Cómo reducir los humos de la cocina al cocinar

La acroleína, contenida en los cigarrillos y en los vapores de la cocina, es una de las principales causas de cáncer de pulmón. La acroleína puede causar mutaciones genéticas celulares y reducir la capacidad de las células para reparar daños. Cuanto mayor es la temperatura del aceite, más acroleína se libera. Sugerencias para mantenerse alejado del humo del aceite:

1. Al cocinar alimentos, la temperatura no debe ser demasiado alta, especialmente no espere hasta que el aceite humee antes de cocinar.

2. Asegúrese de que la campana extractora funcione de manera eficiente y no intente ahorrar problemas y energía, de lo contrario no podrá inhalar el humo al cocinar.

3. La campana extractora debe limpiarse periódicamente.

4. Tenga cuidado al limpiar ollas y sartenes, y limpie los vapores de aceite fuera de las ollas y sartenes a tiempo para reducir los vapores de aceite.

3. Consejos para reducir el daño del humo del aceite:

Consejo 1: Cambie el hábito de cocinar de "sofreír a fuego alto". No eleve demasiado la temperatura del aceite. La temperatura del aceite no debe exceder los 200°C (limitado a la cantidad de humo que sale del cárter de aceite). Esto no sólo reducirá el "síndrome del humo", sino que también preservará eficazmente las vitaminas. en los alimentos que se cocinan.

Consejo 2: Es mejor no reutilizar el aceite de cocina. Para ahorrar un poco de aceite, algunas amas de casa no renuncian una y otra vez al aceite que se utiliza para freír pescado y costillas fritas, pero no saben que también contiene una gran cantidad de carcinógenos. El aceite de cocina que se calienta repetidamente, como el aceite de cocina que se usa muchas veces para freír alimentos, no sólo contiene carcinógenos en sí mismo, sino que los carcinógenos contenidos en el humo del aceite que produce también son más dañinos.

El tercer consejo: Asegúrate de ventilar la cocina. La cocina siempre debe mantener una ventilación natural e instalar una campana extractora de buen rendimiento y buen efecto. Durante el proceso de cocción, encienda la campana extractora con frecuencia y apáguela después de cocinar durante 10 minutos. El estándar para una campana extractora eficaz es que el olor de la cocina no se pueda oler a un metro de distancia de la estufa.

Medida 4: Intenta utilizar métodos de cocción como cocer al vapor, hervir y sofreír. Esto no sólo reduce la cantidad de aceite de cocina utilizado, sino que también reduce el daño al contenido nutricional de los alimentos. No elija sofreír, freír, engrasar demasiado o calentar demasiado.

Consejo 5: Al cocinar, agregue las verduras antes de que el humo del aceite sea evidente, lo que puede enfriar el aceite de cocina rápidamente y evitar una temperatura excesiva. Puedes poner las cebollas verdes ralladas en la olla. Si ves burbujas alrededor de las cebollas ralladas pero el color permanece sin cambios, significa que la temperatura del aceite es adecuada para cocinar.