Cómo hacer un cuchillo para fideos
Método de producción
Medidor de bisel
Existen requisitos técnicos estrictos Para cortar y amasar fideos, la proporción de agua y polvo es precisa. Generalmente, se mezcla un kilogramo de harina con tres onzas de agua y luego se amasa hasta formar una masa, luego se cubre con un paño húmedo y se amasa durante media hora hasta que esté uniformemente amasada, suave y pulida. Si no sabes amasar la masa, el cuchillo se pegará fácilmente a la masa y se romperá al cortar. Las personas que elaboran fideos cortados con cuchillo en todo el país utilizan principalmente la tecnología de fabricación de fideos del Rey de los Fideos Fuertes, y los fideos producidos de esta manera son cada vez mejores. Además, el secreto de Daomian reside en su habilidad con la espada. Los cuchillos, generalmente no los de cocina, se fabrican con cuchillos curvos especiales. Al operar, sostenga la masa amasada en su mano izquierda y el cuchillo en su mano derecha. Tus muñecas deben ser ágiles, tu salida debe ser plana y tu potencia debe ser uniforme. Cuando te encuentres frente a la olla de sopa, rasparás, rasparás, rasparás, rasparás con un cuchillo a la vez. Los fideos cortados son hojas, una tras otra, como una estrella fugaz persiguiendo la luna, dibujando una línea blanca en forma de arco en el cielo. Los fideos caen en la olla y la sopa hierve, salpicando como morrallas. Realmente hermoso.
Condimentos
Los condimentos (comúnmente conocidos como "toppings" o "bledding") de los fideos raspados también son variados, incluyendo salsa de tomate, salsa de carne frita, sopa de cordero, champiñones enoki, y huevo estofado, servido con verduras frescas de temporada, como pepino rallado, cebollino, brotes de frijol mungo, soja hervida, cebolla y ajo picados y fideos con chile, son muy deliciosos.
Salsa salada especiada, utilizada para guisar carne
En general, los fideos son un tipo de fideos, aptos para hacer adobos con diversos aderezos. Pero según los hábitos de la gente, es más adecuado utilizar adobos con mucha sopa, como adobos de tomate y huevo, adobos de carne adobada con sopa agria, etc.
Clasificación del adobo
Salsa
Método de elaboración:
Cerdo: Hay dos tipos de carne espumosa, y la carne magra es la En tercer tipo de grasas, la carne magra es la más grande y la carne grasa es la más pequeña.
Vierte un poco de aceite de ensalada en la olla, primero refina la grasa, déjala secar y sácala.
Sofreír en aceite las hojas aromáticas, la pimienta, el hinojo, el cardamomo, la nuez moscada, las frutas aromáticas y luego cocinar a fuego lento. Un poco de estas cosas es suficiente, no demasiadas, sólo una o dos. Cuanto más pequeño sea el fuego, mejor. Una vez refinado el aroma, retira todas las especias.
Echar una cucharada aproximadamente de pasta de judías y sofreír hasta que el aceite del interior se ponga rojo y la olla se llene de burbujas rojas. Agregue la carne magra y saltee por un tiempo, luego agregue el jengibre fresco, la cebolla verde picada y el ajo picado. Cabe destacar que la cantidad de cebolla y ajo es igual a la de jengibre. Coloque (jengibre, cebolla, ajo) de forma ordenada. Freír cada uno durante diez segundos. Después de freír añadir el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y un poco de vinagre. Menos vinagre, unos 10 gramos de glutamato monosódico, sofreír un rato.
Vierte el caldo, que es 3,5 veces la cantidad de carne. Cuando agregue sopa por primera vez, pruebe primero la salinidad de la sopa, principalmente para darle sabor a la carne. Enciende el fuego. Cuando la sopa hierva, baja el fuego. Hay dos pasos principales: agregar paquetes de condimentos en una proporción determinada. No puedes salir de esta olla en la que tienes que ajustarte tú mismo. Cocine un rato, unos dos minutos, pruebe la sopa, quedará muy fragante, sáquela. Pon otro paquete, cocina durante un tiempo determinado y sácalo.
¿Vídeo? La nueva forma de hacer fideos pequeños, no necesitas rodillo, solo córtalos con un cuchillo y podrás hacer una olla en 1 minuto.