¿Cómo comer calamares congelados?
Calamares al comino picante
1 Lavar los calamares frescos, especialmente los chipirones de la pesca del calamar, y lavarlos uno a uno. Aunque es problemático, es la forma más limpia.
2. Cortar los calamares en trozos del tamaño adecuado, escaldarlos en agua caliente y sacarlos inmediatamente para que no quede demasiada agua al freír.
3. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla. Un poco más está bien. Sofreír los pimientos, luego sacar los pimientos, sofreír la cebolla y el jengibre, sofreír los calamares, agregar un poco de vinagre blanco y vino de cocción, luego seguir sofreyendo el comino y finalmente agregar el ají al ajillo. salsa. No saltee por mucho tiempo después de agregar la salsa de chile, de lo contrario quedará muy amarga y estará lista para sacar de la sartén.
Calamares desmenuzados salteados en salsa picante
Ingredientes: calamares
Accesorios: vinagre, salsa de soja, almidón húmedo, aceite de maní, cebolla de verdeo, chile seco , vino de cocina, sopa de pollo, aceite de sésamo, sal refinada.
Método de elaboración:
1. Coger láminas de calamar limpias, quitarles la membrana y lavarlas, cortarlas en filamentos de 6 cm de largo y 2 cm de ancho y ponerlas a remojo en agua;
2. Calentar el wok, agregar 25 gramos de aceite de maní, calentar, agregar el vino de cocción, la sal y el caldo de pollo, llevar a ebullición, verter los calamares desmenuzados, cocinar un rato, retirar y reservar;
3. Secar los pimientos rojos, quitarles los tallos y las semillas, cortarlos en tiras finas, pelar las cebolletas, lavarlas y picarlas;
4. Calentar una olla limpia, añadir los 75g restantes. Aceite de maní y ponga a fuego alto. Cuando esté 50% caliente, agregue los chiles secos rallados, la salsa de soja, la sal y el vinagre y saltee unas cuantas veces. Vierta el caldo de pollo restante y los calamares, deje hervir. , agregue almidón húmedo, espese, agregue la cebolla verde picada, rocíe con aceite de sésamo y retire de la sartén.
Calamar de cristal
Materia prima:
Un calamar seco. Corazones de espinacas. Sopa clara, pimienta, sal, glutamato monosódico, vino para cocinar.
Método:
Remojar los calamares en agua tibia durante 1 hora, lavar, quitar pelos y piel, utilizar una cuchilla afilada para hacer lonchas completas y uniformes de unos 9 cm de ancho y 3,5 cm. de ancho, colocarlo en un bol y lavarlo con agua tibia. Escurrir el agua y agregar el álcali blanco y mezclar bien con agua hirviendo. Cuando no esté caliente, retirar el agua hirviendo y guisar repetidamente. hasta que los calamares se pongan blancos. Lavar el corazón de espinaca, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que esté cocido, sacarlo y ponerlo en un plato hondo, ponerlo en una olla de fondo caliente y cocinarlo, ponerlo en el lomo después de hervir, aliméntalo dos veces, sácalo y cúbrelo con espinacas. Deje hervir la sopa clara en la olla, agregue pimienta, sal, glutamato monosódico, vino de cocción y viértala en el tazón de sopa.
Calamar a la cazuela
Ingredientes:
Calamar seco, piel de pollo cocido, setas, rabo de algodón, jamón, manitas de cerdo, caldo de pollo, sal refinada, vino de cocción , jengibre, cebolla, fideos con pimiento.
Proceso de elaboración
1. Poner en un recipiente agua y cal viva, añadir los calamares secos y dejar en remojo durante 12 horas durante este tiempo para que los calamares se expandan uniformemente. y enjuágalo con agua limpia.
2 Cortar los calamares preparados en tiras gruesas de cuatro centímetros de largo y un centímetro de ancho, incluyendo la piel del pollo, la madera de álamo, los champiñones, el jamón, la cebolleta y el jengibre, lavar y palmear; suelto;
3. Calentar el taladro de hierro rojo, planchar el pelo cosido en las manitas de cerdo, luego remojarlo en agua tibia durante media hora, raspar la piel y el pelo quemados y lavarlo;
4. Poner el líquido sobrenadante en una cazuela, añadir la cebolleta, el jengibre y el vino de cocción, poner las manitas de cerdo al fuego, hervir y quitar la espuma, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento unos 90ºC. minutos hasta formar una sopa espesa;
5. Poner en la olla el caldo de pollo y blanquear los calamares desmenuzados; retirar las manitas de cerdo de la cazuela, agregar el caldo de pollo, los calamares desmenuzados y varios ingredientes, cocinar a fuego lento durante medio minuto. hora, lo mejor es agregar fideos con sal y pimienta para condimentar.
Características de este plato: color brillante, rico sabor a sopa, largo tiempo de conservación del calor, apto para consumo en invierno.
Calamares guisados con carne
Ejercicio:
1) Cortar la panceta de cerdo en trozos (pero también puedes utilizar carne de cerdo más grasa en lugar de panceta, porque el contenido de colesterol de chipirones en sí es baja muy alta). Después de hervir, vierta el agua con sangre, lave la espuma de la carne, corte el jengibre en rodajas, pique las cebollas verdes y reserve.
