Escribir un ensayo sobre bocadillos

Tofu apestoso frito

Este es un bocadillo local único en Jiangnan en invierno.

Cuando era joven, corría por la calle tan pronto como terminaba la escuela. Por supuesto, entonces era cuando tenía algunos dólares en el bolsillo. Al caminar por el callejón y cruzar el puente, se puede oler el aroma del tofu apestoso frito. La persona que vende tofu apestoso frito es un anciano delgado con cejas y barba completamente blancas. Siempre lleva una carga. La carga es en realidad una caja de madera. La caja de enfrente contiene tofu apestoso, salsa de soja, salsa de chile y un. pila de platos pequeños, plato y una lata con varios pares de palillos insertados en él. Una caja en la parte trasera contiene una pequeña estufa de carbón y una olla.

El anciano siempre está parado en la esquina de la calle, friendo tofu apestoso con concentración. Nunca he oído sus gritos, pero siempre hay muchos comensales que vienen buscando el olor y se paran en círculo frente a su pequeña carga. Su tofu apestoso es muy distintivo A primera vista, parece negro y no se diferencia de otros tofu apestosos, pero una vez que se pone en la olla y luego se saca de la olla, se vuelve dorado y fragante, y se cubre con una capa. de salsa de soja o salsa de chili (su salsa de chili es casera, de color rojo vivo, picante y reconfortante), amarilla y roja, realmente preciosa. Le di un mordisco con cuidado (porque estaba muy picante). Estaba amarillo por fuera y blanco por dentro, crujiente por fuera y tierno por dentro. Estaba picante y estimulante. pero curvando mi lengua para tragarlo.

El anciano siempre solo frió unos pocos trozos a la vez, y frió varios trozos y los vendió por unos pocos trozos, para que todos los que esperaban comieran solos y los demás se prestaran atención unos a otros. La mayoría de las personas que comen tofu frito y apestoso son mujeres y niños. Es realmente extraño. Las mujeres en Jiangnan no comen comida picante, pero cuando vienen a este lugar, todas se convierten en "chicas calientes" y están untadas con salsa de chile. Aún queda una capa más por aplicar, y a la mujer ya no le importa ser educada en este momento. Come hasta que sus labios se enrojecen, sus ojos se llenan de lágrimas y suda. El anciano seguía diciendo: Es tan picante que no puedes apegarte a él, así que no comas demasiado. Después de todo, él no lo detuvo. Por eso, el anciano consume una botella de salsa de chile todos los días.

En ese momento, mi padre me daba 50 centavos al mes, de los cuales al menos la mitad era donada a Stinky Tofu. Un trozo de tofu apestoso cuesta un centavo. Después de comer un trozo, puedes tener un día tranquilo. A veces gasto demasiado sin planificarlo, así que me abstengo de correr allí, por miedo a que me crezcan ganchos en los ojos. Sin embargo, en ese momento, mientras accidentalmente me escabullera frente a la carga del anciano, el anciano siempre vería todo, como si descubriera que no tenía ni medio centavo en mi bolsillo, y freiría el La pieza más crujiente y tierna para mí con una sonrisa. Lamento comer gratis. Cuando mi padre envíe el dinero el próximo mes, se lo devolveré de inmediato. El anciano lo aceptará, pero definitivamente me freirá un trozo extra de tofu apestoso.

Nunca había comido un tofu frito apestoso tan delicioso desde que dejé esa ciudad de Jiangnan durante más de 20 años (aunque he comido tofu apestoso frito en otras ciudades de Jiangnan, pero el sabor siempre parece ser el mismo) . Es un poco peor). Siempre aparece en mis sueños, junto a ese anciano delgado de barba blanca y cejas blancas cuyo nombre ni siquiera sé.

Papilla de carne y huesos

Sólo he comido una vez papilla de carne y huesos.

Era un domingo por la mañana en el sur del río Yangtze. Mi siempre frugal tía de repente me propuso llevarme a comer gachas de carne y huesos. Me sentí halagado y la seguí de cerca, temiendo que de repente cambiara de opinión.

