La diferencia entre los fideos con carne de Hualong y los fideos de Lanzhou

Fideos de carne estándar de Lanzhou (que se encuentran básicamente en lugares del noroeste como Yinchuan, Lanzhou, Xining y otros lugares), hay 2-3 artesanos de fideos, 1 artesano de fideos fritos, 1 camarero y cajero. La mayoría de los aprendices tienen parientes y los mayores. El segundo es la irresponsabilidad. Después de comer, pagas primero, llamas al número de la ventana, te sientas solo, te sirves la sopa agria y te vas después de comer. La configuración estándar en la tienda es que hay varios chefs de fideos cocinando fideos detrás de una ventana transparente, pero para los fideos fritos y otros platos, estará Hui Aniang (similar a una nuera) o un joven cocinándolos. y hay relativamente pocas variedades de otros platos en la tienda. Hay dos tipos de fideos: estilo cantonés, fideos de hojas de puerro, fideos finos, etc. Además de los fideos con carne, las guarniciones básicamente incluyen fideos secos, fideos con pólvora y fideos fritos. , fideos, etc. Los restaurantes más grandes pueden pedir platos, que son básicamente platos caseros.

El "Lanzhou Ramen" es un bocadillo favorito de la gente de Lanzhou. Tiene varios sabores. El "Lanzhou Ramen" es un bocadillo favorito de la gente de Lanzhou.

"Lanzhou Ramen": La gran mayoría de la gente en otros lugares come Lanzhou Ramen (es decir, lo que la gente de Lanzhou desprecia para manchar su reputación con la autenticidad de los fideos. La mayoría de ellos son gente de Hualong Hui). Condado autónomo en la provincia de Qinghai desde el siglo pasado. Iniciado en la década de 1990, un pequeño número de personas en el área de Hualong de Qinghai operan "Lanzhou Beef Noodles" en ciudades costeras como Guangzhou, Shanghai y Xiamen. La tienda "Lanzhou Beef Noodle" está dirigida por la familia. Más tarde, se presentó a familiares, amigos y vecinos para abrir la tienda.

Después de la expansión de un pequeño grupo de gente Hualong trabajadora, valiente y trabajadora, la gente Hualong que comenzó a trabajar duro en las ciudades costeras cosechó los beneficios y el alcance de los buenos negocios se extendió rápidamente. La trabajadora gente de Hualong no se limita a abrir tiendas y emprender en ciudades costeras. Han comenzado a operar en ciudades del interior como Beijing y Wuhan, principalmente abriendo tiendas en áreas residenciales cercanas a ciudades universitarias. y carne de res de Lanzhou Los fideos son muy diferentes. La sopa es un poco espesa, pero los fideos no son tan diferentes. La mayor parte de la harina es de Henan y Shandong. Los que son más exigentes comprarán harina especial de Ganqing.

La mayoría de los restaurantes de ramen mejorados por la gente de Qinghai son unidades familiares, con 3 o 4 personas. El propietario es cajero o chef de fideos a tiempo parcial. Contratará a un joven fabricante de fideos para hacer cosas raras. Trabajos.Aprende el oficio de camarero. Es muy diferente de los auténticos fideos con carne de Lanzhou. La tienda tendrá una variedad de arroz frito, donburi de arroz, donburi de fideos, donburi de arroz y platos grandes de pollo.

Las declaraciones anteriores son opiniones diferentes sobre el funcionamiento de las tiendas de fideos con carne de otros lugares alrededor de Lanzhou (enumerando toda la región de Gansu, la región de Qinghai y la región de Ningxia).