2) Calentar un poco de aceite en la olla, verter la cantidad adecuada de azúcar, sofreír la carne de perro con salsa de soja, agregar la carne, sofreír hasta que cambie de color, agregar vino de cocción. , sal, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, agregue agua a la carne de cerdo y cocine a fuego alto. Encienda el fuego y cocine a fuego medio-bajo durante unos 50 minutos; luego, agregue los calamares lavados y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. minutos. Si queda mucho jugo escurrir a fuego alto.
Calamares al Jengibre
Ingredientes:
1 libra de calamares secos frescos o espumados, 3 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre y azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de jengibre, ajo y pimienta en polvo, pasta de frijoles, vino para cocinar, salsa espesa, azúcar, sal y glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Limpiar los calamares y secarlos.
2 Cortar las crucetas del interior del calamar y luego cortarlo en trozos.
3. Mezclar todos los ingredientes para hacer una salsa;
4. Hervir el agua, añadir los calamares picados y blanquearlos durante un minuto aproximadamente hasta que se enrollen y se cojan.
5. Rocíe o sumerja con la salsa.
Rollitos de calamar salteados con cilantro
Ingredientes:
Calamares salteados en agua, gajos de cilantro, cebollita verde rallada, sal, vino de cocción, glutamato monosódico, pimienta, vinagre, jengibre, ajo, aceite vegetal, aceite de sésamo, caldo.
Características de sabor: blanco con verde, fresco con salado, crujiente con ligero y fuerte sabor a cilantro.
Proceso de elaboración:
1. Primero cortar el interior del calamar en láminas rectas, luego en láminas de flores con forma de espiga de trigo, y luego cambiarlas por unas de 6 cm de largo y 3,5 cm. rodajas anchas, blanquearlas en agua hirviendo y retirarlas del agua como si estuviera demasiado fría para quitar el olor alcalino.
2. Cortar la cebolla y el ajo en tiras y poner en un bol añadir el vino de cocción, el glutamato monosódico, la sal, el vinagre, la pimienta y el caldo para hacer una salsa.
3. Sofreír la cuchara a fuego alto, añadir aceite de cacahuete y calentar hasta que esté 90% caliente. Primero remoja los rollitos de calamar en agua caliente, retira el agua, ponlos inmediatamente en aceite caliente y fríelos hasta que estén cocidos, luego viértelos rápidamente en un colador para escurrir el aceite.
4. Usa una cuchara para sofreír a fuego alto con aceite base, vierte los rollitos de calamar, cocina la salsa en el bol, revuelve rápidamente unas cuantas veces, espolvorea los gajos de cilantro, revuelve. bien y luego vierte el aceite de sésamo.
Calamares Kung Pao
Ingredientes:
1 calamar seco, guindilla seca, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, vinagre negro, agua, un poco de sésamo petróleo, Taibai.
Ejercicio:
1. Arranca la membrana exterior del calamar, corta el patrón de cruz en diagonal desde el interior y luego córtalo en cuadrados.
2. Escaldar los calamares en agua hirviendo un rato, enrollarlos formando una flor cilíndrica, sacarlos y escurrirlos.
3. Tome una cacerola de aceite, use 3 cucharadas de aceite para saltear los chiles secos hasta que estén fragantes, agregue el vino de cocción a lo largo del borde de la cacerola, vierta los condimentos y deje hervir, luego agregue el rollitos de calamar y mezclar bien.
Calamar con chucrut
Ingredientes:
Calamar en tiras de agua alcalina (5 cm, lonchas de 4 cm de ancho), chucrut (verduras encurtidas), corazones de col fresca, sopa clara especial , sal refinada, glutamato monosódico, sopa fresca.
Método:
Usa agua para eliminar el olor a pescado de los calamares alcalinos, escaldalos dos veces en agua hirviendo, luego cocínalos a fuego lento en sopa fresca y reserva. Ponga el wok al fuego, agregue la sopa clara, sal y pimienta, remoje y corte las verduras en rodajas, cocine hasta que el sabor sea fragante, retire las hojas de repollo encurtido, agregue la suma de repollo fresco y el glutamato monosódico y sirva en un tazón de sopa.
Rollo de calamar
El color característico es el amarillo caqui, fresco y crujiente.
Calamar crudo. Cebolla, jengibre, pimiento. Agua salada, salsa de soja, vino para cocinar, glutamato monosódico, azúcar, aceite de maní, aceite de canalón, sopa.
Proceso de elaboración
1. El método de elaboración de los rollitos de calamar es el mismo que el de los “rollitos de calamar fritos”. Mezcle pimiento verde, agua salada, vino de cocción, salsa de soja, glutamato monosódico, azúcar y sopa para obtener el jugo.
2. Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite al 70%, agregar los calamares, enrollar los calamares en un rollo, cuando el patrón se rompa, verter el aceite de la olla. Poner la olla al fuego, poner una cantidad adecuada de jugo en la olla; llevar a ebullición el jugo, agregar los rollitos de calamar, verter una pequeña cantidad de aceite, retirar de la olla dos veces y servir en un plato.