¿Quieres cocinar las hojas de bola de masa?
Antes de hacer zongzi, asegúrese de limpiar las hojas y hervirlas en agua hirviendo. Lo mejor es añadir una cantidad adecuada de sal comestible y agua alcalina al hervir las hojas. La sal comestible puede desempeñar un papel en la esterilización y desinfección, y puede mejorar aún más la dureza de las hojas de bola de masa de arroz para que no se rompan al doblarlas o doblarlas. Agregar agua alcalina y cocinar juntos puede mantener verdes las hojas de las bolas de masa de arroz y hacer que las bolas de masa de arroz envueltas se vean mejor. Generalmente, las hojas de zongzi se pueden hervir durante unos 10 minutos.
Lo mejor es remojar las hojas secas de zongzi antes de ponerlas en la olla a cocinar. Las hojas secas de bola de masa de arroz son un producto deshidratado de las hojas frescas de bola de masa de arroz, que se pueden cocinar fácilmente si se hierven directamente. Antes de cocinarlo, lo mejor es dejarlo en remojo en agua fría durante 2 horas, luego ponerlo en una olla y cocinarlo durante unos 5 minutos. Si no es necesario con urgencia, puedes simplemente remojarlo en agua fría durante un día y seguirá funcionando.
Clasificación de las hojas de bola de masa de arroz
Bambú ruo: una planta herbácea. El bambú, originario de China, es el material foliar más común en el sur de China debido a sus hojas anchas y suaves y su textura suave y dura. Generalmente nos referimos a las hojas de bambú y en algunos lugares simplemente las llamamos "bambú Zongba". Las hojas de Ruo se distribuyen en el este de China, China central, el sur de Shaanxi y el sur de Shandong. Las hojas de Ruo "Dinghui" producidas en Xiuning, Anhui son las más famosas. Los habitantes de Shanghai creen que el "Huizhou Guluo" cosechado en verano en la montaña Huangshan es de la mejor calidad.
Hoja: Planta Araliáceas. Comúnmente conocidas como hojas de invierno. Se distribuye en los trópicos y subtrópicos del sur de China. Las hojas son anchas y duras y pueden envolver grandes bolas de arroz que pesan más de 0,5 kilogramos
Caña: una planta herbácea. También conocido como miscanthus (Guangdong), miscanthus (Hainan), pasto de palma (Yunnan), crece en áreas tropicales y subtropicales del sur y sus hojas son más anchas que las cañas. Desde el este de Guangdong hasta el oeste de Guangdong, desde Hakka hasta Tujia, la hoja de mango es una de las hojas de bola de masa de arroz más utilizadas en la provincia de Guangdong y constituye un elemento importante de las auténticas bolas de masa de arroz al estilo cantonés. Fujian, Yunnan, Hunan y otros lugares también lo utilizan. Se cultiva en los caseríos, pero son mejores las hojas silvestres de Miscanthus.