Sigue el camino de piedra azul, pasa por el bullicioso mercado de verduras y gira hacia un callejón. Vi una niebla blanca que venía de una pequeña tienda a lo lejos y escuché el sonido de una cuchara de hierro golpeando el borde de una olla. Mi tía me llevó a esta tienda, que ya estaba repleta. Todo el mundo bebía esta cosa llamada papilla de carne y huesos, como si fuera realmente deliciosa.

La propietaria nos llevó a la cocina al lado de la habitación interior y nos dijo en tono de disculpa: "Solo come aquí". La propietaria es una mujer de unos 40 años, con el pelo hasta las orejas y una horquilla negra que se peina meticulosamente. mételo detrás de la oreja. Tenía miedo de que mi tía se escapara, así que rápidamente tomé el asunto en mis manos y dije: "Está bien, está bien. Como resultado, mi tía puso los ojos en blanco". "Está bien, tomemos un plato de gachas de carne y huesos". La propietaria tomó la cuchara grande de hierro con una mano y abrió la tapa de la olla grande con la otra. De repente, una ola de calor barrió la carne y los huesos. El aroma de la papilla de carne llegó a las fosas nasales. Removió la olla con una cuchara grande de hierro, llenó un tazón grande de avena y me lo entregó. Este plato de papilla es blanquecino, el arroz se ha cocido hasta que pierde su forma original y hay unos pequeños trozos de carne y huesos salpicados en la superficie de la papilla. Lo probé con atención y sí, estaba fragante, glutinoso y pegajoso. Realmente no hay necesidad de “comer”, sólo beber. Me paré junto a la estufa grande, sosteniendo un tazón grande, y bebí la papilla de carne y huesos por primera vez en mi vida. Al final, mordió esos pocos huesos de carne como un cachorro.

Ese plato de avena le costó a mi tía 5 centavos.

Más tarde, mi tía me dijo que cocinar huesos de carne es muy problemático. Primero, cocine los huesos de carne (huesos con un poco de carne adherida) durante unas horas, luego lave el arroz nuevo y póngalo antes de cocinarlo. No lo quemes, la clave es controlar el fuego y cocinar a fuego lento. Finalmente agregue sal y glutamato monosódico. Por lo tanto, la mayoría de las familias no preparan gachas de carne y huesos, lo que requiere mucho tiempo y trabajo y no requiere beber. También me advirtió que no comiera demasiadas gachas de carne y huesos en la calle, porque algunos jefes volvían a poner en la olla los huesos que los clientes habían comido para ahorrar dinero. No sé si lo que dijo es cierto o falso. De todos modos, desde entonces nunca he comido gachas de carne y huesos, no porque tuviera miedo de ser antihigiénico, sino porque no tenía suficiente dinero en el bolsillo para distribuirlas.

Sin embargo, todavía voy a menudo a esa tienda de gachas de carne y huesos, principalmente porque quiero ver cómo tratan los huesos terminados. Pero la jefa parecía entender mi intención y siempre me saludaba con una sonrisa: "Niña, ven a tomar un plato".

Fideos Yangchun

Los Fideos Yangchun tienen un bonito nombre y un aspecto muy noble. De hecho, son los fideos populares más populares entre la gente de Jiangnan, que son los más baratos y, por tanto, los más baratos. más satisfactorio para gastar dinero. En "Mañana en Shanghai", el capitalista Xu Yide se hace pasar por pobre para evitar la asociación público-privada y le pide al camarero que le entregue los fideos Yangchun para el almuerzo. Se puede ver que los fideos Yangchun son propiedad exclusiva de los trabajadores. gente. En cuanto a la razón para elegir ese nombre de Yangchun Baixue, puede ser por su significado opuesto, pero estoy seguro de que la persona que eligió este nombre definitivamente no es una persona de bajos ingresos.

