¿Cómo hacer croissants helados?
1. Echar todos los ingredientes menos la mantequilla en la máquina de hacer pan, amasar durante 10 minutos, añadir la mantequilla y amasar hasta que se hinche el gluten.
2. Poner los fideos amasados en la tostadora y dejar fermentar durante media hora.
3. Reblandecer la margarina a temperatura ambiente, partirla en trozos grandes y reservar.
4. Enrolle la masa hasta obtener el doble del tamaño de la margarina, coloque la margarina en el medio, dóblela hacia la izquierda y hacia la derecha por la mitad y pellizque las uniones con fuerza. Relájate durante 15 minutos.
5. Estirar los fideos relajados, doblarlos por la mitad y dejar reposar 15 minutos.
6. Tres veces en total, 15 minutos cada vez.
7. Enrollar la masa doblada tres veces formando una lámina de 0,4 cm de grosor y dejar reposar 15 minutos.
8. Coge la mitad de la masa y corta los bordes, utiliza un cortador de rueda para cortar en triángulos isósceles y haz un corte en la parte inferior.
9. Aplica leche sobre la superficie y enróllala como se muestra en la imagen. Se trata de una pequeña trompeta. (Algunos de mí agregaron salsa de arándanos):)
10. Coloque el embrión de pan formado en el horno para la fermentación final. Tenga cuidado de que la temperatura no supere los 35 grados, de lo contrario el aceite se derretirá. Puse el horno a 30 grados, le puse un recipiente con agua caliente y estuvo listo en unos 50 minutos.
Cubra la superficie de 11. 1 Agrega el huevo líquido, precalienta el horno a 180 grados, coloca en la capa intermedia y hornea por 15 minutos. Mira, horneé un plato tan grande.