¿Cómo hacer brochetas de olla fría? paso

1. Sopa: Dos libras de huesos de cerdo, lavados y triturados; un pato viejo, lavado y sin vísceras. Ponlo en una olla y agrega agua fría hasta que quede sumergido (agrega suficiente agua a todo, no agregues agua hasta la mitad).

2. Sofreír: agregar mantequilla (aceite claro) y calentar en una olla, luego agregar un poco de pimienta en grano, chiles secos, jengibre, ajo, cáscara de mandarina, anís estrellado, canela, fresas, clavos, y un poco de vino de arroz y salsa de soja, agregue 2 cucharadas de azúcar (dependiendo de la cantidad de condimento, realzará el sabor, no agregue demasiado) y luego agregue pasta de frijoles (una especialidad de Sichuan). Hay muchas maneras de hacer esto. Si quieres hacerlo más sencillo, puedes agregar algunos ingredientes base de olla caliente, que se venden en los supermercados de Sichuan.

3. Base de sopa: Añadimos a los ingredientes del sofrito la sopa previamente cocida, y añadimos sal (junto con la salinidad de la sopa, es ligeramente más importante que el sabor del sofrito habitual). Si está demasiado espesa, agregue agua adecuada. Cada vez que el sabor sea insuficiente, agregue más ingredientes a la sopa (si le gusta la comida picante, también puede agregar algunos gajos de chile seco y bolitas de chile nuevo que no hayan sido cocinados). aceitado directamente en los ingredientes calientes).

4. Prepare las verduras: lave las verduras, quíteles las raíces y la piel; corte la carne en rodajas grandes y finas de fiambre, jamón, etc. ; Cortar las patatas en rodajas gruesas y colocarlas en platos.

5. Platos preparados para condimentar: preparar generalmente sal, glutamato monosódico, fideos con chile, fideos con chile, fideos de maní, aceite de sésamo, ajo picado, salsa de soja, vinagre, etc. Según sus respectivos gustos.

6. Las brochetas de olla fría evolucionaron a partir de la olla caliente, pero la forma de comerlas es bastante diferente. Debe operar la olla caliente usted mismo, mientras que las brochetas frías son cocinadas por chefs profesionales y colocadas en tazones para que las usen los clientes, lo que garantiza el sabor y la calidad de las brochetas frías.

7. Además, asegúrese de beber una taza de té y comer brochetas frías, que pueden estimular el apetito y la digestión, aliviar la untuosidad, cambiar el sabor y reducir la sensación picante. El té verde es el mejor té.