Hace más de veinte años, a la familia de mi tío parecía gustarle especialmente los fideos Yang Chun. Todos los domingos, mi tío llevaba a toda la familia a una tienda de fideos en la ciudad para comer fideos Yang Chun. Los dos primos estaban muy contentos, pero a mí no me gustó mucho. No hay nada más excepto algunas cebollas verdes picadas espolvoreadas sobre los fideos Yangchun. Son suaves y no tienen ningún sabor. Después del primer bocado, no querrás dar el segundo bocado. Cada vez que no podía terminar un plato de fideos Yangchun, siempre le recordaba a mi tío de manera sutil que sería mejor comer wontons, que al menos todavía saben a carne. Pero mi tío se negó resueltamente, diciendo que los wontons eran demasiado caros y que no los comía a menudo. Por el mismo centavo, podías comer fideos Yangchun hasta saciarte, pero solo podías llenarte los dientes con wontons. El espacio entre los dientes de mi tío es muy grande. No me gusta comer, pero tengo que acompañar a mi tío y a su familia a comer todos los domingos porque es su día festivo y llevan seis días esperando este día. Todos en la tienda de fideos de la ciudad conocen a mi tío, y cada vez que viene, sirve fideos Yang Chun rápidamente sin ninguna instrucción. Luego, mi tío y su familia comenzarán a trabajar duro y a hacer ruidos felices. Siempre que esto sucede, miro la cara soleada frente a mí con cara triste.

Lu Wenfu mencionó específicamente los fideos Yangchun en "Gourmet", diciendo que la primera olla de fideos Yangchun es la más refrescante y deliciosa, por lo que muchas personas se apresuran a comer la sopa temprano. Creo que mis tíos definitivamente no comen este tipo de fideos Yangchun. Pero pase lo que pase, ya no tengo ningún interés en los fideos Yangchun. Mi apetito desapareció hace más de 20 años.

Guangbing

Guangbing es un snack en Fuzhou. Se dice que vino aquí para conmemorar a Qi Jiguang. En definitiva, tiene cierta relación con este héroe nacional.

Cuando era joven, siempre me gustaba pararme frente a la alta estufa de barril y observar al maestro haciendo pasteles. Hay chefs que hacen pasteles ligeros por todas partes, y una tabla de cortar y una estufa son todos los accesorios. El chef de la panadería se arremangó, aplastó la masa con agua alcalina y agua salada, luego la dividió en trozos. La palmeó de izquierda a derecha con las manos y salió un pequeño pastel redondo. medio con una vara de bambú y pégala contra la pared interior de la estufa de barril. Espera, después de un rato, la fragancia saldrá flotando de la estufa. Se estimó que estaba casi listo, por lo que el chef de la panadería le dio un rápido golpe con una pala pequeña y el pastel dorado salió.

Este pastel ligero es duro y amarillo, y requiere mucho esfuerzo morderlo. Sin buenos dientes y un espíritu de lucha tenaz es imposible lidiar con él, pero una vez masticado, se mastica. Al masticar se vuelve cada vez más fragante, siempre termino comiendo un trozo y queriendo quitarme el segundo. El bizcocho ligero es masticable y se conserva bien. Se puede conservar durante diez meses y medio sin ningún problema. Es perseverante y tiene un espíritu muy nacional. Quizás esta sea su relación con Qi Jiguang. Guangbing era muy barato, costaba un centavo la pieza. En ese momento, visitaba a menudo Guangbing Stove, compraba una o dos piezas y las masticaba hasta la escuela.

El chef de la panadería está relativamente feliz en invierno, vigilando la estufa para mantenerse caliente, pero en verano es difícil, todavía suda profusamente cuando está sin camisa y el sudor gotea sobre la estufa. No me atreví a comprarlo, porque en el pastel debe haber mucho trabajo y sudor del maestro de la torta ligera.

Hace algún tiempo, mencioné los pasteles ligeros a los "compañeros" de Fujian y todos dijeron que son deliciosos y buenos para los dientes. Masticarlos con regularidad es definitivamente mejor que las "flechas blancas" y las "flechas verdes". .

Pero no sé si todavía está disponible. No lo he comido en muchos años. Con suerte, este horno de pasteles ligero todavía se puede ver en una esquina de Fuzhou.

Fruta del taro

La fruta del taro es uno de los desayunos de Fuzhou, también conocida como pastel triangular. Se dice que se elabora hirviendo taro de nuez de betel, pelándolo y moliéndolo hasta obtener una pasta, luego mezclándolo con harina de arroz y amasándolo. Luego, córtalo en formas triangulares, ponlo en una sartén y fríelo hasta que se dore por ambos lados, luego retíralo de la sartén. Al comer, envuelva el extremo inferior de la fruta de taro con un trozo de papel (porque es muy aceitoso), use una esquina como punto de avance y dale un mordisco. Quedará carbonizado por fuera y tierno por dentro (. blanco grisáceo en el interior), y habrá una fragancia de taro Bueno, sabe bien.

