Cómo hacer pepinos fríos de Sichuan

Quite las semillas y pele el pepino fresco, déjelo marinar con sal ligera durante 20 minutos, luego agregue azúcar, ajo, jengibre rallado, aceite de sésamo y glutamato monosódico. (Preparación)

2. Sopa de aperitivo: sopa de tomate y huevo

Sofríe los ajos en aceite fuerte, luego agrega los tomates, sofríe un rato, agrega agua hirviendo y luego agrega. el jugo de tomate hasta que hierva. Agregue el huevo y cocine por 2 minutos.

Características: La sopa de huevo y tomate tiene un fuerte sabor a ajo y el sabor aleccionador del huevo y tomate.

3. Plato principal: Alitas de pollo a las tres pimientas

Marina las alitas de pollo con sal durante 1 hora, añade agua para quitar la sangre y cocina las alitas de pollo hasta que estén medio cocidas y. dejar de lado.

Utiliza aceite fuerte para saltear el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes. Luego agregue las alitas de pollo, la salsa de soja ligera, el azúcar y los condimentos, y agregue un poco de salsa de soja para darle color. Cuando las alitas de pollo estén completamente cocidas, agrega los pimientos verdes tricolores rallados, sofríe y agrega la cebolla para decorar.

Características: Pimientos rojos, amarillos y verdes rallados con alitas de pollo agridulces, llenas de color, sabor y sabor.

4. Cerdo al estilo Sichuan

Freír la panceta con azúcar a fuego alto hasta que tome un color dorado. Al mismo tiempo, la carne queda completamente cubierta de azúcar. Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre rallado, la salsa de soja clara, la sal y la salsa de soja oscura y saltee hasta que la carne esté completamente aromatizada y coloreada.

A continuación añade agua y zanahoria, calienta a fuego alto durante 10 minutos y finalmente baja a fuego lento y sofríe hasta que se seque el jugo.

5.Costillas de cerdo agridulces

Marinar las costillas de cerdo con salsa de soja, vino de cocción, azúcar y jengibre picado, dejando el jugo.

Calentar el aceite durante 8 minutos y sofreír las costillas hasta que se doren por ambos lados.

Reinicie la olla, vierta las costillas de cerdo fritas, vierta el jugo recién marinado, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el vinagre y cocine a fuego lento hasta que se absorba el jugo.

6. Pescado estofado

Aquí tienes una selección de pescado arcoíris británico.

Freír el pescado hasta que esté bien cocido por ambos lados y dorado. Luego mezcle el jugo en un tazón pequeño: agregue la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y la pasta de tomate, mezcle bien, agregue un poco de agua y cerveza.

Sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, añade el jugo mezclado, deja hervir y luego viértelo sobre el pescado frito.

7. Método Mapo tofu: (1. Materiales de preparación: tofu picado, carne picada, pasta de frijoles (preferiblemente del condado de Pixian, Sichuan), sal, vino, pimiento rojo seco, ajo verde, jengibre picado, pimienta en polvo, agua, almidón, salsa de soja y un poco de azúcar.

(2) Agrega un poco de aceite vegetal a la olla, calienta el aceite a fuego alto, luego agrega la pasta de frijoles, la sal y el pimiento rojo seco. , ajo verde, salteado de jengibre picado, pimienta en polvo y carne de res, o agregue los condimentos anteriores

(3) Agregue el tofu cortado en trozos pequeños y deje hervir.

(4) Cuando el tofu esté cocido, cambie el fuego y agregue la salsa mezclada con almidón, azúcar, vino, glutamato monosódico y salsa de soja. Después de que la salsa esté uniformemente unida, apague el fuego y espolvoree con fideos con pimienta. Delicioso y con sabor a Sichuan. ¡Po tofu está en la mesa!

8. Verduras: ajusta la untuosidad y busca la frescura.

Apio y champiñones

Triturar. apio, cortar los champiñones en rodajas y añadir sal y pimienta. Sofreír con azúcar.

9. Cortar las patatas en tiras, utilizar agua hirviendo. el olor a pescado, cocine hasta que estén cocidas 5 minutos, póngalas en una olla y agregue vinagre, sal, etc.

(Las papas fritas hervidas no se pegan fácilmente a la sartén).