¿Cuándo es el mejor momento para hacer estofado en invierno?

Diferentes variedades y distintos periodos de tiempo.

Unos 10 segundos: Callos de ternera de mil capas, callos, tripas de pato y otros ingredientes. , si se blanquea durante demasiado tiempo, la carne envejecerá y afectará el sabor de la propia comida. Unos 10 segundos es lo correcto.

Aproximadamente 1 minuto: rollitos de ternera, huevos de codorniz, cilantro, panceta de cerdo, garganta amarilla, rodajas de pulmón, fiambres, etc. Estos ingredientes son fáciles de preparar y lo mejor es tomar aproximadamente 1 minuto.

Aproximadamente 2 minutos: raíz de loto, piel de tofu, crisantemo, brotes de bambú, brotes de soja, melón de invierno, hongos, tofu, bolas de camarón, albóndigas de camarón, etc. La mayoría de estos ingredientes son vegetarianos y llevarán algo de tiempo; lo mejor es unos 2 minutos.

Aproximadamente 3 minutos: coliflor, pasta de gambas, patatas, rodajas de raíz de loto, algas, fideos, sangre de pato, setas varias. 3 minutos son suficientes para enjuagar estos ingredientes y penetrarlos en la sopa en el fondo de la olla, lo que mejorará el sabor.

Más de 5 minutos: maíz, sangre de pato, lonchas gruesas de carne, sesos, etc. , el tiempo de escaldado será mayor, especialmente más de 10 minutos para los mariscos, porque es necesario eliminar los parásitos.