Los puestos de taro frito también están por todas partes. Temprano todas las mañanas, se pueden ver puestos instalados en las calles y callejones. El humo se llena y el aroma se desborda. una pequeña canasta de bambú, esperando que los frutos de taro salgan de la olla. A menudo se compra una olla tan pronto como se fríe. Pero también hay algunas sobras que no puedes terminar de comprar, no importa si las dejas una o dos horas todavía tienen un sabor muy fragante, no son como palitos de masa fritos, que se convierten en palitos de masa viejos. No puedo masticar poco después de aterrizar. Por eso, los dueños de los puestos que venden frutos de taro están muy orgullosos. A veces son las noventa de la mañana y todavía no cierran el puesto, y poco a poco van custodiando los pocos trozos de frutos de taro que aún no se han vendido. Saben que siempre habrá personas propensas al hambre y que saldrán en busca de la fragancia.

Los ciudadanos de Fuzhou suelen desayunar con un plato de pasta de olla caliente y una fruta de taro, que es a la vez deliciosa y práctica. Después de comer, van a trabajar sintiéndose llenos, lo que demuestra que están llenos de energía revolucionaria. . No hay manera de saberlo.

Guobianbao

Una vez, mientras hablaba de comida con mis compañeros de la oficina, dije que en términos de comida, el Guobianbao de Fuzhou es el más delicioso. Preguntaron al unísono: ¿Qué es la pasta para bordes de ollas? Estos tipos que suelen ser los más invencibles del mundo en realidad tienen algo que no saben. Con orgullo comencé a presentarles los bocadillos de Fuzhou: pasta para bordes de ollas.

La pasta para wok está disponible en muchos lugares de Fuzhou e incluso en Fujian, pero nunca la he visto en otros lugares. La razón por la que no se produce puede ser que no existe un condimento llamado "aceite de camarón". en otros lugares. Si no agrega aceite de camarones a la pasta del lado de la sartén, no será la pasta del lado de la sartén.

La preparación de la pasta de olla es muy complicada. Hay que lavar el arroz y dejarlo en remojo durante varias horas, y luego molerlo hasta obtener una pasta para su uso posterior. Prepare una olla grande, hierva una olla de sopa, agregue camarones secos, navajas secas, champiñones, cebollas, ajo, apio y finalmente unas cucharadas de aceite esencial de camarones para hacer una sopa espesa. Esto aún no ha terminado, es el primer paso de una larga marcha. Vierta la sopa y póngala en otro plato. Agregue un poco de agua y caliéntela hasta que esté 70% caliente. Extienda el aceite de maní uniformemente alrededor de la olla, luego saque un tazón de pasta de arroz, viértalo alrededor de la olla y tápelo. Después de tres minutos, cuando vea que la leche de arroz se enrolla en el borde de la olla, use una espátula para verterla en el agua limpia, agregue más agua limpia y repita el comportamiento anterior. Cuando termine la última o cuarta vez de vertido, agregue una porción de sopa espesa y agregue condimentos auxiliares como aceite de camarones, según corresponda. Después de cocinarlo, póngalo en otra olla, manténgalo caliente a fuego lento y prepárelo para la venta.

En resumen, este es un proceso iterativo y no se puede realizar sin paciencia. Por eso, la mayoría de las familias no elaboran pasta frita y, si quieren comerla, van a la calle a comprarla. Puedes comprarlo en restaurantes y puestos de las calles y callejones de Fuzhou y es muy barato. La pasta de arroz al costado de la olla tiene un sabor especial, con un fuerte sabor a marisco. Cada trozo de pasta de arroz es enrollado y blanco, como un tubo de cebolla verde. También se combina con camarones amarillos. , navajas secas, champiñones negros y cebolletas verdes. El ajo tiene un color brillante y es apetitoso.

