¿Qué es Odén?

Oden es un snack japonés, cuyo verdadero nombre es Tamada. Es una cocina originaria de la región de Kanto en Japón. Se dice que Oden se originó en miso taku, donde el tofu o el konjac se cocinan en agua y luego se sazonan con miso (fideos y frijoles negros) antes de comer.

Normalmente, los materiales incluyen huevos, rábanos, patatas, algas, konjac, bolas de pescado, ruedas de bambú (productos de pescado o legumbres), etc. Estos ingredientes se colocan en una olla (caja) seca de hierro que no está conectada entre sí y se cuecen lentamente con caldo de sopa elaborado con algas marinas y flores de salmonete. Después de cocinarlo, a algunas personas les gusta comerlo solo y a otras les gustan las salsas para mojar (mostaza y salsa de chile)

Datos ampliados

El oden también es muy popular en la provincia china de Taiwán. donde también se le conoce comúnmente como Heilun es una clasificación causada por los sonidos marginales con propiedades dentales en Taiwán. De hecho, la mayor parte del oden en Taiwán no tiene el sabor original de Japón y los ingredientes utilizados también son bastante diferentes.

Después de hervir el agua, el oden flota hacia la superficie es un fenómeno físico normal y no tiene nada que ver con los aditivos alimentarios. Parece sólido, pero eso es sólo por fuera, hay humedad y huecos por dentro también. El calor del agua entra lentamente en el oden y genera vapor, pero el vapor no puede escapar y llena tanto el oden que se convierte en una pequeña bola flotante y flota hacia la superficie.

Según los expertos, los fosfatos y el sorbitol son agentes retenedores de agua y estabilizantes de uso común, que pueden mejorar su sabor, hacerlo más elástico y mejorar su estabilidad en la cocción oden. Las normas nacionales de mi país imponen restricciones estrictas sobre el uso de fosfatos en productos cárnicos como el oden. Siempre que se utilice correctamente, no habrá problemas de seguridad.

Enciclopedia Baidu - Oden

People's Daily Online - ¿Oden se cocina o no?