El debate sobre la “carne de zombie” sobre la carne de zombie
“Apesta tanto que casi vomito cuando abrí la puerta”, dijo Zhang Tao (seudónimo), un oficial de policía de la Oficina Anticontrabando de Aduanas de Changsha.
Se tiene entendido que un total de 20 personas fueron arrestadas en estos dos casos, incluidas 17 de Hunan, 2 de Guangxi y 1 de Guangdong.
El mismo día, se descubrieron tres cámaras frigoríficas en Changsha * * * para almacenar estos productos congelados de contrabando, con una superficie total de unos 3.000 metros cuadrados. Hay una gran cantidad de productos congelados con idiomas extranjeros escritos en los envases apilados en la cámara frigorífica. Los productos congelados contrabandeados por Li se almacenaron en dos de ellos y se distribuyeron a 14 ciudades y condados de la provincia de Hunan y a todo el país a través de la fachada del Changsha Red Star Cold Storage.
Hongxing Cold Storage cubre un área de 180 acres y es el mercado mayorista de productos congelados más grande de Hunan y el principal centro de distribución de productos congelados en la provincia de Hunan. Según estadísticas conservadoras de la Aduana de Changsha, de las 800.000 toneladas de productos congelados que procesa anualmente Red Star Cold Storage, alrededor de un tercio son productos congelados extranjeros de origen desconocido.
La tecnología de congelación se inventó originalmente para garantizar la frescura de los alimentos. Sin embargo, el periodista se enteró de que la fecha de producción en algunos paquetes de carne congelada de contrabando muestra que la "edad de la carne" es de treinta o cuarenta años. En junio, durante una operación especial de la aduana para luchar contra el contrabando de carne congelada, un grupo de personas mayores nacidas en los años 1980 y nacidas en los años 1980 fueron investigadas y castigadas por agentes anticontrabando en un puerto de Guangxi.
Los expertos dijeron a los periodistas que la calidad de la carne congelada durante muchos años será peor que la de la carne fresca, pero mientras no se descongela durante el proceso de congelación, es difícil notar la diferencia en apariencia y sabor. . Sin embargo, las condiciones de transporte de la carne de contrabando son malas y es fácil que se reproduzcan diversas bacterias durante el proceso continuo de descongelación, e incluso pueden comenzar a pudrirse antes de volver a congelarse. La seguridad sanitaria y la calidad de los alimentos son inimaginables.
Estas carnes de origen desconocido entran en puestos de comida, restaurantes e incluso supermercados habituales a través de mercados mayoristas. Con el auge del comercio electrónico de alimentos frescos, algunas plataformas online también se han convertido en sus potenciales canales de venta. Después de ser marinadas en salsa de soja y sazonadas con chile, algunas de estas carnes se convierten en alimentos cocidos envasados, mientras que otras han evolucionado hasta convertirse en "platos deliciosos" en la mesa, lo que dificulta que los consumidores noten la diferencia.
Las "Patas de pollo con pimientos encurtidos" que a mucha gente le encanta comer es la "zona más afectada" por el contrabando de productos congelados. Expertos de la industria dijeron a los periodistas que algunas patas de pollo "deliciosas" tienen incluso décadas de antigüedad y pueden provenir del extranjero. Los delincuentes los sumergen en peróxido de hidrógeno y otras lejías para darles un aspecto rechoncho, blanco y tierno, lo que les da un aspecto especialmente bueno.
Según la investigación, Li y su familia contrabandearon al menos cientos de toneladas de patas de cerdo y de pollo a Hunan el año pasado, y luego las distribuyeron por todo el país a través del frente de Red Star Cold Storage. Según la última lista de acceso a inspección y cuarentena de productos cárnicos de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena, China sólo permite las importaciones de carne vacuna de Australia, Nueva Zelanda, Uruguay, Argentina, Canadá, Costa Rica, Chile y Hungría. La carne de contrabando no importada de estos países generalmente se vende a 20 yuanes por gato, mientras que el mercado de carne fresca tiene un promedio de 40 yuanes por gato.
A juzgar por el caso de Hunan, las enormes ganancias llevaron a empresarios sin escrúpulos a asumir riesgos y, finalmente, formaron una cadena de contrabando de productos congelados que consistía en envíos al extranjero, consolidación en Hong Kong, transbordos en Vietnam y contrabando de "hormigas" en la frontera. Frontera China-Vietnam y recibo de Changsha.
Según el personal pertinente, la ruta de contrabando más común es: los contrabandistas compran productos del extranjero a precios bajos, los transportan a Hong Kong en contenedores, luego los transportan a Haiphong, Vietnam, y los desmantelan en Mong Cai el la frontera entre China y Vietnam y contratar trabajadores fronterizos." "Moving Ants" transporta productos congelados al país. Decenas de residentes fronterizos pueden mover un contenedor de 35 toneladas de mercancías refrigeradas en una o dos horas.