Al escuchar esto, a mis colegas se les movió la garganta. Luego discutimos que cuando podamos ir a Fujian para un viaje de negocios, debemos probar esta pasta de marihuana. Agregué que en Fujian, los fideos en olla se sirven como desayuno y merienda después de la cena, y no se consideran una comida principal. Tal vez sea porque no les importa si están llenos o no. Al pensar en las variedades locales de bocadillos que son tan dulces y empalagosos, todos dicen: la gente de Fujian está realmente feliz.

Sí, la gente de Fujian está muy feliz.

Wontons

Creo que probablemente no haya ningún snack tan popular y con tantos nombres como los wontons. El wonton se llama Bianrou en Fujian, Chaoshou en Sichuan, wonton en Yunnan y Guangxi, y wonton sólo en Jiangnan.

El contenido es similar, pero la forma es ligeramente diferente. Los wonton de Fujian se centran en la frescura y la adición de aceite de camarón es una de sus principales características. Cuando yo era niña, mi madre, que amaba los wontons, siempre los compraba. Los compraba una y otra vez, y así adquiría experiencia. Sé que los wontons del restaurante de la calle son demasiado fuertes, así que tengo que echarles agua hirviendo después de comer. Los wontons del restaurante al final de la calle saben bien, pero solo se ve la piel, pero no la carne. El mejor es el "restaurante de wonton salvaje" al otro lado de algunas calles. "Se dice que la tienda es salvaje porque a veces está abierta y a veces no, como si todo dependiera del interés del propietario.

Los wonton en este restaurante son abundantes y tienen el sabor más auténtico. Cada wonton es blanco y translúcido, con un poco de relleno de carne roja en el medio junto con algunas cebollas verdes picadas, parece un loto blanco en un estanque de otoño. agua. Los wonton de Fujian son generalmente muy frugales. Simplemente coloque un pequeño palito de madera sobre la pasta de carne y déle la vuelta sobre la piel del wonton, y a menudo un plato de pasta de carne puede contener los wonton que se venden en un día. Quienes comen wonton suelen ser niñas. Pueden levantar lentamente los dedos de las orquídeas y usar una cuchara pequeña para recoger con cuidado los wonton y ponerlos en la boca de cereza sin preocuparse por las ganancias y pérdidas. Por lo tanto, en comparación con otros bocadillos, los wontons de Fujian son más femeninos.

Los wontons de Sichuan tienen una personalidad distintiva y un sabor masculino. La primera característica importante es que no hay sopa y la segunda característica importante es que es tan picante que es inolvidable. Ese año fui a Chengdu para investigar e hice un viaje especial para visitar el "Chaoshou". Inesperadamente, lo que sirvieron fueron unos wonton secos y firmes con forma de bola de masa, con una capa de aceite de chile rojo vertido sobre ellos. Confiando en mi capacidad para comer comida picante, luché por tragar este plato de "chaoshou". Como resultado, además de ser picante, no recuerdo si sabe a algo más.

En el área de Jiangnan, los wontons son el snack más común. Los wontons aquí se dividen en dos tipos: wontons grandes y wontons pequeños. Los wonton grandes están rellenos con más rellenos, incluida carne y verduras frescas, pero no son tan gruesos y abundantes como las bolas de masa del norte. La gente de Jiangnan siempre no está dispuesta a hacer bolas de masa al estilo de la gente del norte. Siempre quieren mantener el mismo estilo. Incluso si la tradición del wonton es un poco más grande, el verdadero carácter de Xiaojiabiyu permanece sin cambios. Los grandes wontons de Jiangnan son pequeños wontons agrandados que parecen un sombrero de monja. Tienen mucha sopa y suficiente sopa. La mayoría de la gente se sentirá llena después de un solo plato.

Los auténticos wontons de Jiangnan son los Jiangnan con más sabor cultural. Los envoltorios se enrollan cuidadosamente y se pueden ver los patrones en el recipiente cuando se presionan contra el recipiente. Son tan delgados como una cigarra. La carne debe ser magra y procesada delicadamente sin dejar residuos. Una vez cocidos los wonton, la piel quedará cristalina y estirada, "blanca y rosada, única", como hermosas mariposas blancas. En este momento, la atención no se centrará en comer. Sin embargo, hoy en día no hay muchos wontons pequeños de este tipo, y tanto las personas que los elaboran como quienes los comen parecen haber perdido ese estado de ánimo exquisito. En cambio, hay wontons pequeños y populares que se pueden encontrar por toda la calle. Simplemente se pueden envolver y preparar. Ni siquiera es necesario extender la piel, simplemente comprarlos ya hechos.

