Preguntas de análisis sobre microeconomía: ¿El ingreso de un consumidor es de 3.000 dólares estadounidenses, el queso cuesta 6 dólares la libra y el vino tinto cuesta 3 dólares la copa?

Respuesta: Supongamos que el vino tinto es >

El queso, también conocido como queso, es un producto lácteo fermentado. Sus propiedades son similares al kéfir común. Ambos se elaboran mediante un proceso de fermentación y contienen ácido láctico. bacterias que pueden usarse para el cuidado de la salud. Sin embargo, el queso tiene una concentración más alta que el yogur y es similar a los alimentos sólidos, por lo que tiene un valor nutricional más rico.

Cada kilogramo de productos de queso se concentra a partir de 10 kilogramos de leche. Es rico en nutrientes como proteínas, calcio, grasas, fósforo y vitaminas. Es un alimento puramente natural. En términos de tecnología, el queso es leche fermentada; en términos de nutrición, el queso es leche concentrada. El queso también es un alimento tradicional de los pueblos nómadas como los mongoles y los kazajos en el noroeste de China. Se llama tofu de leche en Mongolia Interior y comúnmente se conoce como pastel de leche en Xinjiang. El queso completamente seco también se llama pastel de leche. La mayor cantidad de queso del mundo son los Países Bajos.

Produce y elabora queso, dividido en dos tipos: queso crudo y queso curado.

Materia prima

Queso crudo: leche fresca.

Queso curado: leche fresca.

Proceso de elaboración

Cómo hacer queso crudo

Vierte la leche fresca en el tubo, remueve para extraer la nata, luego coloca la leche pura en un lugar caliente para realizar su fermentación. Cuando la leche fresca tenga un sabor amargo, viértala en la olla y hiérvala. Cuando el yogur tome la forma de tofu, colóquelo en una gasa y exprímalo para quitar el agua. Luego, se ponen los restos de leche en un molde o plato de madera, se exprimen o se cortan en cubos con un cuchillo y se elabora con éxito el queso crudo. La mayoría de la gente guarda algunos trozos de queso en su equipaje en caso de emergencia y para saciar el hambre y la sed.

Cómo preparar queso maduro

La preparación del queso maduro es ligeramente diferente a la del queso crudo. En la elaboración del queso curado se deja fermentar durante unos días la leche fresca que sobra de la cocción de la corteza o la leche fresca tras extraer la nata. Cuando el yogur se condense hasta formar una masa blanda, filtrar el exceso de agua con una gasa, ponerlo en la olla y cocinar lentamente, revolviendo mientras se cocina. Cuando se forme una pasta, verterlo en la gasa, exprimir para quitar el agua y luego. , poner el residuo de leche en un molde o plato de madera, o exprimirlo para darle forma, o utilizar un cuchillo para cortarlo en diferentes formas. Una vez elaborado el queso, se debe colocar al sol o en un lugar ventilado para que se endurezca y se seque.

Preparar la leche

Utilizar leche esterilizada a 63°C, porque la leche que ha sido esterilizada por alta temperatura ya no se puede utilizar como materia prima. Si obtiene leche fresca de un ganadero, además de filtrarla, calentarla y esterilizarla, también debe informar con antelación al proveedor que no sobrealimente a las vacas con mucha agua el día antes del ordeño, ya que esto reducirá la calidad del producto. leche. Además, asegúrese de aconsejar al proveedor que no intente añadir subproductos de vaca a la leche. Usted es muy inteligente y fácilmente descubrirá sus trucos.

Proceso de desinfección

Durante el proceso de fabricación siempre aparecen microorganismos dañinos en lugares inesperados. O el queso fallará cuando madure o generará manchas de moho dañinas (el queso con moho agregado no está incluido. El queso contaminado no se puede comer, por lo que las herramientas para hacer queso deben esterilizarse lo mejor que pueda). Dado que hay muchas bacterias en las manos y es necesario entrar en contacto con agua caliente durante el proceso de elaboración del queso, se recomienda utilizar guantes de goma esterilizados.

Control de temperatura

No subestimes el control de temperatura. Muchas bacterias del ácido láctico necesarias para hacer queso tienen temperaturas de fermentación correspondientes. Por ejemplo, el Streptococcus thermophilus en el queso pertenece a la fermentación a alta temperatura. En el proceso de calentar la leche, si la temperatura de fermentación es inferior a la temperatura de fermentación, habrá una producción insuficiente de ácido. Aunque algunos quesos no requieren producción de ácido ni cuajada, requieren cuajo para cuajar directamente la leche, pero el sabor apropiado lo hará. Sin duda añaden mucho sabor y una enorme variedad de quesos. Sin embargo, si la temperatura es demasiado alta, prolongará el tiempo de cuajada y producirá olor a cocción.

(1) Utiliza un termómetro para medir la temperatura de vez en cuando.

(2) No calentar la leche directamente, sino calentarla a través de agua.

(Conjunto de macetas grandes y pequeñas)

Aplicación del acidómetro

Herramienta para medir la etapa de fermentación y evaluar la eficacia de las bacterias lácticas.

Entrante y cuajo

Primero poner el iniciador en una pequeña cantidad de leche precalentada para que se disuelva "por completo". El cuajo debe agitarse y disolverse con agua purificada antes de su uso.