Cómo utilizar una máquina para hacer bolas de masa para hacer rellenos de azúcar
Pasos
Masa fermentada
Preparación del relleno de piloncillo: Poner las nueces y los cacahuetes fritos (pelados o sin pelar) en una bolsa de comida, Triturar con un rodillo de ida y vuelta hasta que las nueces y los cacahuetes estén triturados. Agregue maní, nueces y semillas de sésamo al azúcar moreno, agregue dos cucharadas de harina, una cucharada de grasa de pollo refinada o manteca de cerdo y revuelva uniformemente sin agregar aceite para ensalada sin sabor.
Cuando la masa ha fermentado al doble de volumen antes de la fermentación, ahora uso la función de fermentación del horno si no veo pimientos, cebollas y panecillos de flores fragantes.
4. Coloca la masa fermentada sobre una tabla de cortar espolvoreada con una fina capa de harina y amasa completamente el aire del interior.
5. Cortar la harina amasada en 12 partes.
6. Utiliza un rodillo para extender la masa. Es grueso en el medio y delgado en los bordes, pero el grosor debe ser uniforme y lo más redondo posible, con un diámetro de unos 7-8 cm.
7. Pon la piel en la palma de tu mano, saca dos cucharadas de relleno de azúcar moreno, coloca el relleno con el lado de la harina hacia la palma y luego pellizca los pliegues en el sentido contrario a las agujas del reloj para cerrar la boca.
8. Añade la cantidad adecuada de agua fría a la vaporera, mete los bollos fermentados al vapor en la vaporera, tapa la olla y déjalo fermentar durante 20 minutos.
9. Cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos, apague el fuego (después de cocinar al vapor a fuego alto durante 15 minutos), espere otros 5 minutos, luego abra la tapa y sáquelo.
Consejos
1. La temperatura de la leche al remover la harina es de unos 35 grados centígrados. Hay que añadirlo poco a poco para controlar mejor la cantidad. La temperatura de la leche es mayor cuando está caliente porque debe estar fría al colocarla.
2. Si no hay horno para calentar al amasar fideos, especialmente en invierno, coloque una rejilla en la olla de hierro, principalmente para evitar que la olla entre en contacto con el agua caliente, y use solo el vapor de agua caliente. Agua para calentar, que es fácil de entrar en contacto con agua caliente. Dorar la levadura, generalmente a temperatura ambiente en verano.
3. Cuando coloques bollos crudos cocidos al vapor en la vaporera, mantén una cierta distancia entre ellos para evitar que se peguen después de cocinarlos al vapor. Generalmente se colocan 6 bollos al vapor en una olla de 26cm de diámetro.
4. Envuelva los bollos con azúcar. Preste atención a los bollos y apriételos, de lo contrario el azúcar se saldrá durante la cocción al vapor.
5. Está bien poner un poco más de aceite en el relleno, pero es mejor la harina que la cilíndrica, que es más dura y contiene menos azúcar.