Cuando estudiaba en el norte, extrañaba tanto el wonton (de Jiangnan en Fujian) que apretaba los dientes. El estudiante del norte se mostró muy desaprobador y dijo, ¿qué tiene eso de delicioso? La sopa clara con menos agua no es tan sólida como nuestras albóndigas del norte.

Sí, si quieres estar sano, come dumplings del norte; si quieres estar delgado, come wontons de Jiangnan.

Brochetas de Cordero

Es raro, nunca como cordero, pero siempre me gustan las brochetas de cordero.

La primera vez que comí brochetas de cordero fue en Pekín. Ese día, revisé información de la Biblioteca de Beijing y me dirigí al área cercana al Puente Baishi, donde había restaurantes y puestos de comida. Primero compré el suplemento dietético de imitación Wowotou, lo que me hizo sentir amargado. Después de quejarme de que la emperatriz viuda Cixi tenía tanto apetito, me paré frente a un puesto de kebab. No quería comerlo, pero me atrajo el olor fragante.

Mi compañero de clase también es del sur y no come cordero, pero admiro su valentía para pensar y hacer cosas. Primero compró tres brochetas y luego dijo con expresión de muerte: "Comeré y veré primero". Dio un mordisco con cuidado, puso los ojos en blanco y luego aumentó la frecuencia. Me quedé mirando su gran boca que se movía hacia arriba y hacia abajo y le pregunté directamente: "Oye, no te preocupes por comer, ¿está delicioso o no?". Terminó tres brochetas de una vez con "Hmm" y luego las tocó. su barriga y dijo con satisfacción: "Sería una tontería no comerlo". Rápidamente sacó su dinero, agarró un puñado con cada mano y le dio un mordisco a esta brocheta y a aquella brocheta. Delicioso, graso pero no grasoso, lleno de aroma a caramelo, y también había uno único que decía no. Salía un olor extraño (luego escuché de mis compañeros en Xinjiang que olía a comino). Simplemente caminamos y comimos así, y cuando terminamos, compramos más en el acto, ya que hay puestos de brochetas de cordero por todas partes. Comíamos hasta saciarnos y la comida olía a cordero. No podíamos comer más. Si continuábamos comiendo, tendríamos que convertirnos en pastores de pastizales.

Pensé que las brochetas de cordero estaban deliciosas, pero mis compañeros de clase de Xinjiang dijeron: ¿Qué tipo de brochetas de cordero son? Lo que es realmente delicioso son las brochetas de cordero de Xinjiang, que es la ciudad natal de las brochetas de cordero. Por primera vez, envidié tanto a la gente de Xinjiang y realmente sentí que Xinjiang es un buen lugar.

No tenemos la oportunidad de ir a Xinjiang, así que tratemos las brochetas de cordero de Beijing como si fueran de Xinjiang.

Después de regresar al sur, también vi brochetas de cordero, pero no solo parecían tacañas, sino que el sabor era completamente diferente. Si las brochetas de cordero en Beijing son imitaciones de marcas famosas, entonces las brochetas de cordero. en el sur son falsos.

Hay excepciones. Una vez, en un viaje de negocios a Nanjing, encontré brochetas de cordero perdidas hace mucho tiempo en Xinjiekou. El sabor y la apariencia eran los mismos que los de Beijing. Una vez más, me paré en las calles de Nanjing y comencé a masticar sin tener en cuenta la cortesía. Siempre que vaya a Nanjing a partir de ahora, haré todo lo posible para escabullirme a Xinjiekou por diversión.

Pero siempre no estoy dispuesto a aceptarlo, pase lo que pase, siempre animaré al jefe: "¿Vamos a Urumqi a celebrar una asociación de lectores y escritores?" bollos al vapor

Con brochetas de cordero en el fondo, me sentí atrevido cuando fui a Xi'an a comer bollos de cordero al vapor.

