¿Cómo hacer camarones picantes tiernos y en su punto?

1 Cómo hacer camarones picantes

Ingredientes: jengibre, ajo, chile, chile seco, camarones, depende de cuánto quieras. comer :)

Primero corte los bigotes de los camarones y saque la línea de arena en la parte posterior (primero corté la parte trasera con unas tijeras y luego la saqué con un palillo. Esta es una trabajo de pulido), lávelo con agua y espolvoréelo con agua. Agregue pimienta y sal en polvo (originalmente quería marinar con pimienta y sal, pero no fui a China esta semana, así que solo puedo usar los ingredientes que necesito. tener en casa) y dejar marinar durante 20 minutos. Puedes utilizar más jengibre y ajo rallado. Poner más aceite en la olla y calentar al 60% de fuego, es decir, cuando la superficie del aceite esté humeante, agregar el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos a la olla y sofreír. Agrega los camarones a la olla y sofríe. Es muy divertido ver cómo los camarones se vuelven rojos lentamente porque son muy fragantes. Depende de usted decidir a qué profundidad desea que se frían los camarones, ya que a algunas personas les gusta la piel crujiente y a otras les gusta la carne tierna. Me encantan los estados intermedios.

2. Cómo hacer camarones picantes

Ingredientes: camarones vivos (aproximadamente 1 gato ~ 2 taeles) Ingredientes: patatas, brotes de bambú de invierno, apio, cebollas verdes Condimentos: salsa de cangrejo, aceite de cangrejo, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, ají seco. Proceso de producción: Paso 1: Pelar y cortar las patatas en cubos, cortar los brotes de bambú de invierno en cubos, cortar el apio en tiras y cortar las cebollas verdes en trozos y reservar. Paso 2: Limpiar los camarones vivos, y luego hacer un corte en el lomo de cada camarón para su posterior producción. Paso 3: Agrega una cantidad adecuada de aceite de cangrejo al wok, luego agrega un poco de chile seco y sofríe dos veces. Agregue los camarones, las papas, los brotes de bambú de invierno, los palitos de apio y las cebollas verdes al wok y sofría. Paso 4: Sofreír unas cuantas veces Cuando los ingredientes estén casi cocidos, agregue la salsa de cangrejo, luego agregue un poco de glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar y continúe salteando. Paso 5: Sofreír hasta que los camarones se enrollen y adquieran un color rojo anaranjado, es decir, los camarones han sido cortados y están listos para servir. Sabor de la comida: La salsa es fresca y ligeramente picante, y los camarones tiernos y deliciosos. Características: Este plato es un auténtico plato de Sichuan. Los langostinos contienen un alto contenido de proteínas, que pueden satisfacer las necesidades del cuerpo humano. También contiene una gran cantidad de calcio, que puede complementar el calcio que necesita el cuerpo humano. Comerlo en otoño e invierno puede mejorar la resistencia al frío.

Nota: En primer lugar, la salsa de cangrejo no se puede freír. La salsa de cangrejo se elabora en secreto en la tienda, por lo que si quieres prepararla, puedes usar una mezcla de salsa de fideos dulces y salsa hoisin. ¡Intenta hacer camarones picantes!

3. Cómo hacer camarones picantes

Características de sabor:

Desde el principio, el cangrejo picante, los camarones picantes y el caracol picante se han vuelto populares en todo el mundo. país. Un favorito de mesa. Incluso los cantoneses, a quienes los continentales generalmente consideran que no comen comida picante, han comenzado a comer comida picante con gran fanfarria. La esencia de los camarones picantes radica en la textura de su carne y el condimento al freírlos. La salsa picante de camarones es rica y picante, la carne es firme y crujiente y se mezcla con una variedad de especias especiales, lo que deja un regusto interminable.

Materia prima:

500g de gambas, 25g de ajos, 25g de pimientos encurtidos sin pepitas.

Condimento: 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, 40 g de aceite picante, 2.500 g de aceite para ensalada, 20 g de cacahuetes crujientes, 20 g de semillas de sésamo cocidas, 15 g de cebollino, 2 g de pollo en polvo.

Método de elaboración:

(1) Lavar las gambas, quitarles las barbas y recortarlas para eliminar las líneas de arena.

(2) Ponga el aceite de ensalada en la olla. Cuando esté entre un 60 y un 70% caliente, agregue las gambas y fríalas durante 1 minuto aproximadamente. Sáquelas cuando estén carbonizadas por fuera y tiernas por fuera. adentro.

(3) Añade aceite para ensalada a otra olla y calienta hasta que esté 40% caliente. Agregue el ajo, saltee bien, agregue aceite de chile y pimientos encurtidos, saltee por unos segundos, agregue los camarones fritos, agregue sal, glutamato monosódico, azúcar, pollo en polvo, maní triturado y semillas de sésamo al gusto, saltee uniformemente y sirva.

Clave de producción:

(1) Hacer camarones picantes es la clave. Los camarones deben estar frescos. Puedes utilizar langostinos vivos o langostinos frescos, o puedes elegir langostinos refrigerados. Si elige camarones de hielo brillante, debe elegir los que tienen piel fina (piel negra y gruesa), menos sesos de camarón y carne regordeta, porque la piel gruesa no los hará crujientes, mientras que las cabezas con sesos son fáciles de freír, consumen más aceite. y la carne no queda gorda.

(2) Al elegir gambas con hielo transparente, una descongelación inadecuada también afectará a la calidad de los platos. No permita que los camarones se descongelen naturalmente cuando se expongan al aire, de lo contrario las cabezas se pondrán negras. La forma correcta es remojar los camarones en agua y enjuagarlos con un pequeño chorro de agua corriente hasta que se derrita.

(3) Los pimientos encurtidos deben ser espesos y de color brillante, preferiblemente pimientos encurtidos en balas para asegurar el sabor suave y picante de los platos.

(4) A la hora de freír gambas controlar la temperatura y cantidad del aceite.

La cantidad de aceite debe controlarse a 4-5 veces la de los camarones, y la temperatura del aceite debe estar entre un 60 y un 70% caliente y ligeramente humeante. Porque si la temperatura del aceite es demasiado alta, los camarones se freirán fácilmente, mientras que si la temperatura del aceite es demasiado baja, la piel de los camarones no quedará crujiente. Freír los camarones hasta que floten, sacarlos, no freírlos por mucho tiempo.

(5) Cuando cocine aceite picante, no utilice demasiadas especias de sabor fuerte (como hierba, nuez moscada) para resaltar el sabor de la hierba de limón y el comino.