Comida imprescindible en Sanya: pollo Wenchang
Lo más importante al viajar a cualquier región es comer la comida local y viajar, así como apreciar las costumbres y costumbres locales. Cada lugar tiene sus propias delicias especiales. Es abrumador ver todas las delicias y no sé cuál comer. Entonces, déjame decirte que la delicia que debes probar en Sanya es el pollo Wenchang. ¡La receta del pollo Wenchang, un manjar especial de la hermosa cultura Sanya, es muy particular! Echemos un vistazo.
El pollo Wenchang es el plato tradicional Han más famoso de Sanya, provincia de Hainan. Es el primero de los cuatro platos famosos de Hainan. Hay un dicho en Hainan que dice que es imposible darse un festín sin pollo. Es el favorito de todos los que viajan a Hainan. Hay que probarlo. El pollo Wenchang está muy bien presentado, de color amarillo claro y brillante, con piel crujiente y carne tierna que tiene un sabor delicioso cuando se come con condimentos, es fragante y suave en la boca. Se dice que el pollo Wenchang vino por primera vez de la aldea de Tianci, ciudad de Niu, ciudad de Tanniu, este condado tiene largos árboles de higuera. Las semillas de los árboles son ricas en nutrientes y las gallinas las picotean.
El pollo Wenchang se caracteriza por su pequeño tamaño, pesa alrededor de 1,5 kilogramos, pelaje de colores brillantes, alas y patas cortas, cuerpo redondo y hebras planas, piel fina y suave y carne rellenita. Los hainaneses comen pollo Wenchang. La forma tradicional de comerlo es cortarlo en blanco (también llamado "corte blanco"), que refleja mejor el sabor delicioso, tierno y original del pollo Wenchang. También se sirve con arroz cocido en aceite de pollo y sopa de pollo, comúnmente conocida como "arroz con pollo". Los habitantes de Hainan lo llaman "comer arroz con pollo", que incluye pollo blanco picado. El pollo Wenchang de corte blanco se utiliza en banquetes, comidas ligeras o platos familiares en Hainan. Es muy elogiado y famoso en Hong Kong y el sudeste asiático.
El método de cocción del pollo Wenchang no es muy diferente al de otros pollos de corte simple, excepto que el condimento es muy especial, totalmente natural, compuesto principalmente por jengibre, ajo picado, azúcar blanca, sal refinada. y jugo de naranja. El jugo debe ser fresco. El verdadero líder entre los cuatro platos famosos de Hainan es el "pollo Wenchang". Es un "plato famoso chino" seleccionado por la Asociación de Cocina de China y ha sido catalogado como "producto agrícola libre de contaminación" por el país.
Para que el pollo quede más delicioso, durante el período de engorde 30 días antes del sacrificio, se mezclan y alimentan tortas de maní, tortas de coco, coco rallado, plátanos y arroz. Después de una cría tan especial, el pollo Wenchang tiene las características de piel fina y crujiente, huesos suaves y finos, carne tierna y tersa, grasa pero no grasosa.
Método
Preparación de ingredientes: 1 pollo Wenchang (mejor una gallina a punto de poner huevos) (que pese aproximadamente 1 kg) jengibre rallado, ajo picado, glutamato monosódico, vinagre blanco, vinagre blanco azúcar, sal refinada y salsa de soja oscura en cantidades adecuadas.
Pasos de elaboración
1. Cortar el cuello del pollo vivo, desangrarlo, quitarle el pelo y retirar los órganos internos (sin dañar la forma original del pollo entero), lavar. it: inserte un trozo de sopa de porcelana en la abertura de la bolsa de pollo y verduras. Use una cuchara (para facilitar la convección del agua de la sopa desde la cavidad del pollo) y gire las patas del pollo en el orificio inferior del abdomen del pollo para fijarlo: doble cabeza del pollo hacia arriba y sujétela con la cavidad del ala (el propósito es inclinar la cabeza del pollo hacia atrás sin sujetarla con las alas). También puede cocinarlo, pero debe controlar la forma al cocinar el pollo). Hervir la sopa clara y darle la vuelta para calentar y cocinar a fuego lento.
2. Cambie a fuego lento y cocine a fuego lento (la sopa estará humeante pero no hirviendo) durante unos 5 minutos. Levante el pollo con un gancho de hierro, vierta la sopa de la cavidad abdominal y luego póngala en. la sopa a remojo hervir tres o cuatro veces hasta que esté recién cocida (no demasiado cruda ni demasiado cocida) Retirar del fuego y remojar en sopa fría, luego sacar y aplicar una capa de aceite de sésamo. Para que la piel quede de color amarillo claro y brillante, córtala en trozos al comer. Pon los trozos en un plato, dales forma de pollo y sírvelos en la mesa.
3. Preparación de condimentos: Suele haber dos tipos, uno es el tipo salado y umami, que se prepara con jengibre rallado, ajo picado, glutamato monosódico y salsa de soja oscura, y el otro es el dulce y tipo agrio Elaborado con vinagre blanco, azúcar blanca, sal refinada, jengibre picado y ajo picado. También hay salsa de chile para usar más adelante. También hay condimentos populares elaborados con aceite de camelia o aceite de sésamo mezclado con jengibre rallado, ajo picado, jugo de naranja, sal refinada, etc., que tienen un sabor único.
Notas
La olla de coco se cuece con baya de goji, ñame, dátiles rojos, cerdo y pollo Wenchang. La sopa espesa todavía tiene la fragancia del coco, que es muy refrescante. El chef de Daye Fengfan dijo que esta olla utiliza cocos viejos para que el aroma sea lo suficientemente fuerte y que no se necesita leche de coco porque la sopa de guiso con leche de coco quedará agria. La clave de esta sopa es captar el aroma de la pulpa del coco.