Para la cena familiar del Día del Trabajo, no tienes que preocuparte por cocinar, compartamos 10 platos caseros, que incluyen carne y verduras, que se pueden comer con vino o arroz.
Introducción a este número: Cena familiar del Día del Trabajo, no te preocupes por cocinar, comparte 10 platos caseros, tanto de carne como de verduras, acompaña vino y arroz
Primero de Mayo Vacaciones, reuniones familiares, cenas familiares son indispensables. Toda la familia brinda y bebe junta, prueba la deliciosa comida y se lo pasa genial. Para la cena familiar del Día del Trabajo, no tienes que preocuparte por cocinar. -Platos cocinados, tanto de carne como de verduras, que se pueden comer con vino o arroz. Ahora que ya lo sabes, cocínalo para tu familia:
Ingredientes necesarios para. Pollo Kung Pao: 1 trozo de pechuga de pollo, medio pepino, 1 tazón pequeño de maní frito, unos 10 chiles secos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, 1,5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1,5 cucharadas de almidón, unos 10 granos de pimienta,
1. Prepare los materiales necesarios, retire la fascia de la pechuga de pollo. Quite la piel exterior del maní cocido.
2. Golpee la pechuga de pollo con el dorso de un cuchillo para soltar el pollo, para que el pollo absorba mejor el sabor. Luego corte el pollo en cubos, agregue pimienta blanca, vino de cocción, un poco. sal y mezcle bien, luego agregue 1 cucharada de almidón y mezcle bien, agregue 1 cucharada de aceite y mezcle bien, marine durante 5 a 10 minutos primero el pollo cortado en cubitos para obtener el sabor, lo que puede eliminar el olor a pescado. Use almidón para dimensionarlo para retener la humedad. Agregue un poco de aceite y mezcle antes de freír de manera uniforme, esto puede hacer que los trozos de pollo estén más tiernos y suaves, y no se pegarán fácilmente a la sartén al freír.
3. Corta la cabeza y la cola del chile seco, luego corta el chile seco en gajos, omite las semillas del chile, corta el pepino en dados, pica la cebolla de verdeo, pica el jengibre y rebana el ajo A continuación, haga la salsa. El pollo cortado en cubitos tiene una textura de lichi pequeña y no es agrio ni dulce. Tome un tazón pequeño y agregue 1 cucharada de salsa de soja ligera, media cucharada de salsa de soja oscura, 1,5 cucharadas de azúcar. 2 cucharadas de vinagre balsámico, media cucharada de vino de cocción, 1 cucharadita de pimienta blanca y 1 cucharada de almidón, un poco de sal, 3-4 cucharadas de agua, remover uniformemente para que quede listo el jugo.
4. Calentar el aceite en la olla, agregar el pollo cortado en cubitos en el aceite tibio y sofreír hasta que el color del pollo se vuelva blanco, sacar el pollo cortado en cubitos y reservar.
5. Añade los granos de pimienta de Sichuan y sofríe a fuego lento hasta que estén ligeramente carbonizados. Retira los granos de pimienta de Sichuan y añade los gajos de chile seco, las cebolletas, el jengibre picado y las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes.
6. Añade el pepino cortado en cubitos y sofríe uniformemente. Sofríe el pepino cortado en cubitos brevemente.
7. Añade el pollo cortado en cubitos y sofríe uniformemente.
8. Agrega el maní y sofríe uniformemente, vierte el jugo preparado, sofríe uniformemente a fuego alto para que el jugo quede todo envuelto alrededor de los ingredientes, apaga el fuego, retira y sirve. un plato.
Ingredientes necesarios para el pollo picante: 2 muslos de pollo, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 cebolletas, 1 trozo de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 puñado de chile seco, 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano, media cucharada de azúcar, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de almidón, 1 cucharada de semillas de sésamo cocidas,
Pasos:
1. Limpiar las piernas de pollo, y luego quitar los huesos de las piernas de pollo. Las tijeras de cocina son muy útiles para los huesos de pollo. Use unas tijeras para abrir las piernas de pollo a la altura de los tobillos y cortar la piel del pollo y la fascia por dentro. Deben quedar completamente separados y cortados hasta los huesos. . Pellizca el tobillo de la pierna de pollo con una mano, sujeta el pollo con la otra, separa los huesos y el pollo y finalmente corta los bordes restantes.