Debido al alto coste del transporte en camiones frigoríficos, los contrabandistas utilizan camiones normales para transportar productos congelados desde Nanning a Changsha. Doce horas más tarde, los productos acababan de descongelarse y algunos incluso empezaron a pudrirse y a oler mal. Los productos congelados que llegan a Changsha se trasladan a cámaras frigoríficas y se enfrían nuevamente, y luego se envían a varios lugares en Hunan, Guangdong, Sichuan, Chongqing y otros lugares.
Se entiende que muchas tiendas en Red Star Cold Storage mezclan carne nacional con carne importada para la venta, y a menudo se pueden ver cajas congeladoras con varios logotipos en idiomas extranjeros transportadas en camiones a varios lugares. “Si quieres comprar carne con certificado de cuarentena, compra carne de producción nacional, y si quieres carne barata, compra carne importada”, dijo sin rodeos un empresario.
Lo que es aún más impactante es que la cadena de contrabando de carne congelada involucra a muchos lugares.
Durante la operación especial de junio, la investigación preliminar encontró que desde junio de 2015, 21 bandas de contrabandistas, entre ellas Huang y Wen de Panyu, Guangdong, y Liu de Dalian, Liaoning, se han apoderado de mercancías de Beijing, Tianjin, Chongqing, Henan, Guangdong y otros Los pedidos de importación de productos congelados han continuado y los productos congelados de contrabando del extranjero han seguido llegando al mercado interno.
No hace mucho, la Aduana de Huanggang y la Aduana de Luohu llevaron a cabo inspecciones especiales de productos congelados y mariscos en la sala de entrada y salida del puerto de Futian, e incluso descubrieron que los turistas usaban maletas, mochilas, etc. para contrabandear. productos congelados y mariscos al país. Cui, que ha estado involucrado en el comercio de carne vacuna durante mucho tiempo, dijo al reportero de Beijing News que este tipo de carne congelada envejecida es en su mayoría materiales de reserva estratégicos extranjeros, principalmente en los Estados Unidos. Durante la reposición de materiales de almacenamiento, algunas carnes de vacuno añejas comenzaron a circular hacia el mercado. "Después de un almacenamiento congelado a largo plazo, la superficie de la carne de res ha comenzado a oxidarse y volverse negra, por lo que no se venderá directamente a los consumidores como carne congelada. Sin embargo, después de ser estofada en restaurantes, frita y otras formas de cocinar Según estos métodos, la apariencia y el sabor de la carne de res se pueden enmascarar. La carne de res normal es casi la misma y es difícil para los consumidores comunes distinguirla.
Se entiende que por las necesidades de reservas estratégicas y precios estables. En principio, los países congelarán y almacenarán activamente grandes cantidades de carne. En principio, la carne de cerdo congelada se almacena tres veces al año y cada ronda se almacena durante aproximadamente 4 meses, y la carne de res y de cordero congeladas no se rota; y cada ronda se almacena durante unos 8 meses
"Carne de res y cordero y otros productos congelados. La vida útil en nuestro país es generalmente de 8 a 12 meses y no se debe descongelar una vez vencido. En otros países del mundo, el tiempo de almacenamiento es mayor, generalmente hasta 2 años. "El subsecretario general de la Asociación de Carne de China dijo al reportero de Beijing News que, aunque el estado tiene regulaciones detalladas sobre la vida útil de la carne congelada, el nivel de gestión del almacenamiento en frío también es desigual y no todos los estándares se implementan estrictamente.
De hecho, la presencia de carne añeja de reserva estratégica ha aparecido con frecuencia en todo el mundo. En 2010, la Oficina de Economía y Seguridad del Ministerio del Interior ruso descubrió un caso de contrabando de carne en Belgorod durante la Guerra Fría. "La carne de guerra" ha estado almacenada y congelada durante más de 30 años. "Se contrabandea desde Estados Unidos, Brasil, Bélgica y Canadá a Rusia a través de Ucrania. Las bandas criminales se dedican a esta actividad desde hace varios años", según la publicación. de "Zombie Meat", también generó muchas preguntas. Algunos consumidores en línea dijeron que más de 40 años de almacenamiento y congelación El costo incluso excede el valor de la carne congelada en sí, y no hay necesidad de hacer grandes esfuerzos para introducirla de contrabando. China.
Una persona de la Oficina de Cuarentena e Inspección de Entradas y Salidas le dijo al reportero de Beijing News que el costo de almacenamiento de esta carne de reserva estratégica es muy bajo, a diferencia del almacenamiento en frío con fines de lucro que debe considerar el almacenamiento. y los costos de electricidad, el costo de congelación convertido de la carne almacenada como material de preparación de guerra es de aproximadamente 17 yuanes por tonelada.
También son los bajos costos y precios de almacenamiento los que han llevado a la expiración del mercado de contrabando. La carne madurada está en auge. La fuente dijo que se sospecha que la carne de vacuno vendida por menos de 30-40 yuanes se produce en China, donde las ventas de productos cárnicos han aumentado significativamente. De hecho, la Aduana de Changsha ha descubierto este caso de contrabando. No es la primera vez En octubre de 2014, la Administración Municipal de Industria y Comercio de Changsha inspeccionó Hunan Hongxing Frozen Food Co., Ltd. y confiscó 25,3 toneladas de productos animales como panceta de cerdo, patas de pollo y patas de cerdo, la mayoría de los cuales tenían. una vida útil de más de 24 meses. No hay certificado de despacho de aduana y se sospecha que es contrabando.
