¿Cómo juzgar la diferencia entre Yuanxiao y Tangyuan?
1. Diferentes métodos de fabricación
Los métodos de fabricación de Yuanxiao y Tangyuan son muy diferentes. Las expresiones de "envolver" bolas de arroz glutinoso y "enrollar" yuanxiao revelan vívidamente la diferencia entre los dos métodos. La piel del Yuanxiao y las bolas de arroz glutinoso están hechas de harina de arroz glutinoso. Pero para Yuanxiao, primero se hace el relleno, se corta en cubos, se sumerge en agua, se coloca en un recipiente lleno de harina de arroz glutinoso, se agita el recipiente para que el relleno siga rodando y finalmente se convierte en una bola. El método para hacer bolas de arroz glutinoso es similar al de hacer bolas de masa. Agregue agua a la harina de arroz glutinoso y amase hasta formar una bola, luego déjela reposar durante aproximadamente 1 hora. Luego mezcle uniformemente el relleno y póngalo en el recipiente, no es necesario cortarlo en trozos. Al envolver, tome un pequeño trozo de masa y enróllelo hasta formar un trozo pequeño y redondo. Elija una cucharada de relleno y colóquela encima de la masa. Gira las manos para cerrar la boca y formar una forma redonda.
2. Diferentes apariencias
Yuanxiao se extiende capa por capa a partir de harina de arroz glutinoso. La superficie es seca y rugosa, y el arroz glutinoso flota en polvo. forma y mayor volumen. Se coloca en una olla. La sopa se irá poniendo turbia a medida que se cocina.
La harina de arroz glutinoso envuelta en bolas de arroz glutinoso se ha mezclado con agua, y la superficie queda lisa, húmeda, regular y redonda. Después de hervir en la olla, la sopa se vuelve más clara.
3. El tiempo de cocción es diferente
Yuanxiao es más resistente a la cocción y tarda unos 10 minutos en cocinarse. Después de cocinar, la textura es áspera y masticable, y la sopa en la olla se vuelve más espesa después de cocinar.
Se tarda poco tiempo en cocinar las bolas de arroz glutinoso. Hervirlas en agua hirviendo durante 3 minutos para sacarlas de la olla. Una vez cocidas las albóndigas, la piel sigue siendo suave y brillante, con una textura delicada y un ligero sabor a arroz glutinoso.