2. Cortar las piernas de pollo en trozos un poco más grandes que los dados, ponerlos en un recipiente, agregar sal, gajos de cebolla verde, rodajas de jengibre, pimienta blanca y vino de cocción, mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos. minutos. Quite el olor a pescado del pollo.
3. Corta los chiles secos en rodajas con unas tijeras, omite las semillas de chile, corta las cebolletas en rodajas, pica el jengibre, corta el ajo en rodajas y prepara las semillas de sésamo cocidas y los granos de pimienta de Sichuan.
4. Saque la cebolla y el jengibre del pollo marinado cortado en cubitos, agregue almidón y mezcle bien. Agregue almidón para freír el pollo cortado en cubitos hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro.
5. Olla Agregar agua a la olla y llevar a ebullición Vierta los gajos de chile secos en el agua hirviendo por un rato, sáquelos, escurra el agua y reserve de esta manera al momento de freír los chiles. , los chiles no se quemarán fácilmente y los chiles fritos quedarán crujientes y fragantes.
6. Calentar el aceite en la olla, agregar el pollo cortado en cubitos y sofreír a fuego alto. Untar el pollo cortado en cubitos para evitar que se pegue. Freír el pollo cortado en cubitos hasta que esté dorado, sacarlo y reservar. .
7. Aumentar la temperatura del aceite, añadir el pollo cortado en cubitos y freír nuevamente el pollo cortado en cubitos hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro. Retirar y escurrir el aceite y reservar nuevamente. para lograr el efecto de carbonizado por fuera y tierno por dentro. Si sigues friendo en aceite, la humedad del pollo se secará, haciendo que tenga un sabor más duro y amaderado.
8. Vierta el aceite de los trozos de pollo frito, dejando un poco de aceite base, agregue los gajos de chile seco y fría hasta que salga el aroma picante.
9. Añade los granos de pimienta de Sichuan, unas cuantas rodajas de cebolla verde, el jengibre picado, las rodajas de ajo y sofríe hasta que esté fragante.
10. Añade el pollo cortado en cubitos, luego agrega el azúcar y luego agrega los gajos de cebolla de verdeo restantes, sofreír rápidamente a fuego alto, agregar las semillas de sésamo blanco y sofreír uniformemente, apagar el fuego, retirar y servir en un plato.
Ingredientes necesarios para los huevos con sabor a pescado: 4 huevos, 1 puñado de hongos cocidos en agua, 1 pimiento picante, media zanahoria, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, pi 1 cucharada de pasta de habas,
Ajustar la salsa de sabor a pescado: (1 cucharada de almidón, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de salsa madura vinagre, 4 cucharadas de agua, cantidad adecuada de sal)
Pasos de elaboración:
1. Rompe los huevos en un bol, bátelos con palillos y expulsa el aire por completo. en el líquido del huevo, cuantas más burbujas, mejor será el efecto de fritura. Picar la cebolla verde, el jengibre y el ajo hasta obtener carne picada. Ajustar la salsa de pescado: (1 cucharada de almidón, 2 cucharadas de salsa de soja light, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre maduro, 4 cucharadas de agua, cantidad adecuada de sal) y mezclar bien.
2. Después de remojar el hongo, lávalo hasta dejarlo limpio, córtalo en pedazos y corta en tiras la zanahoria y el pimiento.
3. Calentar el aceite en la olla, verter el líquido del huevo, calentar hasta que el líquido del huevo se solidifique ligeramente, luego sofreír los huevos en trozos más grandes, sacar los trozos de huevo y reservar. hasta que estén tiernas, no las cocines demasiado.
4. Agrega un poco más de aceite a la olla, agrega la pasta de frijoles Pixian, sofríe a fuego lento hasta que la pasta de frijoles se vuelva fragante, sofríe el aceite rojo, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo. y sofreír uniformemente.
5. Añade las zanahorias y los pimientos rallados y sofríe durante 1-2 minutos, sofríe los pimientos y las zanahorias hasta que queden crudos.
