¿Cuál es la diferencia entre prensado en frío y prensado virgen?
1. Los ingredientes añadidos son diferentes.
El prensado en frío no contiene aditivos, mientras que el prensado virgen sí contiene aditivos.
2. La temperatura de prensado es diferente.
La temperatura de prensado en frío es de 60 grados centígrados y la temperatura de prensado virgen es de 80 grados centígrados.
3. Los nutrientes exprimidos se retienen de forma diferente.
El prensado en frío puede retener el 80% de los nutrientes, y el prensado virgen retiene el 50% de los nutrientes.
Información ampliada:
Aplicación del método de prensado
La extracción de aceite es un método de prensado de aceite que utiliza fuerza mecánica para exprimir el aceite. Según la profundidad del aceite de prensado y la cantidad de presión sobre el material prensado, el prensado se puede dividir en prensado primario, prensado de aceite de lixiviación y preprensado.
En comparación con otros métodos de extracción de aceite, el prensado tiene las ventajas de un proceso simple, menos equipo de soporte, gran adaptabilidad a las variedades de aceite, producción flexible, buena calidad del aceite, color claro y fragancia.
Sin embargo, el aceite residual en la torta de filtración después del prensado es alto, el consumo de energía es grande y las piezas son fáciles de desgastar. Este método se puede utilizar para extraer aceite de granos de cacao, cocos, maní, semillas de palma, soja, colza y otras semillas o granos. Otro uso importante del prensado es en la producción de jugos como el de manzana, cítricos y tomate.
Los métodos de exprimido incluyen:
① Extracción de jugo por tornillo, que se caracteriza por una estructura simple, pocas fallas, alta productividad y bajo precio. La desventaja es que el rendimiento del jugo es bajo, el jugo es fácil de oxidar y el jugo producido tiene un alto contenido de mezcla. Generalmente es adecuado para el procesamiento de frutas y verduras inmaduras y se usa a menudo para exprimir uvas, tomates y. frutos de baya.
②El exprimidor de cinta se caracteriza por ahorrar espacio en el piso, alto rendimiento de jugo y bajo contenido de humedad residual, pero el costo del equipo es alto. Debido a que es una operación abierta, el jugo es fácil de oxidar, por lo que puede usarse para exprimir uvas, manzanas, bayas y otras frutas. La tasa de rendimiento de jugo de uvas y manzanas es de aproximadamente el 70% durante el exprimido.
3 Exprimidor rotatorio dividido. La capa de aceite, la capa de esponja, el tejido venoso y las semillas de los cítricos contienen algunas sustancias que hacen que el jugo sea amargo, por lo que el jugo no se puede obtener triturando y exprimiendo. se extrae utilizando un exprimidor cónico, a saber, el método de exprimidor Brown, y el otro es el método de exprimido de frutas enteras de FMC Company.
4. El método de envoltura de jugo se utiliza principalmente para la producción de jugo de frutas y verduras. Generalmente, la pulpa de frutas y verduras se envuelve en tela de fibra química, se apila capa por capa y se presuriza para hacer el jugo. fluir. Este método es económico, fácil de operar y tiene un alto rendimiento de jugo, pero tiene baja eficiencia, alta intensidad de mano de obra y puede oxidar fácilmente el jugo.
Clasificación
Según si el material se trata térmicamente antes del prensado, el prensado se puede dividir en prensado en caliente y prensado en frío. Dependiendo de si el residuo se lixivia y se prensa nuevamente, se puede dividir en prensado secundario y prensado primario.
1. Prensado único
Triturar las materias primas y luego realizar un tratamiento térmico, que no solo puede inactivar la actividad de las enzimas, sino también inhibir la reproducción de microorganismos y asegurar la calidad del jugo. Este proceso es adecuado principalmente para zumos de frutas con hueso y bayas. Además, cuando se produce jugo de uva roja, para aumentar la tasa de lixiviación del pigmento, generalmente se utiliza el método de prensado en caliente.
2. Prensado en frío
En comparación con el prensado en caliente, el prensado en frío se refiere a pulverizar las materias primas y exprimir el jugo a temperatura normal o inferior a la normal sin tratamiento térmico. Por ejemplo, las manzanas, que son nueces, generalmente se prensan en frío.
El prensado en frío ayuda a mantener el color natural de la fruta y mejora la estabilidad del producto. El uso de tecnología de prensado en frío para producir aceite puede evitar el sobrecalentamiento del aceite y el tratamiento químico excesivo, mejorando así la calidad del aceite terminado y de la torta en consecuencia.
Por ejemplo, el sabor y la apariencia del aceite mantienen las características naturales del aceite, evitan las sustancias nocivas producidas por el procesamiento del aceite a alta temperatura y retienen las sustancias fisiológicamente activas en el aceite tanto como sea posible, como la vitamina. Las proteínas de la torta de lino E y r procesadas a partir de ácidos, aceites, etc. también se pueden utilizar más plenamente.
Según los informes, el aceite prensado en frío contiene sólo trazas de fósforo y ácidos grasos libres, y tiene características de calidad excelentes, como un color claro, una textura particularmente suave y un olor aromático. Debido al bajo contenido de fósforo y ácidos grasos libres en el aceite prensado en frío, el aceite crudo tiene esencialmente las cualidades del aceite desgomado o neutralizado y puede consumirse sin refinar.
En países extranjeros, el aceite comestible prensado en frío se llama "aceite comestible natural prensado en frío" y la aceptación de este por parte de la gente es mucho mayor que la del aceite comestible procesado de otras formas.
La teoría y la investigación de la tecnología de prensado en frío están madurando aún más.
Enciclopedia Baidu--Exprimir
Enciclopedia Baidu--Método de exprimir