La forma más auténtica de sofreír carne en el caserío.

La carne de cerdo desmenuzada frita al estilo de la granja es un plato clásico de Hunan con panceta de cerdo y pimiento verde como ingredientes principales. Después de saltearlo, el aroma es fragante y el picante moderado. Se dice que es un plato que puede contener tres tazones de arroz. Un auténtico plato de cerdo frito estilo granja debe tener: la carne es suave y tierna pero fragante, el aroma del ají es más fuerte que el sabor picante y, al mismo tiempo, no puede ser lo suficientemente picante como para asfixiar a la gente. El aceite rojo en el fondo del plato combina el picante de los chiles y el aroma de las rodajas de carne, y el aroma abre el apetito.

Hablando de este plato mágico, es sumamente sencillo de hacer. Siempre que las rebanadas de carne estén marinadas y almidonadas con anticipación, pueden lograr una textura tierna y suave. Puedes elegir diferentes niveles de picante para los pimientos verdes según tu propio gusto. Agregue un poco de pimiento rojo aquí para realzar el color y podrá preparar este auténtico cerdo salteado al estilo de una granja solo con condimentos caseros.

Cerdo desmenuzado y verduras

Paso uno: preparar los ingredientes.

Medio pimiento rojo y córtalo en trozos con forma de rombo, y corta el pimiento verde en trozos con forma de rombo. Los pimientos verdes y rojos aportan color a los platos. Cortar las cebollas, partirlas en trozos con las manos y reservar.

Corta las cebolletas en rodajas de castaña de agua, corta el jengibre en rodajas y corta los ajos en rodajas. Ponlos en la misma olla y corta unas hojuelas de chile seco para su uso posterior.

Paso 2: Curar y dar forma

Lavar un trozo pequeño de cerdo, cortarlo en rodajas y ponerlo en la olla.

Añade una cucharada de sal, una cucharada de pollo en polvo, vierte un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado y añade una clara de huevo para que las lonchas de carne queden más tersas y tiernas. Vierta un poco de almidón, agregue 3 gramos de salsa de soja para realzar el color, deje que el almidón envuelva uniformemente las rebanadas de carne, retenga la humedad en las rebanadas de carne y continúe marinando durante 10 minutos.

Paso 3: Lubricar las lonchas de carne con aceite.

Queme el aceite en la olla, la temperatura del aceite debe estar 40% caliente y la superficie del aceite debe estar tranquila y sin humo. Poner las rodajas de carne en la olla una a una, romperlas con una cuchara, lubricarlas durante aproximadamente un minuto, luego verterlas para controlar el aceite y reservar.

Paso 4: Hervir y sofreír.

Deje un poco de aceite base en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos, sofríalos juntos hasta que estén fragantes, luego agregue 5 g de pasta de frijoles y 3 g de salsa de chile, sofría la salsa. y Freír en aceite rojo.

Luego agrega los pimientos verdes, la cebolla y la carne cortada en rodajas, sofríe los pimientos verdes hasta que estén crudos, vierte un poco de agua del costado de la olla, agrega 2 gramos de sal, 1 gramo de pimienta, 2 gramos de pollo en polvo, un poco Para agregar frescura al azúcar, sofría el condimento rápidamente a fuego alto, luego agregue un poco de agua y almidón para que el condimento se absorba mejor en la superficie de los ingredientes, luego sáquelo del sartén y ponerlo en un plato.

Un Fei tiene algo que decir:

1. Las lonchas de carne hay que salarlas y dividirlas según tamaño para conseguir una textura tierna y suave sin perder el sabor de la carne.

2. Al lubricar aceite, la temperatura del aceite no debe exceder el 40% de temperatura para evitar que las lonchas de carne envejezcan.

3. La pasta de frijoles y la pasta de frijoles picantes deben estar completamente fritas, de lo contrario el sabor del plato será insuficiente.

Está bien, un sencillo cerdo salteado casero está listo. Amigos a quienes les guste, pruébenlo.