¿Cómo hacer callos de pollo picantes?
Ingredientes para las mollejas de pollo frías: 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 1 anís estrellado, cilantro, etc.
Condimento para molleja de pollo fría: 1 pizca de pimienta, 2 cucharadas de sal, media cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de aceite de chile, 1 cucharadita de esencia muy fresca, 1 cucharadita de blanca vino.
Método para las mollejas de pollo frías:
1 Añade una cucharada de sal y una cucharada de maicena a las mollejas de pollo compradas, amásalas continuamente y luego lávalas con agua limpia ( preste atención a las mollejas de pollo) La arena y las arrugas de la molleja deben abrirse y limpiarse).
2. Añade al agua 1 anís estrellado, una pizca de pimienta de Sichuan, unas rodajas de jengibre, una cucharadita de sal y 1 cucharadita de vino blanco, pon en la olla las mollejas de pollo lavadas y cocina a fuego lento. durante media hora (cuando el agua esté hirviendo quitar la espuma).
3. Saca las mollejas de pollo cocidas y enjuágalas con agua fría (si quieres una textura suave puedes omitir este paso. Demasiado frío hace que las mollejas de pollo queden más crujientes).
4. Cortar en rodajas o desmenuzar las mollejas de pollo, desmenuzar las cebolletas y cortar el cilantro en gajos. Agrega media cucharadita de sal, media cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de aceite de chile y 1 cucharadita de esencia ultrafresca a las mollejas de pollo y revuelve uniformemente.
5. Añade el cilantro y la cebolla triturada y revuelve uniformemente.
6. Las mollejas de pollo frías están listas.