Consejos para la segunda fermentación de bollos al vapor en invierno (cómo fermentar los bollos al vapor por segunda vez)

2. El segundo truco del despertar de Baozi.

3. ¿Cuál es el secreto para una segunda fermentación de bollos al vapor?

4. ¿Cuáles son algunos consejos para la fermentación secundaria de bollos al vapor?

1. Colócalo sobre la tabla de cortar o mételo en una vaporera con agua caliente, apaga el fuego y comienza por segunda vez.

2. No cocine al vapor inmediatamente. Esto es muy importante, porque al enrollar la masa, el aire de la masa se agota. La masa cocida al vapor se encogerá fácilmente y perderá actividad cuando se exponga a altas temperaturas. los bollos no quedarán esponjosos.

3. El ambiente para la primera fermentación es el más importante: cubrir la masa con un paño húmedo o envolverla en film transparente, colocarla en un lugar cálido y húmedo y esperar lentamente a que fermente.

4. Generalmente, la fermentación es el doble que antes.

En verano hace relativamente calor y suele tardar unas 2 horas.

6 Si es invierno y la temperatura es baja, puedes añadir agua a la vaporera, hervir el agua hasta que esté ligeramente caliente, apagar el fuego a unos 40°C y luego poner la. Recipiente con la masa en la vaporera para que suba.

7. Después de despertar, cubre la masa con una capa de tela o una tapa. Cuando se acabe el tiempo, la masa subirá. Cuando la agarres con las manos, la masa parecerá un panal, lo que significa que estás despierto.

8. Luego colócalo sobre la tabla de cortar y continúa amasando las burbujas de aire en la masa hasta que la superficie quede lisa.

9. En este paso, cuanto más uniforme se amase la masa, más suave quedará el bollo.