Cómo hacer bollos al vapor

Materia prima: harina de trigo con núcleo de trigo

Accesorios: levadura en polvo, agua tibia

Pasos de preparación:

Harina de trigo con núcleo de trigo

1 La elección de la harina Cuando vayas al supermercado, verás nada menos que una docena de tipos de harina, entre harinas con alto contenido de gluten, harinas con bajo contenido de gluten, harinas para todo uso y harinas multiuso. harina de trigo, harina para bola de masa, etc. También hay diferentes tipos de harina para el mismo tipo. El precio debe ser deslumbrante para los principiantes. ¿Se pueden usar todas estas harinas para hacer bollos al vapor? ¿Están deliciosos todos los bollos al vapor? Por supuesto que no, el paso más importante para hacer deliciosos bollos al vapor es elegir harina. Nuonuobei suele comprar harina con núcleo de trigo para usos múltiples. Estas harinas también se pueden llamar harinas para todo uso hechas con harina con núcleo de trigo y tienen buen sabor. Espeso, definitivamente agregará puntos extra a los bollos al vapor que hagas.

Amasar la masa

2 Amasar la masa puede parecer el procedimiento más simple, pero en realidad es el más crítico. Lo bien que se amasa la masa determina el éxito o el fracaso de la elaboración. bollos al vapor. Se debe agregar levadura en polvo antes de amasar. La proporción de levadura en polvo y harina es de 1:100, lo que significa que por 500 gramos de harina, agregue 5 gramos de levadura en polvo (a muchas personas les gustan los bollos viejos con fideos al vapor, pero para los principiantes, elija. La tasa de éxito de la levadura en polvo será mayor). Divida la levadura en polvo en agua tibia a 30 grados y mida la cantidad de agua para derretir la levadura en polvo. Generalmente, cuando Nuo Nuo produzca 500 gramos de harina, se utilizarán 50 ML de agua para disolver la levadura. disuelta, agrégala a la harina y luego agrega. Vierte 450 ML de agua en la harina, usa palillos para revolver la harina en forma de copo de nieve y luego comienza a amasar la masa de esta manera la masa no se pegará a tus manos en absoluto. ¿Hasta dónde se debe amasar la masa? Es necesario conseguir luz de superficie, luz de lavabo y luz de mano. Tres luces son suficientes, luego tapar con una gasa y empezar a subir.

Leudar los fideos

3. Leudar los fideos Muchas personas no hacen bollos al vapor porque no dejan la masa el tiempo suficiente o la masa está demasiado cocida. De hecho, es necesario juzgar si los fideos están bien cocidos. El método es muy sencillo: basta con meter un poco de harina en la masa y si no se encoge, significa que ha subido.

Segunda fermentación

4 Segunda fermentación Si quieres que los bollos al vapor queden suaves y densos, no debes faltar a la segunda fermentación. Amasar la masa fermentada hasta obtener una masa suave, luego amasar la masa en tiras, dividirla en partes del mismo tamaño, enrollarla hasta darle forma redonda y cubrirla con una gasa para la fermentación secundaria. Si quieres hacerlo más fácil, simplemente haz bollos al vapor cortados con cuchillo, enrolla la masa en tiras largas y luego córtalas en tamaños iguales. El tiempo de segunda fermentación es de 20 minutos en verano y de 30-40 minutos en invierno.

Bollos al vapor al vapor

5 Cocine al vapor los bollos al vapor con agua fría. Una vez completada la fermentación secundaria de los bollos al vapor, podemos comenzar a cocinar al vapor los bollos al vapor. La olla bajo agua fría, primero hierve el agua a fuego alto y espera a que hierva. Finalmente, enciende el fuego medio y cocina al vapor por otros 15 minutos.

Bollos al vapor

6 Cocine al vapor los bollos durante unos minutos antes de abrir la olla. Algunas personas encuentran que los bollos al vapor se encogen después de sacarlos. Es porque te falta algo muy importante. El primer paso es no apresurarte a abrir la tapa de la olla después de que los bollos al vapor estén cocidos al vapor. Espera unos minutos antes de abrir la tapa, para que los bollos al vapor no se encojan inmediatamente.