Acabo de recibir cangrejos de mar de un amigo en Fujian, una caja de aserrín y un cangrejo. ¿No sé qué hacer? Por favor dame un consejo. ¡Esperando en línea! !

Ingredientes: 2 cangrejos de mar, sal, champiñones frescos y lechuga. Aceite de maní, Diaojiu (vino de cocina), almidón seco y húmedo, 2 huevos, algunos chiles y una lata de salsa de tomate. Cantidad adecuada de azúcar

Práctica:

1. Cortar el cangrejo de mar en trozos y envolverlos en harina y huevos. Corta los champiñones frescos en tiras y corta la lechuga.

2. Calienta el aceite en el wok a fuego medio hasta que esté entre un 60 y un 70 % caliente. Añade los cangrejos de mar preparados y fríelos hasta que se doren por ambos lados (unos 4 minutos). Freír en una sartén hasta que se dore.

3. Calienta la sartén con aceite, agrega los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega algunos champiñones frescos y rodajas de lechuga.

4. Cuando estén maduros los seis o siete, añadir los cangrejos de carne fritos, añadir el vino de cocción, la sal, la salsa de soja, media taza de agua, la salsa de tomate y un poco de azúcar. Ajusta a tu pareja a la madurez.

5. Rompe un huevo y revuelve lentamente como si fuera una papilla de huevo para que los huevos florezcan.

6. Ponerlo en un plato, apilarlo en forma de montaña y ponerle cilantro o coliflor verde hervida alrededor.

Notas:

-Si no hay cangrejos de mar ya preparados, puedes comprar un trozo de cangrejo en el supermercado, pero el efecto del color será peor, pero el sabor seguirá siendo el mismo.

-Puedes agregar una pequeña cantidad de almidón para espesar la salsa antes de servir, pero no viertas demasiado, de lo contrario se pondrá de un color barro, ¡que no quedará bien!

Sabor: fresco, fragante, especiado, un poco ácido y dulce.

Cangrejo frito picante

Ingredientes: cangrejos vivos, gajos de chile seco, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, gajos de cebolla verde, sal refinada, pimienta, vino para cocinar, almidón fino seco , salsa de mariscos, separación de agua, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de pimienta, aceite refinado, sopa fresca.

Proceso de producción: 1. Saque el caparazón del cangrejo de mar vivo del ombligo, lave los órganos internos y las branquias, corte las puntas de las patas y los lados del caparazón, lávelos, córtelos en ocho trozos, agregue una cantidad adecuada de sal refinada y mezcle bien con el vino de cocción. .

2. Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite refinado al 50% de temperatura del aceite, luego pegar almidón fino seco a las incisiones de los trozos de cangrejo, ponerlos en la cacerola de aceite y freír hasta que estén cocidos. (cáscaras de cangrejo cocidas al mismo tiempo).

3. Poner aceite en la olla, calentar al 40% de temperatura del aceite, agregar los chiles secos, sofreír los chiles, agregar la sopa fresca, cocinar un rato, luego agregar el jengibre, la cebolla, el ajo, cangrejo de mar, y finalmente agregue sal refinada, vino de cocción, salsa de mariscos y esencia de pollo, cocine por unos 2 minutos, espese con agua y almidón y finalmente agregue aceite de sésamo, aceite de pimienta, aceite de chile y pimienta, y revuelva uniformemente.

Si te molesta mucho, también puedes añadir sal, freír o cocinar al vapor.