6. Agrega los cubitos de huevo frito, sofríe uniformemente, vierte la salsa de pescado preparada, sofríe a fuego alto hasta que la sopa espese y cubra los ingredientes, apaga el fuego y sirve. cárgalo en un plato. Ya está listo un plato de huevos con sabor a pescado, llenos de color, fragancia y sabor.
Ingredientes necesarios para la salchicha frita con guisantes: 3 salchichas, medio gato de guisantes, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, cantidad adecuada de vino de cocción,
Pasos:
1. Pellizca ambos extremos de los tirabeques, arranca los tendones de ambos lados, lava, escurre y reserva.
2. Añade agua a la vaporera y deja que hierva. Coloca las salchichas en un plato y ponlas en la vaporera. Después de hervir, cocina las salchichas al vapor durante 10 minutos. Se acabó el tiempo, saca las salchichas y déjalas enfriar. Al freír las salchichas, primero cocínalas al vapor, luego sofríelas con los guisantes y sofríe las salchichas crudas directamente en la sartén. Salchicha hasta que esté cocida Si el tiempo de fritura es demasiado largo, la salchicha se fríe fácilmente y se perderá la grasa y la humedad de la salchicha. Después de freírla, la salchicha estará seca y dura al comerla, y perderá el sabor. la salchicha se perderá, por lo tanto, antes de freír la salchicha, cocínela primero al vapor y luego fríala. Esto puede acortar el tiempo de fritura de la salchicha y hacer que la salchicha quede suave y no seca.
3. Cortar la salchicha en rodajas con un cuchillo diagonal y reservar.
4. Añadimos agua a la olla y llevamos a ebullición, añadimos un poco de sal y unas gotas de aceite, añadimos los tirabeques y los blanqueamos durante 1-2 minutos, luego sacamos los tirabeques. . Blanquear los guisantes puede eliminar el olor a frijol.
5. Después de sacar los guisantes, póngalos inmediatamente en agua fría para que se enfríen rápidamente. Saque los guisantes y escúrralos para su uso posterior. Al blanquear los guisantes, agregue un poco de sal y unas gotas de aceite al agua para que el color de los guisantes sea más verde esmeralda. Después de blanquearlos, póngalos inmediatamente en agua fría para que se enfríen. Los guisantes tendrán un sabor más crujiente. y tiernos al comerlos, y el color de los guisantes no cambiará.
6. Calentar el aceite en el wok, añadir las cebolletas ralladas y las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego añadir los guisantes y sofreír uniformemente a fuego alto. Añade un poco de sal y revuelve. freír uniformemente.
7. Añade la salchicha, sofríe rápida y uniformemente a fuego alto, apaga el fuego, retira y sirve en un plato, y ya está listo un delicioso plato de salchicha frita con guisantes.
Ingredientes necesarios para el sofrito de verduras de temporada de cuatro colores: 150 gramos de tirabeques, 200 gramos de ñame, cantidad adecuada de hongo, 1 gajo de zanahoria, cantidad adecuada de aceite y sal, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de esencia de pollo, cantidad adecuada de almidón en agua,
Pasos:
1. Prepare los materiales necesarios Remoje el hongo seco con anticipación. agua limpia durante aproximadamente 2 horas. Retire ambos extremos de los guisantes y lávelos y pele las zanahorias.
2. Cortar el ñame en rodajas, remojarlo en agua y añadir unas gotas de vinagre para que el color del ñame no se oxide y se ponga negro. Corta las zanahorias en rodajas. Patea el ajo y córtalo en trozos pequeños.
3. Añade agua a la olla, agrega las rodajas de ñame y las rodajas de zanahoria y escaldalas. Después de que hierva el agua, escaldalas durante aproximadamente 1 minuto, luego retira las rodajas de ñame y la zanahoria.
4. Después de sacar las rodajas de ñame y zanahoria, ponerlas inmediatamente en agua fría para que se enfríen, retirar y escurrir el agua. Después de blanquear el ñame, ponerlo inmediatamente en agua fría para que se enfríe, para que se enfríe. para mantener el ñame con una textura tierna, no demasiado cocido.
