Se acerca el invierno y quiero hacer una deliciosa sopa de cordero. ¿Qué debo hacer?
El cordero es de naturaleza cálida, puede reponer el qi y la sangre, resistir el frío y mejorar la inmunidad humana. Desde la antigüedad, se dice que comer cordero puede reponer el cuerpo. La generación mayor suele decir: "La carne de res y de cordero nunca pasará de moda, y el negocio de la carne de res y de cordero nunca pasará de moda". Esto demuestra que a todos les gusta el cordero y también que no es demasiado tarde para empezar. un negocio de carne vacuna y ovina. En las calles y callejones, se pueden ver restaurantes grandes y pequeños de sopa de cordero por todas partes del mercado. Siempre y cuando garantice una cocción cuidadosa, rechace la mezcla y utilice ingredientes reales, y este negocio tenga las características de pequeña inversión, bajo costo, retornos rápidos, grandes ganancias y rotación de capital relativamente rápida, siempre y cuando prepare platos deliciosos y de alta calidad. sopa de calidad, tendrá un éxito duradero en el mercado.
El restaurante de sopa de cordero tiene ciertos pasos y experiencia en la elaboración de sopa, así como el ciclo de la sopa vieja. El sabor es absolutamente delicioso y suave. Queremos hacer una deliciosa "sopa de cordero con sabor" en casa. Siempre que los ingredientes estén frescos y se cocinen con cuidado y paciencia, podemos prepararla. Ven y descubre qué materiales y pasos se necesitan para hacer una "sopa de cordero aromatizada".
Los pasos específicos para hacer la "sopa de cordero con sabor" son los siguientes
Ingredientes: 2 libras de huesos de cordero (hay pocos huesos de cordero ahora en el mercado, porque la mayoría son se vende con carne), a menos que haya productos congelados), 2 libras de carne de pierna de cordero (la carne de pierna de cordero quedará elástica y fragante después de ser cocinada, no crujiente ni podrida), 100 g de grasa de cordero.
Condimento: una cebolla de verdeo, dos trozos de jengibre, un trozo pequeño de canela, tres o cuatro hojas de laurel, un fruto de hierba sin semillas, un puñado pequeño de pimiento, cuatro o cinco trozos de Angelica dahurica y una galanga. 3 gramos de sal, 3 gramos de pimienta, 2 gramos de pollo en polvo, una cantidad adecuada de aceite de chile, 5 gramos de cebollas verdes picadas y 5 gramos de cilantro en polvo.
Proceso específico
-Remojar primero los huesos de cordero y el cordero en agua para eliminar la sangre y las impurezas. También puede reducir el olor a pescado al preparar la sopa más tarde. Esto lleva dos o tres horas y luego se corta y pica el sebo. Cuanto más fina sea la chuleta, mejor. Si no es problemático, primero puedes cortar la grasa de cordero en cubos y ponerla en la olla, agregar las especias para refinar el aceite y quitar las especias para dejar solo la grasa de cordero. Es mejor poner esto en la olla de sopa.
——Corta la cebolla verde en trozos, machaca cada trozo de jengibre y luego mételo en la bolsa junto con la canela, la hierba, la pimienta, las hojas de laurel, la angélica angélica y la galanga, y átalo. firmemente para su uso posterior.
——Pon a hervir el agua de la olla, primero pon el cordero y los huesos de cordero en la olla y escaldalos. Si no caben en la olla, puedes blanquearlos dos veces, primero el cordero y luego los huesos. Después de que hierva el agua, cocinar por unos minutos, quitar la espuma de la olla, luego retirar los huesos y la carne, lavar con agua limpia, controlar el agua y reservar. Este paso es crucial y necesario.
——Puedes usar una olla de sopa más grande para hacer sopa. Puedes agregar 20 libras de agua a estas 2 libras de huesos de cordero y cocinarlos en casa. También se pueden usar para cocinar fideos y estofado. Agregue 20 libras de agua a la olla (por supuesto, puede elegir esto a voluntad, siempre y cuando la cantidad de agua no exceda los ingredientes. Es mejor agregar suficiente agua de una vez. Si necesita agregar agua durante el proceso de cocción, no agregue agua fría, pero agregue agua caliente), agregue los huesos de cordero recién cocidos y el cordero, agregue la bolsa preparada, agregue la grasa de cordero picada y comience a cocinar.
-Después de que la olla hierva, continuamos quitando la espuma de la olla. Verás que queda muy poca espuma después de apenas escaldar. Luego enciende a fuego lento durante 45 minutos, no olvides darle la vuelta al cordero por la mitad para que se caliente uniformemente y se cocine rápidamente. Abra la tapa para comprobar la madurez del cordero, lo cual generalmente es aceptable. Puedes utilizar palillos para pegarlo y penetrarlo bien. Primero saca el cordero, déjalo enfriar antes de meterlo en el frigorífico, para que sea fácil de cortar y no quebradizo después de sacarlo. Luego saca la bolsa y continúa cocinando durante 1 hora. Verás que la sopa se vuelve más espesa y blanca. Esto se debe a que la proteína se derrite en la sopa después de la cocción y, al continuar la cocción, el agua y el aceite se mezclarán por completo, lo que hará que la sopa quede más suave y sedosa.
——Ponga las rodajas de cordero cocidas en un bol, viértalas en la sopa caliente, agregue 3 gramos de sal, 3 gramos de pimienta, 2 gramos de pollo en polvo y agregue aceite de chile según su propia situación. Revuelva uniformemente, luego espolvoree con cebolla verde picada y cilantro, o reemplácelo con ajetes tiernos, córtelos en trozos y espolvoréelos, y la deliciosa "sopa de cordero con sabor" estará lista.