Ingredientes de bola de masa

Ya casi es el Dragon Boat Festival otra vez. Hoy en día hay muchas bolas de masa de arroz en todos los supermercados, pero no es fácil encontrar unas deliciosas. Entonces, clasifiqué los métodos de cocción de bolas de masa de arroz recopilados de varios lugares y los compartí con ustedes. Espero que todos puedan comer deliciosas albóndigas de arroz. Las cebolletas se han remojado en arroz glutinoso y hojas de palma desde esta mañana temprano. Si el experimento tiene éxito, les informaré las buenas noticias.

Reglas básicas

Condimento para rellenos de bola de masa: la carne de cerdo fresca se debe mezclar con un poco de glutamato monosódico, azúcar, vino, sal y salsa de soja y amasar repetidamente hasta que el condimento penetre en la carne de cerdo. antes del embalaje.

Ate las albóndigas de arroz: No ate demasiado las albóndigas de arroz con pasta de frijoles para evitar que los granos de arroz se expriman en la pasta de frijoles. Si no está bien cocido, se atascará. Si usa carne de cerdo grasosa para las albóndigas de tocino, no las ate muy fuerte, sino que queden apretadas y apretadas. Si usa carne magra, átela bien, porque la carne magra se encogerá después de cocinarse y el jugo graso de las albóndigas se filtrará al agua, lo que no mantendrá las albóndigas grasas y glutinosas.

Cocción de las empanadillas de arroz: Hervir agua antes de cocinar las empanadillas de arroz. Remojar la superficie de las bolas de arroz con agua y cocinar a fuego alto durante unas 3 horas. No agregue agua cruda al cocinar bolas de masa de arroz. Cabe señalar que las albóndigas de arroz rellenas de agua no se pueden cocinar con otras albóndigas de arroz. Sácalo cuando esté cocido.

Abra las hojas de las bolas de masa de arroz al comerlas. Las bolas de masa de arroz son fragantes y fragantes. Aceitoso pero no grasoso, ceroso pero no pegajoso, salado pero dulce, fragante y tierno.

Varias formas de hacer empanadillas de arroz

1. Empanadillas de arroz de sobremesa

Ingredientes: arroz glutinoso largo, carne de cerdo, setas shiitake, yema de huevo salada, salsa de soja, Azúcar, cinco especias en polvo, sal, Zong Ye, Zong Sheng.

Elaboración: Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante 3 horas. Cortar la carne de cerdo en tiras de unos 4 cm de largo y 2 cm de ancho; remojar los champiñones hasta que estén suaves, quitarles los tallos y cortar en tiras marinar la carne de cerdo y los champiñones con salsa de soja, cinco especias en polvo, sal, azúcar y otros condimentos durante 2; horas cortar la yema de huevo salada por la mitad y reservar.

Lave las hojas de zongzi y la cuerda de zongzi, tome dos hojas de zongzi, doble un tercio en forma de embudo, coloque la mitad del arroz glutinoso en el embudo y agregue rellenos como carne de cerdo, hongos shiitake y sal. yema de huevo, luego rellene con arroz glutinoso. Luego doble las hojas sobrantes de la bola de masa de arroz hacia atrás para cubrir el embudo, envuélvalo, ate bien la cintura de la bola de masa de arroz con una cuerda, póngala en la olla, cubra la bola de masa de arroz con agua, cocine a fuego medio durante 2 horas. y puedes comerlo cuando esté cocido.

2. Frijoles mungos, huevos de pato y bolas de masa de arroz

750 gramos de arroz glutinoso, 750 gramos de frijoles mungos, 25 gramos de maní y 5 yemas de huevo de pato cocidas y saladas. Pica las yemas de huevo en trozos y mézclalas con arroz glutinoso, frijoles mungo y maní para hacer el relleno. Dobla las hojas de cáscara de bola de masa de arroz remojadas en forma de barril, llénalas con una cantidad adecuada de relleno, colócalas en una olla y remójalas en agua fría. Después de cocinar durante 1 hora, cocine a fuego lento durante 1 hora.