Vi a los majestuosos guerreros y caballos de terracota, toqué la piscina de Yang Guifei, escapé de la persecución de pequeños empresarios y vendedores ambulantes, comí fresas recién cosechadas en los campos y, por supuesto, subí a la Gran Pagoda del Ganso Salvaje y al antiguo campanario, entonces es hora de probar los bocadillos de Xi'an.

Los snacks más representativos en Xi’an son el Roujiamo y los bollos de cordero al vapor. Sin embargo, ni siquiera miré el Roujiamo. Era un trozo de carne grande y gordo metido en un pastel grande y la grasa se estaba saliendo. Aunque el dueño del Roujiamo dijo que estaba delicioso, simplemente no pude. cómelo. No es que tenga miedo de engordar, es que no he comido grasas desde que era niña. Dejé el Roujiamo, pero el panecillo de cordero al vapor es algo que debes comer.

Así que fui a buscarlo. Caminé alrededor del antiguo edificio y cuando me cansé, me senté en un pequeño puesto. Después de sentarme, me di cuenta de que un anciano enfrente estaba concentrado en su trabajo: romper en partículas un trozo duro de panecillo cocido al vapor. Lo rompió con concentración y tranquilidad, y se metió el polvo caído en la boca con el dedo meñique. ¿Qué está haciendo? ¿Tienes mala dentadura? Justo cuando estaba pensando en ello, vi al anciano vertiendo los productos rotos en un tazón grande lleno de sopa espesa. El plato de sopa espesa de repente se convirtió en un plato de pasta. El anciano bebió el cuenco de pasta con gran gusto, se levantó, se secó el residuo en la barba, dio un fuerte golpe y su rostro se llenó de felicidad. De repente me pareció entender algo, así que rápidamente llamé al camarero y le pregunté: "¿Qué es eso?" "Dios, esta estupidez son los famosos bollos de cordero al vapor". Cuando era pequeña, odiaba poner bollos al vapor en la sopa. Eran demasiado blandos, no tenían textura ni sabor y, por muy deliciosos que fueran los bollos al vapor, la sopa quedaba turbia.

Así que, desafortunadamente, la mayor ganancia en Xi'an fue comprar un montón de artesanías populares, pero cuando se trataba de comida, no había nada.

Después de leer el artículo de Jia Pingwa sobre los bocadillos de Shaanxi, dedicó muchas palabras a describir las maravillas de los bollos de cordero al vapor, pero todavía no me incitó hasta el punto en que se me hizo la boca agua. Esto es raro en mi historia de lectura de libros sobre alimentación.

Fideos Fríos Coreanos

Cuando llegué por primera vez al Noreste, me sorprendió ver por primera vez a coreanos auténticos y personajes coreanos. Más tarde, después de ver más, me acostumbré. a ellos. Luego comencé a pensar en cómo tener una comprensión más profunda de la cultura nacional coreana, como su cultura alimentaria y, más específicamente, cómo comer en los bares coreanos alrededor de la escuela.

Entonces, primero fui al puesto de kimchi coreano para hacer un reconocimiento, me acerqué a la tía coreana que compró el kimchi y le pregunté: "¿Qué significa Daolaji?" Ataque sorpresa" La anciana de "" es muy amable. No solo respondió pacientemente a mis preguntas de nivel de jardín de infantes, sino que también me recomendó que comprara Platycodon, el producto representativo del kimchi coreano. Después de probar platycodon, gané confianza en los snacks coreanos.

Ese día hacía menos 18 grados y el mundo fuera de la casa ya era gris y blanco. Cuando salí de la casa de baños, mi cabello estaba congelado en palitos. No sentí frío, sólo sed. Busqué un lugar con agua y luego encontré un letrero de "fideos fríos coreanos" revoloteando con el viento. Lo suficiente para saciar tu sed. Al sumergirse, ya había mucha gente adentro, y todos sostenían un tazón grande y llenaban sus estómagos con fideos fríos. Parecía muy cómodo. Entonces también pedí un cuenco. Después de servirlo, sentí que algo andaba mal. No había ondas en la sopa de fideos de color rojo brillante y, por supuesto, los fideos estaban al acecho en el fondo de la sopa. Sin embargo, la sopa parecía recién salida del grifo. Sin mencionar que también olía a lejía. polvo. La duda es dudosa, realmente tengo demasiada sed, no me importa, solo bebe antes de hablar. Como resultado, mi sed fue saciada, pero todo el calor restante en mi cuerpo desapareció. Corrí todo el camino de regreso al dormitorio, sosteniendo una bolsa de agua caliente y vertiendo agua hirviendo. Me tomó mucho tiempo derretir el bulto de hielo en mi estómago.

