está más en consonancia con el gusto y el físico de los chinos. Después de todo, la costumbre china de comer carne de cerdo existe desde hace 10.000 años.
La carne de cerdo salteada con chile lleva el recuerdo único del pueblo de Hunan. La carne de cerdo salteada con chile es un plato común en Hunan. Se puede decir que la gente de Hunan come carne de cerdo frita con chile desde la infancia. Los recuerdos de la infancia de la mayoría de las personas sobre las tres comidas al día son el sabor de la carne de cerdo frita con chiles: cuando yo era niño, mi madre solía cocinar en casa, pellizcando un puñado de pimientos verdes frescos en el huerto y friendo la carne de cerdo para prepararla. fragante. En aquella época, los cerdos de los pueblos pequeños no comían nada y crecían en un ambiente de libertad, por lo que la carne era muy fresca, tierna y fragante. Cuando la carne de cerdo se encuentra con el aceite caliente y se pincha, el sonido es delicioso. El aroma de los chiles y de la carne puede salir de la cocina y, en la mesa, ¡los glotones en el vientre de los niños ya no pueden ser reprimidos!
A muchos hunaneses todavía les resulta difícil olvidar este recuerdo después de se convierten en fragancias adultas. Cada vez que como cerdo frito con chile, pienso en mi madre cocinando con una espátula frente a la estufa. La carne de cerdo salteada con chile está catalogada como un plato imprescindible, no sólo porque sabe bien, sino también porque lleva la memoria única del pueblo de Hunan.