¿Cocinar champiñones y fideos instantáneos juntos provocará intoxicación alimentaria?

Pleurotus ostreatus no es tóxico. Cuando los fideos instantáneos se procesan y se fríen a altas temperaturas, los alimentos con almidón se fríen a altas temperaturas (>120 °C y se cocinan) para producir acrilamida.

Después de que la acrilamida ingresa al cuerpo, se combinará con la guanina en el ADN. La acrilamida forma aductos en el cuerpo, causando daños al material genético y mutaciones genéticas, pero no hay evidencia suficiente para demostrar que la ingesta dietética de acrilamida esté asociada significativamente con la aparición de ciertos tumores humanos. >