¿Qué productos se pueden producir mediante fermentación microbiana?

El uso de la fermentación microbiana para producir los productos que necesitamos existe desde la antigüedad. Hace 3.000 años, en Mesopotamia se utilizaban microorganismos para fermentar la cebada y producir bebidas alcohólicas similares a la cerveza actual. China también utilizó microorganismos para producir alcohol, salsa de soja, vinagre y otros productos hace más de 2.000 años. Después de eso, también aparecieron uno tras otro el chucrut, el tofu fermentado y el yogur. En los tiempos modernos, con la mejora del conocimiento de los microorganismos, la fermentación microbiana nos ha proporcionado más productos.

Las bebidas incluyen cerveza, licor, vino de arroz, vino, vino de frutas, etc.

Entre los alimentos se encuentran el chucrut, el tofu fermentado, el yogur, la salsa de soja, el vinagre, el glutamato monosódico, etc.

En la industria química, existen aminoácidos, ácidos orgánicos, amilasa, proteasa, xilanasa, lipasa, etanol, acetaldehído, ácido acético, propanol, acetona, butanol, metano (es decir, biogás), nucleótidos, etc.

La aplicación de microorganismos en medicina pertenece a la biotecnología moderna. El primero fue la penicilina, y desde entonces han surgido infinidad de antibióticos, la mayoría de los cuales son producidos por actinomicetos. También hay vitamina C, vitamina E, etc. Actualmente, también se han utilizado clínicamente productos de interferón producidos a partir de anticuerpos monoclonales. Se utiliza en tecnología de recombinación genética para introducir genes de otros organismos en microorganismos, lo que da como resultado muchos fármacos con bajo rendimiento y difícil extracción, como el paclitaxel.

En definitiva, la tecnología de aplicación industrial de microorganismos es una de las industrias con mayor crecimiento y más prometedoras.