¿Cuántos tipos de cuchillos existen para cortar verduras?
2. Lote se refiere a que la superficie del cuchillo está paralela a la tabla de cortar, presionando las materias primas con una mano y manteniéndolas paralelas con la otra. con el otro cuchillo, cortando la materia prima en forma transversal. También llamada "película". A menudo se utiliza para modificar películas;
3. El método de corte es el mismo que el de corte. La diferencia es que la hoja está vertical hacia arriba y hacia abajo. La operación continua es lo que a menudo llamamos "cuchillo saltador". ". A menudo se utiliza para convertir ingredientes en cereales molidos y carnes picadas, como jengibre y ajo picados. El uso de dos cuchillos juntos se denomina "corte con doble cuchillo"; este método con cuchillo puede acelerar el corte, pero las materias primas son generalmente quebradizas y fáciles de cortar.
4. El método de picado es similar al picado. La diferencia es que el cuchillo es más duro y la distancia de movimiento entre el cuchillo y la comida es mayor. Generalmente se utiliza para cortar materias primas que no se rompen fácilmente, como tendones de animales, huesos y materias primas duras;
5. lo que solemos llamar flor de cuchillo. El verdadero propósito es facilitar la maduración de los ingredientes y la belleza de los platos. Por ejemplo, cortar diferentes filos en la superficie de materias primas, como corte de espigas de trigo, corte de fibra de cáñamo, corte transversal, etc. Durante la cocción, las materias primas con filo de cuchillo tomarán varias formas cuando se calienten, lo cual es muy hermoso. Con ingredientes al filo de la navaja, el tiempo de cocción se acorta enormemente y el sabor es conveniente.