¿Cuál es la diferencia entre el tofu envuelto y el tofu común?
¿Cuál es la diferencia entre el tofu envuelto y el tofu común y corriente?
De hecho, el tofu envuelto solo requiere un proceso de remojo adicional en soda que el tofu común.
En primer lugar, en términos de mano de obra, tiene que pasar por el proceso de cobertura después del proceso de producción normal, lo que equivale a una fermentación rápida. El método específico es: poner los cubos de tofu cuidadosamente en el colador, envolverlos bien con una gasa blanca y un paño hecho en casa (del tipo que se usa para hilar hilo) y colocarlos en un lugar ventilado, cubrirlos con paja fresca cuando esté frío; , y cubrirlos con paja fresca cuando esté caliente. Es necesario construir una red de arena. Este proceso suele tardar de 2 a 4 días. Es ácido y duro cuando está crudo, pero se vuelve demasiado blando para hornearlo cuando se cocina. El tofu cocido se debe coger y asar lentamente sobre un pequeño fuego de carbón. Lo mejor es asarlo de forma natural sin añadir aceite. Agrega chiles secos, pimienta, semillas de hinojo, maní (triturado), semillas de sésamo, sal y glutamato monosódico tostado con ceniza de carbón y mételo en la boca mientras esté caliente (ten cuidado de no quemarte la lengua). ¡Qué fragante!
La diferencia entre el tofu envuelto y el tofu común
1. Cómo hacer tofu común:
1. Lavar los frijoles y remojarlos en agua por un tiempo.
2. Moler la leche de soja: después de remojar los frijoles, agregar una cierta proporción de agua y molerlos hasta obtener leche de soja cruda. p>
3. Filtro: Empaque la lechada molida en una bolsa de tela especial, ate bien la bolsa y exprímala con fuerza, exprima la leche de soja de la bolsa y separe los restos de frijoles de la leche de soja.
4. Cocine la leche de soja: Después de exprimir la leche de soja cruda, póngala en una olla y hiérvala, retire la espuma mientras cocina y mantenga la temperatura de ebullición a 90-110 °C.
5. Pasta: Es necesario marinar la leche de soja cocida, que se puede marinar en salmuera o yeso. Una vez que la leche de soja se solidifica, se convierte en el tofu que se come habitualmente;
6. : Después de que la leche de soja se solidifique y se convierta en tofu, colóquela en un molde de madera cubierto con un paño, envuelva el tofu con un paño y cúbralo con una tabla de madera. Exprima el agua y el tofu estará listo.
2. Cómo envolver los sesos de tofu:
1. Primero, puedes volver a colocar el tofu fresco, cortarlo en trozos y disponerlo bien para evitar que se pegue. . Generalmente utilice media caja de agua y 100 g de bicarbonato de sodio para remojar durante 6 a 8 horas. Si aparecen burbujas, hay demasiado bicarbonato de sodio y el tofu se ablandará demasiado.
2. Después de remojar durante 7 a 8 horas, saca el tofu, enjuágalo con agua limpia y luego sécalo adecuadamente. Después de que el agua se seque, envuelve el tofu.
El valor nutricional del tofu envuelto
El valor nutricional del tofu envuelto, el tofu blanco y el tofu amarillo es básicamente el mismo porque contienen los mismos nutrientes, entre ellos una gran cantidad de vitaminas, proteínas vegetales, oligoelementos y minerales, etc. , tiene el efecto de nutrir la sangre y el calcio, fortalecer el bazo y el estómago, y es especialmente indicado para ancianos, mujeres, niños y personas con hipertensión arterial.
Cómo conservar el tofu envuelto
El tofu envuelto debe conservarse en el frigorífico para mantenerlo fresco. No se puede congelar ya que afectará a la textura y al sabor. Generalmente se recomienda refrigerar, pero no por mucho tiempo. Después de todo, el tofu envuelto es fresco y es mejor consumirlo en 2 o 3 días.
Envolver consiste en verter el tofu en una rejilla de madera cubierta con un paño de algodón, envolverlo y exprimirlo con un objeto pesado para exprimir el agua. Generalmente no se puede prensar demasiado para secarlo. Si el tofu está seco, presiónelo hasta que no gotee agua. La salsa de tofu tiene una larga historia.