Cómo hacer kimchi
Ingredientes: 5-6 mostazas grandes.
Excipientes: sal y agua.
Herramientas: 1 Sellar el tarro de cristal.
1. Lava la mostaza que compraste. Hierva una olla con agua hirviendo, remoje la mostaza en el agua durante 3-5 segundos y retire rápidamente la mostaza (el propósito de blanquear la mostaza durante unos segundos es hacer que la mostaza esté más suave y menos quebradiza, para que no se vuelva romper al meterlo en un frasco de vidrio cortar en varias secciones, para que el chucrut encurtido sea una porción completa)
2. Dejar enfriar el agua de mostaza cocida, agregar sal y remover uniformemente. (La cantidad de sal depende de la cantidad de mostaza y agua. Puede intentar agregar una pequeña cantidad de sal varias veces y probar el sabor salado después de agregarla. Cuanta menos sal, menos tiempo tardarán las hojas de mostaza en convertirse en chucrut, cuanta más sal, más tiempo se puede almacenar el chucrut)
3 Tome un frasco de vidrio limpio, sin aceite y sellado, coloque la mostaza en el frasco de vidrio y presione la mostaza firmemente con. tus manos. Vierta agua fría con sal en el frasco de vidrio, el agua salada debe cubrir la mostaza. Cierra la tapa de vidrio y sella el frasco.
4. Comience a sellar y encurtir hojas de mostaza, y planifique el tiempo de decapado. Tenga cuidado de revisar el frasco de vidrio de vez en cuando durante el proceso de curado para evitar fugas de aire. Ambos métodos de sellado son sencillos y tienen un alto grado de sellado.
Notas sobre la elaboración de coles encurtidas
A la hora de comprar coles encurtidas, elige las frescas y grandes. Las hojas de mostaza frescas están llenas de agua y el repollo encurtido de tallos grandes es crujiente y absorbe mucha agua agria, lo que lo hace amargo y refrescante. La mostaza más pequeña debe marinarse durante el mismo tiempo que la mostaza más grande, para que los tallos de mostaza más pequeños queden más suaves y menos crujientes.
Los tarros de cristal deben estar sellados. Si compras un frasco de vidrio normal, viene con tapa de vidrio. Coloque una bolsa de plástico sobre la boca del frasco de vidrio y asegure la tapa de vidrio. La cubierta de vidrio puede acoplarse mejor a la abertura de vidrio y proporcionar un alto rendimiento de sellado. Si compras un frasco de vidrio profesional, luego de cerrar la tapa, puedes agregar agua fría en la boca del frasco para lograr un sello líquido.