Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - Cómo hacer retrato familiar (chicharrones fritos)

Cómo hacer retrato familiar (chicharrones fritos)

Ingredientes

100g de chicharrón frito y 50g de lonchas de cerdo.

200 g de relleno de cerdo, 150 g de raíz de loto

Un brote de bambú fresco de invierno, 10 setas

5 hongos negros, 50 ajos tiernos

10 Vinagre de huevo de codorniz

Pimienta y pimienta blanca

Salsa de soja ligera, un poco de salsa de soja oscura.

Come un poco de aceite de sésamo con almidón.

Huevo en polvo

Método de trabajo

1

Freír la piel del cerdo si está frito, dejarlo en remojo en agua fría durante dos horas y. Cortar en trozos pequeños de 2 cm de largo y 1 cm de ancho. Utilizar una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio para rayarlos, remojarlos en agua hirviendo, quitarles el aceite y pasarlos nuevamente por agua fría. Si se trata de piel de cerdo frita de Chaozhou, puedes remojarla en agua fría durante tres horas antes de cortarla.

2

Cortamos la raíz de loto en trozos y la mezclamos con la carne, un poco de harina, los huevos y la sal. Revuelva vigorosamente en una dirección. Cuando la carne esté firme, formar albóndigas y freír en aceite hasta que estén doradas.

Tres

Pelar los brotes frescos de bambú de invierno, ponerlos en agua fría y cocinar a fuego alto durante 20 minutos. Dejar enfriar y cortar en rodajas después de cocinar.

Cuatro

Coger las lonchas de carne con almidón y sazonar con un poco de salsa de soja ligera.

Después de remojar los champiñones, córtalos en trozos pequeños. Aproximadamente un champiñón se corta en 6-8 trozos.

Seis

Después de remojar el hongo, retira las raíces viejas y córtalas en pedazos.

Siete

Huevos de codorniz cocidos y sin cáscara.

Ocho

Hervir una olla con agua y añadir sal y salsa de soja light al gusto. Vierta las rodajas de carne, la piel de cerdo, el hongo negro, los champiñones, los brotes de bambú, las albóndigas y los huevos de codorniz en secuencia. Llevar a ebullición a fuego alto. Cocine hasta que esté fragante, agregue el ajo verde y vierta un poco de almidón para espesar. Antes de cocinar, sazone con vinagre balsámico, pimentón y pimienta blanca.