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Ajetes tiernos congelados

Elaboración y elaboración: Trocear la alcachofa de Jerusalén, ponerla en un frasco, hervir el agua del condimento (contiene 250 ml de salsa de soja, 50 g de sal, unos granos de pimienta de Sichuan por litro) y frío Vierta en un frasco hasta que la tupinambo quede sumergida, cierre el frasco y coloque a temperatura baja durante 2 a 3 semanas. Pela los ajos nuevos y remójalos en vinagre blanco durante 2 semanas hasta que adquieran un color verde. Mezclar la alcachofa de Jerusalén en escabeche con el jugo y los ajetes, ponerla en un frasco limpio y continuar fermentándola a baja temperatura durante una semana. Consumir inmediatamente después de abrir el frasco.