5. Añadimos al agua de la olla unas gotas de aceite y un poco de sal, añadimos los tirabeques y los hongos y blanqueamos juntos los tirabeques hasta que adquieran un color verde oscuro. Los tirabeques y los hongos se juntan y se ponen en agua fría. Dejar enfriar a fuego medio, retirar y escurrir el agua. Al blanquear los tirabeques, añadir un poco de sal y unas gotas de aceite al agua para darle más color a los tirabeques. esmeralda. Ponlos en agua fría para que se enfríen, lo que hará que los guisantes estén crujientes y tiernos. Tampoco se pondrán amarillos.
6. Añade aceite a la olla y caliéntalo, añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
7. Añade los tirabeques y los hongos, sofríe uniformemente a fuego alto y sofríe durante aproximadamente medio minuto.
8. Agregue rodajas de ñame y zanahoria, luego agregue esencia de pollo, la cantidad adecuada de sal, sofría uniformemente a fuego alto, vierta un poco de agua y almidón para espesar la salsa, vierta un poco de aceite de sésamo. , sofreír uniformemente a fuego alto, apagar el fuego y poner en un plato. Ya está listo un plato de verduras de temporada salteadas de cuatro colores con todo color, aroma y sabor.
Ingredientes necesarios para la col cruda salteada: 1 mai de col, 100 gramos de grasa de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 3 dientes de ajo,
Pasos para elaborar:
1. Lavar la col, escurrir el agua y cortar la parte más vieja de la raíz.
2. Cortar la col en trozos largos con un cuchillo diagonal.
3. Dar palmaditas al ajo y cortarlo unas cuantas veces sin romperlo demasiado. Corta la grasa de cerdo en cubitos. Sin la grasa de cerdo picada, este plato perdería su alma. Usa la grasa de cerdo picada para presionar en aceite y sofreír el corazón de repollo, lo que hará que el plato salteado sea más fragante.
4. Calentar el aceite en la olla, agregar el cerdo cortado en cubitos y sofreír hasta que el color del cerdo se vuelva amarillo, y sofreír el cerdo cortado en cubitos para que suelte el aceite.
5. Añade el ajo y saltea hasta que esté fragante.
6. Añade la col y sofríe a fuego alto. Sofríe la col hasta que esté ligeramente blanda y las hojas se ablanden. Añade sal y sofríe a fuego alto. Y colóquelo en un plato. El choy sum salteado crudo, verde, crujiente y fragante está listo.
Ingredientes necesarios para la coliflor revuelta en seco: media coliflor, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, unos 20 granos de pimienta, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de azúcar,
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Pasos:
1. La coliflor es coliflor suelta, que es más fácil de saborear Divida la coliflor en floretes pequeños y remójelos. agua ligera con sal durante 10 minutos. Aunque la coliflor es rica en nutrientes, a menudo contiene pesticidas residuales y es propensa a las chinches de la col. Por lo tanto, antes de comer, remoje la coliflor en agua salada durante unos minutos, las chinches de la col se escaparán y también puede ayudar a eliminar los pesticidas residuales.
2. Sacar la coliflor, escurrirla y reservar.
3. Corta los chiles secos por la mitad con unas tijeras, omite las semillas del chile, pica las cebolletas, tritura el jengibre y corta el ajo en rodajas.
4. Calentar aceite en la olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego lento. Freír los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento hasta que estén ligeramente carbonizados, sacar los granos de pimienta de Sichuan y desechar.
5. Añade la cebolla verde picada, el jengibre rallado, las rodajas de ajo y los gajos de chile seco y saltea hasta que estén fragantes.
6. Vierte la coliflor en la olla y sofríe a fuego lento. Caliente durante unos minutos y luego saltee la coliflor hasta que esté ligeramente blanda.
7. Vierta la salsa de soja ligera y el vinagre maduro, luego agregue sal y azúcar, sofría rápidamente a fuego alto de manera uniforme, apague el fuego, retire y sirva en un plato.
Ingredientes necesarios para el salteado de col y hongos: media libra de col, 1 puñado de hongos, cantidad adecuada de aceite y sal, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de ostras,
Pasos:
1. Remojar el hongo en agua tibia con anticipación, quitar las hojas viejas del repollo, cortar la parte más vieja del tallo, lavar y escurrir.
2. Cortar la col en trozos con un cuchillo diagonal.
3. Recoger y lavar el hongo, dar palmaditas al ajo y picarlo unas cuantas veces.
4. Añadimos agua a la olla y llevamos a ebullición, añadimos el hongo y lo blanqueamos durante 1-2 minutos, retiramos el hongo y escurrimos el agua y reservamos.
