Los huevos recién cocidos son mejores y más fáciles de pelar en agua fría. ¿Sabes por qué?

Los huevos se componen de cáscara, clara y yema. Entre la cáscara y la clara del huevo hay una fina capa de membrana de la cáscara del huevo, que es la gelatina de la proteína. Los huevos también tienen células de aire (burbujas) en su interior. Cuanto más fresco esté el huevo, más pequeña será la cámara de aire y cuanto más tiempo permanezca, más grande será la cámara de aire. La cáscara del huevo parece una bola de vidrio sellada, pero en realidad permite que penetre una pequeña cantidad de aire.

Cuando se cocina un huevo, el aire de la cámara de aire se expande y parte del aire escapará de la cáscara del huevo. Cuando los huevos estén cocidos e inmediatamente sumergidos en agua fría, el agua entrará en la cáscara debido a la despresurización de la cámara de aire. En otras palabras, una vez que se agota el aire, entra el agua. Debido a que el agua se interpone entre la cáscara del huevo y la proteína, la cáscara del huevo se desprende fácilmente.

Existe una diferencia entre sumergir los huevos en agua fría inmediatamente después de cocinarlos y sumergirlos en agua fría más tarde después de cocinarlos. Cuanta menos agua entre, más difícil será pelar la cáscara del huevo.

El valor nutricional de los huevos;

En primer lugar, los huevos contienen la preciosa lecitina, que puede ayudar al metabolismo de los lípidos y ayudar a reducir los lípidos en sangre.

2. Los ácidos grasos insaturados son el principal componente de la grasa de la yema del huevo, y más de la mitad de ellos son ácido oleico, principal componente del aceite de oliva, beneficioso para prevenir enfermedades cardíacas.

Las dos sustancias antioxidantes de las yemas de huevo, la luteína y la zeaxantina, pueden proteger los ojos del daño ultravioleta y también pueden ayudar a reducir el riesgo de cataratas. También es de gran beneficio para los usuarios de computadoras que usan demasiado sus ojos.

En cuarto lugar, los huevos son particularmente ricos en metionina, mientras que los cereales y los frijoles carecen de este aminoácido esencial.

5. Hay otros micronutrientes importantes en el huevo, como potasio, sodio, magnesio, etc., especialmente el hierro en la yema del huevo es de 7 mg/100 g, pero el hierro en la yema del huevo no es alto. hierro hemo, combinado con lecitina, la tasa de utilización es solo 3; los huevos son ricos en fósforo, pero relativamente insuficientes en calcio. Por tanto, la leche y los huevos se complementan en términos de nutrición dietética. Los huevos también son ricos en vitaminas A y B.

6. Los huevos son ricos en proteínas de alta calidad. Cada 100 g de huevos contienen 13 g de proteína, y la proteína contenida en dos huevos equivale aproximadamente a 50 g de pescado o carne magra. La digestibilidad de la proteína del huevo también es la más alta entre la leche, la carne de cerdo, la ternera y el arroz.