Una composición sobre el pescado de Guizhou en sopa agria.

Hay un dicho en Guizhou: "Si no comes alimentos ácidos durante tres días, correrás". Este "agrio" se refiere a la sopa agria de Guizhou Camus Sour Fish Fish. Cualquiera que haya comido pescado en sopa agria se sentirá atraído por su sabor único. Los ingredientes para el pescado en sopa agria son los siguientes:

1. Ingredientes para la olla de pescado agrio Guizhou Camus

100 ml de sopa agria roja Kaili, 50 ml de sopa agria de arroz Guizhou, 300 g de tomates a pescado 20 g de hierba, 20 g de mostaza de Sichuan, 100 g de brotes de soja, 1 carpa herbívora, 20 g de jengibre, 1 cebollino, 100 g de ajetes tiernos, 2 cucharaditas de sal (65438).

Dip de pescado agrio Guizhou Camus

2 trozos de tofu fermentado de Guilin, 3 cebolletas, 20 g de chile seco, 1 cucharadita de sal (5 g), 1 cucharadita de esencia de pollo (5 g), 1 cucharadita (5 ml) de aceite de litsea cubeba.

Sopa agria Guizhou Camus Liao Yongcai hervido con pescado

100 gramos de tofu, 300 gramos de patatas, 300 gramos de costillas, 300 gramos de setas ostra, 200 gramos de coliflor y 100 gramos de tocino.

2. Cómo hacer pescado Guizhou Miaojia en sopa agria

Método de olla de pescado Guizhou Camus

1. Lavar los tomates y cortarlos en trozos. Corta Houttuynia cordata en pulgadas. Picar la mostaza en escabeche de Sichuan. Lavar los brotes de soja y reservar. Lave la carpa herbívora, retire los órganos internos, las branquias y las escamas y córtela en secciones de 3 cm de ancho. Cortar el jengibre, el cebollino y el ajo.

2. Calienta el aceite en el wok a fuego medio hasta que esté 50% caliente Agrega las rodajas de jengibre y las cebolletas y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega los cubos de tomate y sofríe durante 2 minutos. Agregue la sopa de ácido rojo Kaili, la sopa agria de arroz y la cantidad adecuada de agua fría, agregue sal, pimienta y esencia de pollo y vierta directamente en la olla caliente.

3. Agregue Houttuynia cordata, brotes de soja, mostaza en escabeche de Sichuan, carpa herbívora, ajetes y aceite de jengibre de madera a la olla caliente y cocine durante unos 15 minutos hasta que el pescado esté cocido.

Cómo encurtir pescado en sopa agria Guizhou Camus

1 Tome un wok limpio, agregue los chiles secos y saltee a fuego lento hasta que los chiles secos se pongan de color rojo oscuro. Vierta en un mortero y machaque la pimienta en polvo.

2. Lave y pique las chalotas y otros ingredientes para mojar en cuatro porciones y colóquelas en tazones para sazonar respectivamente. Cuando las use, agregue la sopa caliente cocida y mezcle bien, y finalmente vierta un poco de jengibre. aceite.

Cómo hacer pescado agrio Guizhou Camus.

1. Lavar y pelar las patatas, cortarlas en rodajas de 0,3 cm de grosor y colocarlas en un plato. Lavar las setas y la coliflor por separado, partirlas en trozos pequeños y reservar.

2. Cortar la piel del tofu (aceite) en trozos cuadrados de 5 cm en forma de rombo y reservar. Cortar el tocino en lonchas de 0,3 cm de grosor y reservar.

3. Corta las costillas en secciones de un centímetro, añade una cantidad adecuada de agua fría a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, retira las costillas y enjuaga la espuma de sangre con agua corriente. . Vuelva a colocarlo en una olla limpia, agregue una cantidad adecuada de agua fría, tape la olla a fuego alto y cocine por 20 minutos, luego sáquelo y póngalo en un plato para su uso posterior. Al comer, ponerlo en el fondo de la olla de pescado y cocinar durante 10 minutos.