Cometí un error fatal. Los habitantes del noreste y del sur son intrínsecamente diferentes. Pueden comer peras congeladas y paletas heladas en el hielo y la nieve porque tienen estómagos fuertes que han sido entrenados desde la infancia. Así que pueden comer fideos fríos envueltos en grandes chaquetas acolchadas de algodón, pero yo sólo puedo usar mangas cortas.

Sin embargo, todavía no tengo el coraje de volver a probar los fideos fríos coreanos. Incluso pensar en estas cuatro palabras me hace sentir frío en el estómago.

No culpo a los fideos fríos coreanos, sólo puedo culparme a mí mismo.

Pollo asado Daokou

Me avergüenza decir que he estado estudiando en el extranjero durante varios años y la mayor parte de mi atención la dedicaba a comer. Las razones son: en primer lugar, la comida aburrida en la cafetería de la escuela siempre me da hambre; en segundo lugar, se debe a la naturaleza: "La comida es la primera prioridad para las personas", y ciertamente no soy una excepción.

Así que, poco después de llegar a Changchun, descubrí que el "pollo asado Daokou" era bastante singular, así que rápidamente fui a inspeccionarlo en persona. Efectivamente, el pollo asado que se exhibía en el escaparate era tierno, dorado, caliente y exudaba un aroma encantador. La gente hacía fila para comprar el pollo asado, lo que confirmaba aún más que la reputación de este pollo asado era bien merecida. En los siguientes tres años, mientras tuviera algo de dinero en mi billetera, me apresuraría a llevarlo a una tienda de pollo asado. Si no podía permitirme un pollo entero, compraría medio pollo. Sabe muy bien; y es lo más popular entre los estudiantes pobres). La alegría de caminar con una pequeña bolsa de pollo asado es indescriptible. Siento lo hermosa que es la vida en ese momento. Si vas a estudiar Shuguan en este momento, puedes "roer" el "ladrillo" grueso sin esfuerzo. Este es el poder del "pollo asado Daokou". A veces, el apetito de las personas es mucho más importante que su cerebro. En otras palabras, incluso lo material a veces puede derrotar al espíritu sin contemplaciones.

Cada vez que las compatriotas del dormitorio celebran sus cumpleaños, todas tienen que comprar "pollo asado Daokou" para darse un festín con todos. Una vez que el pollo está en la mesa, a menudo antes de que se abra la bolsa de plástico, todos ya están ansiosos por follárselo. El pollo asado fragante y caliente estaba tierno y sin residuos, incluso los huesos estaban crujientes. Un trozo de pollo se deslizó en el estómago antes de que pudiera permanecer en la lengua. En este momento, los hermanos y hermanas suelen venir sin ser invitados en busca del aroma, dicen "Feliz cumpleaños", se sientan y empiezan a masticar. En aquella época, cuando pedíamos a nuestros hermanos y hermanas que hiciéramos algo, o ellos a su vez nos pedían que hiciéramos algo, el precio era siempre el mismo: un pollo asado Daokou.

Se puede decir que los tres años en Changchun los pasó con el aroma del "pollo asado Daokou". (Aunque no podemos comerlo a menudo, el aroma que proviene de un restaurante de pollo asado no lejos de la escuela todos los días hace que nuestra vida de estudio sea más interesante).

Estudiantes de posgrado En ese momento, alguien me dijo que había una gran pastelería especializada en panes planos rellenos de carne, que eran demasiado deliciosos para mencionarlos. Es una pena que no haya ninguna posibilidad. De lo contrario, ahora habrá algo delicioso para saborear.