5. Calentar el aceite en la olla, añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante.
6. Añade la col y sofríe durante 1-2 minutos, luego añade una pequeña cantidad de agua, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos. De esta manera, es menos probable que el repollo salteado cambie de color, se calienta de manera más uniforme y se cocina rápidamente.
7. Añade los hongos, luego agrega la salsa de ostras, un poco de sal, sofríe rápidamente a fuego alto de manera uniforme, apaga el fuego, retira y sirve en un plato. Ya está listo un plato de crujiente y tierno corazón de col frito con hongos ligeros.
Ingredientes necesarios para el sofrito de espárragos y champiñones: medio gato de espárragos, medio gato de champiñones marinos, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de esencia de pollo, cantidad adecuada de agua y almidón,
Pasos:
1. Cortar las raíces de las setas marineras, luego dividirlas en floretes pequeños, lavarlas y reservar.
2. Lavar los espárragos, cortar la parte más vieja de la raíz, luego cortarla en trozos con un cuchillo diagonal, dar palmaditas a los ajos y picarlos finamente.
3. Añadimos agua a la olla y llevamos a ebullición, añadimos un poco de sal, unas gotas de aceite y blanqueamos los espárragos. Después de que hierva el agua, blanqueamos los espárragos durante 1 minuto aproximadamente, retiramos. Sacar los espárragos y ponerlos inmediatamente. Verter en agua fría para que los espárragos se enfríen rápidamente, sacar los espárragos, escurrir y reservar.
4. Vuelve a hervir el agua en la olla, añade las setas marineras y escaldalas, cocina las setas durante 2-3 minutos, retira las setas, escurre el agua y reserva.
5. Calentar el aceite en la olla, añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante. Añadir los champiñones y los mariscos y sofreír a fuego alto durante aproximadamente medio minuto.
6. Agregue los espárragos, sofría uniformemente a fuego alto, agregue sal y esencia de pollo, vierta una cantidad adecuada de agua y almidón, espese la salsa, sofría uniformemente a fuego alto, apague el Calentar, retirar y servir en un plato. Ya está listo un plato de aromáticos, ligeros y deliciosos espárragos y champiñones fritos.
Ingredientes necesarios para los champiñones frescos fritos en seco: 1 libra de champiñones ostra, 1 huevo, cantidad adecuada de aceite y sal, media cucharadita de pimienta blanca, media cucharadita de jengibre en polvo, cantidad adecuada de glutamato monosódico o esencia de pollo, 4-5 cucharadas de almidón,
Pasos:
1. Corta las raíces de los champiñones ostra y luego corta los champiñones ostra en tiras.
2. Añade agua a la olla y lleva a ebullición, añade las setas de ostra y blanquea las setas de ostra hasta que se ablanden, luego retira las setas.
3. Sacar los champiñones y ponerlos en agua fría para que se enfríen.
4. Después de sacar los champiñones, exprime el agua de los champiñones con las manos, ponlos en un bol grande, añade pimienta blanca en polvo, jengibre en polvo, sal, un poco de glutamato monosódico o esencia de pollo y mezclar bien.
5. Cascar un huevo y añadir almidón.
6. Remueve uniformemente con los palillos hasta que el almidón se convierta en una pasta y envuélvelo alrededor de las setas ostra. Si la pasta está fina, agregue un poco de almidón y mezcle bien.
7. Añade aceite a la olla y caliéntalo al 60-70% de temperatura. Pon los champiñones en la olla uno a uno y si no hay mucho aceite, sofríe los champiñones en dos tandas. Freír los champiñones hasta que estén cuajados. Finalmente, utiliza una cuchara para freír para romper los champiñones que estén pegados y sacarlos.
8. Subir la temperatura del aceite en la olla a 70-80% caliente, añadir los champiñones y freír nuevamente los champiñones hasta que estén crujientes, fragantes y de color dorado. Retirar los champiñones, escurrir los champiñones. Aceite y ponerlos en un plato, solo cómelo como está, también puedes agregarlo con sal y pimienta o salsa barbacoa, y usar los champiñones fritos para mojar.