Calorías de mantequilla animal
La manteca animal, también conocida como nata ligera o nata ligera, es un producto lácteo con rico incienso natural separado de la leche entera. Se obtiene por centrifugación, envejecimiento, agitación y prensado. La nata se compone principalmente de grasa láctea y es rica en nutrientes. Puede consumirse directamente o utilizarse como materia prima para otros alimentos como el helado.
Durante el proceso de separación, debido a la diferente gravedad específica, la grasa de la leche flotará hacia la superficie y se convertirá en crema. El contenido de grasa de la mantequilla animal es del 30% al 38% y su valor nutricional se sitúa entre el de la leche entera y el de la mantequilla, por lo que es más cara. La mantequilla animal es muy rica en calorías, con aproximadamente 879 calorías por 100 g de mantequilla animal.
La diferencia entre mantequilla animal y mantequilla vegetal
1. Diferencias en las condiciones de almacenamiento
En términos de almacenamiento, la mantequilla animal es "delicada". La mantequilla vegetal se puede congelar, pero la mantequilla animal se separará del aceite después de congelarla y almacenarla. Además, si la temperatura de refrigeración es alta, la nata se deteriorará; si es baja, el aceite y el agua se separarán, cuando esté fría o caliente, se cuajará; Por lo tanto, generalmente está entre 0 ℃ y 5 ℃. La vida útil también es más corta que la de la crema de verduras.
2. Diferencia de precio
La diferencia de precio entre la mantequilla vegetal y la mantequilla animal es más del doble que la mantequilla vegetal. Para muchas pastelerías, el uso de crema vegetal puede ahorrar mucho costos y su estabilidad y plasticidad son mejores que las de la crema animal. Si se utiliza pasta animal para fabricar productos, el precio será alto y el almacenamiento será problemático, lo que afectará a ciertas ventas.
3. Diferencias de sabor
El dulzor de la crema de verduras proviene de sabores artificiales y jarabes sintéticos, por lo que es grasosa y grasosa, y sentirás una capa de aceite en la boca. después de comerla, por lo que comer mantequilla vegetal se sentirá muy grasoso y no querrás comerla después de uno o dos bocados. El punto de fusión de la mantequilla animal es más bajo que la temperatura del cuerpo humano, por lo que se derretirá; Sabor agradable en boca y no contiene azúcar. Es necesario aromatizarlo con azúcar cuando se entrega, para que no quede demasiado dulce y sea muy refrescante.