¿Cuáles son los 12 estándares de espesor para Lanzhou Ramen?

La clasificación de espesor y los estándares de Lanzhou Ramen se dividen principalmente en los siguientes siete estándares de espesor, que son:

1. Ancho grande (dos dedos de ancho).

2. Dos anchos (un dedo de ancho).

3. Hojas de puerro (ancho de hojas de puerro).

4. Segundo delgado (unos cuatro milímetros de diámetro).

5. Tres finas (de unos tres milímetros de diámetro).

6. Delgada (grosor de la mina del lápiz).

7. Capilar (espesor de alambre fino).

Clasificación por forma de fideo:

1. Fideos redondos. Significa que la sección transversal de los fideos es redonda. De fino a grueso, los fideos redondos se pueden dividir en "capilares", "fideos finos", "tres finos", "dos finos", "uno fino" y ". dos pilares". La superficie "capilar" tiene un diámetro de aproximadamente 0,5-1 mm, la superficie "fina" tiene un diámetro de 1-2 mm, la superficie "segunda fina" tiene un diámetro de 2-3 mm, y las "dos La superficie del "pilar" tiene un diámetro de aproximadamente 5-7 mm.

2. Fideos planos. Indica que la sección transversal del fideo es plana. Los fideos planos se pueden dividir en varios tipos, desde estrechos hasta anchos, como "hoja de puerro", "ancho fino", "fideos anchos", "ancho grande" y "ancho de cinturón". Entre ellos, la "hoja de puerro" mide aproximadamente 5 mm. de ancho, y los "fideos de hojas" miden aproximadamente 5 mm de ancho. El "ancho de banda" mide aproximadamente 30-40 mm de ancho.

3. Superficie prismática. Significa que la sección transversal de los fideos tiene formas únicas, como triángulos y cuadriláteros. Los fideos prismáticos comunes incluyen "costillas de trigo sarraceno", "costillas cuadradas", etc.