3. Empanadillas de ternera con piel de mandarina

Remojar 1000 g de arroz glutinoso y judías mungo, 100 g de piel de ternera y mandarina, 50 g de carne de cerdo picada, cebolla verde picada, jengibre picado y sal. Sofreír las cebollas verdes picadas en manteca de cerdo, agregar la carne, la cáscara de mandarina y la carne picada en secuencia, sofreír durante medio minuto y luego verter aceite de sésamo como relleno. Al envolver, primero ponga la mezcla de arroz glutinoso y frijoles mungo, ponga el relleno en el medio y luego cocine según el método anterior.

4. Baiguo Zongzi

750 gramos de arroz glutinoso, 25 gramos de ciruelas verdes, 25 gramos de pulpa de piña, tiras de melón de invierno, 15 gramos de semillas de sandía, nueces y pasas. , damasco rojo, 300 gramos de gramo de azúcar blanca. Primero, hierve las ciruelas verdes, la pulpa de la piña y las tiras de melón de invierno con azúcar blanca, escurre el agua y luego marinalas con azúcar blanca durante 24 horas para hacer el relleno. Envuélvalo en bolas de masa de fondo cuadrado, cocine por 50 minutos, retire del fuego y cocine a fuego lento durante 4 minutos.

5. Empanadillas vegetarianas saludables

Ingredientes: 3 tazones de arroz Sanbao (cocido), 1 metro de cuerda de algodón, 1/2 taza de rábano seco, 6 champiñones (tamaño mediano) , 12 hojas en polvo (grandes), 6 castañas, 1/2 taza de maní cocido, 60 g de yema de huevo natural (65438).

Condimentos:

1. 1/8 cucharadita de pimienta negra, 1/8 cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo, 1/4 cucharadita de salsa de soja.

2. Un poco de sal, pimienta blanca y salsa de ostras vegetariana.

Práctica:

1. Hervir las hojas de bola de masa de arroz en agua caliente durante 8 minutos, luego lavarlas y secarlas para su uso posterior.

2. Remojar el rábano seco en agua durante 10 minutos, luego picarlo en trozos y exprimir el agua; remojar los champiñones en cubos blandos en agua durante 2 horas, cocinar los champiñones al vapor y cocinarlos. castañas (unos 15-20 minutos).

3. Sofreír el rábano rallado, los champiñones cortados en cubitos y el condimento (1) y reservar.

4. Añade el condimento (2) al arroz Sanbao cocido y mezcla bien.

5. Enrolle dos hojas de bola de masa de arroz superpuestas en forma de barril puntiagudo, luego agregue 2 cucharadas de arroz Sanbao del método (4) y luego agregue 1 cucharada de rábano seco picado y hongos shiitake cortados en cubitos. , yemas de huevo vegetarianas, hilo de carne vegetariana, luego agregue 1 cucharada de arroz Sanbao, presiónelo ligeramente, envuélvalo en forma de bola de masa de arroz y átelo firmemente con una cuerda de algodón.

6. Colocar en una vaporera y cocinar al vapor durante 10 minutos.

Albóndigas de hojas de loto con sabor a pescado

Ingredientes: 1 taza de arroz Sanbao, 1/2 taza de arroz glutinoso, 80 g de pescado, 20 g de rábano seco, 2 champiñones, 5 g de camarones secos y 3 rodajas de jengibre.

Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja, 0 cucharadas de vino de arroz 65438.

Práctica:

1. Mezcle el arroz Sanbao remojado y el arroz glutinoso, agregue 1/2 taza de agua y cocine al vapor en una olla arrocera (no en una olla arrocera, olla exterior). Agrega 1/2 taza de agua); remoja las hojas de loto en agua y reserva.

2. Lavar y cortar el pescado; lavar el polvo de rábano seco y escurrir el agua; remojar los champiñones en agua hasta que se ablanden, lavar los camarones y reservar.

3. Calentar la olla, agregar aceite y sofreír los camarones, agregar los champiñones y sofreír hasta que estén fragantes, sacar y reservar.

4. Calentar la olla, agregar aceite y sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agregar las rodajas de pescado y los condimentos y cocinar a fuego lento durante 101 minutos.

5. Extienda las hojas de loto en una vaporera pequeña, agregue el arroz glutinoso Sanbao, luego agregue los ingredientes de los métodos (3) y (4), agregue el arroz glutinoso Sanbao, envuelva las hojas de loto y póngalos en la olla. Cocine al vapor el arroz en una olla (agregue 1/2 taza de agua a la olla exterior).