Desde el 24 de junio, periodistas del Beijing News han visitado muchos mercados de verduras y mercados mayoristas de carne en Dongcheng. Fengtai y otros lugares de Beijing descubrieron que los mercados de Beijing generalmente ofrecen alimentos fríos. Sin embargo, rara vez se vende carne congelada. Muchos comerciantes dijeron que la carne vendida está recién sacrificada y que no hay carne congelada, por lo que es difícil verla congelada. carne en el mercado minorista.
¿Dónde está la “carne de zombi”? Un periodista del Beijing News se enteró de que la carne de contrabando ha formado una cadena industrial completa de reprocesamiento y distribución, con el foco de atención en el mercado minorista. ciudades de tercer nivel.
“La carne de contrabando se origina en Hong Kong. Después de ingresar a la aduana, se vende principalmente a Yunnan, Guizhou, Sichuan y otras provincias y ciudades, y los clientes objetivo son pequeños restaurantes. "Una fuente cercana al canal de distribución dijo a los periodistas que el precio de importación de esta carne congelada caducada es muy barato y que no hay ningún informe de inspección. Para evitar la supervisión de cuarentena, la distribución también evitará ciudades de primer nivel como Beijing y Shanghai. , y centrarse en abastecer a restaurantes en ciudades de segundo y tercer nivel. “La carne se almacena durante demasiado tiempo y se llena de agua para mantenerla brillante. Cuando lo tocas con las manos, la superficie se siente pegajosa. "
En esta red de ventas de contrabando, se ha formado un modelo riguroso de equipos estacionados y vínculos entrelazados. La persona dijo que la carne de contrabando se transporta desde el extranjero a puertos como Hong Kong, y luego se pasa por la aduana y ingresan a ciudades de distribución como Guangzhou. Después de dividirse y luego congelarse, se venden a varios canales en todo el país. Al mismo tiempo, las fábricas y los congeladores a menudo se construyen en suburbios remotos.
Durante el proceso de transporte, varios equipos tomaron diferentes rutas, y sus pares se encargaron de cada ubicación y enlace, y vendieron directamente a hoteles y restaurantes.
Lin Ye, responsable de otra empresa comercial de Hong Kong dedicada a las importaciones de carne vacuna uruguaya, dijo al periodista de Beijing News que la "carne de zombi" almacenada durante 30 a 40 años es en realidad rara en la industria. Algunas cámaras frigoríficas extranjeras se publicarán estadísticas y la carne congelada con una vida útil de 1 a 2 años tiene la mayor demanda en el mercado. Según él, el ciclo comercial de importación y exportación de carne es largo y el volumen de transacciones es enorme. Una vez que expire el retraso, una gran cantidad de distribuidores acudirán a su puerta y "ofrecerán comprarlos todos a precios del 40% al 50% o incluso más bajos". Varias instituciones de pruebas de seguridad alimentaria y expertos le dijeron al reportero de Beijing News que el uso de tecnología es general. , se puede determinar si ha caducado analizando los indicadores sensoriales y microbianos de la carne, pero es difícil determinar directamente la vida útil real de almacenamiento de la carne congelada envejecida.
Las normas de inspección de productos cárnicos existentes en mi país son GB2707-2005 "Normas de higiene para carne de ganado fresca (congelada)" y GB/T 1723-2008 "Normas de higiene para carne de vacuno cortada fresca y congelada". Entre ellos, las pruebas de productos cárnicos se centran en indicadores sensoriales como el color, la viscosidad y el olor, indicadores de inspección técnica como la tasa de pérdida de agua de descongelación de la carne de ave congelada, el contenido de nitrógeno base volátil e indicadores microbianos como el total de colonias bacterianas y coliformes. y salmonela.
Nan Qingxian, profesor de la Universidad Agrícola de China y presidente de la División de Procesamiento y Almacenamiento de Productos Agrícolas de la Sociedad Agrícola China, dijo que durante el almacenamiento a largo plazo, la superficie de la carne congelada envejecida se vuelve amarilla. marrón o incluso negro oxidado. Las células han perdido nutrientes desde hace mucho tiempo y la calidad de la fibra ha cambiado. Sin embargo, "es difícil garantizar el entorno de almacenamiento durante el contrabando de importación. Una vez que el automóvil alcanza condiciones de descongelación superiores a 0°C, la carne congelada rápidamente generará bacterias y provocará deterioro. Incluso si se vuelve a congelar en este momento, todavía habrá En la carne puede haber una gran cantidad de bacterias dañinas para el cuerpo humano."
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos en Jiangxi, Guangdong, Heilongjiang, Anhui, Chongqing y otras provincias y ciudades han lanzado campañas especiales contra " carne de zombie". Los mercados mayoristas, los grandes almacenes de alimentos congelados y las empresas de catering deberían centrarse en comprobar si el origen de la carne congelada es legal y si ha superado su vida útil.