¿Cómo hacer lonchas de cerdo fritas con brotes de bambú de invierno?

Ingredientes: 400 gramos de brotes de bambú de invierno, 100 gramos de solomillo de cerdo, 1 cucharadita de hongos secos.

Complementos: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de pimienta, un poco de aceite de cocina, 2 cebolletas, 3 rodajas de jengibre.

Práctica:

1. Remojar el hongo seco en agua previamente, lavar las raíces viejas y dividir en floretes pequeños.

2. Pelar los brotes de bambú de invierno, cortar las partes más viejas de las raíces y cortar en rodajas finas.

3. Cortar el lomo de cerdo en rodajas (si no tiene buen sabor, puedes meterlo en el frigorífico un rato).

4. Mezclar las lonchas de carne con el vino de cocción, la pimienta y un poco de sal y dejar marinar durante 10 minutos.

5. Hervir una olla con agua hirviendo, escaldar los brotes de bambú de invierno y cocinar a fuego lento durante 3 minutos.

6. Retirar el agua y la astringencia tras la cocción.

7. Cuando el aceite de la olla esté caliente al 50%, añade las rodajas de jengibre y las rodajas de carne y sofríe a fuego alto.

8. Sofreír hasta que la carne cambie de color, luego añadir los brotes de bambú de invierno y los hongos remojados y sofreír.

9. Añade sal y salsa de soja y continúa sofriendo.

10. Añade el cebollino picado y revuelve uniformemente antes de cocinar.