¿Se puede comer la pulpa de la cabeza del pulpo?
¿Has visto alguna vez empanadillas de sepia? Los dumplings negros, que en realidad contienen jugo de sepia, se ven a menudo en los restaurantes de Shandong. Lo he comido, pero no sentí que tuviera ningún sabor especial. Muy sabroso. El color negro del jugo de sepia proviene de una melanina natural, que en realidad es el mismo principio que los moles humanos. El fenómeno de que la tirosina se convierta gradualmente en una sustancia negra bajo la acción de una serie de enzimas biológicas es común en animales y plantas.
Por ejemplo, el pelo de los camarones se volverá negro después de un período de tiempo, las manzanas se volverán marrones después de cortarlas, las papas también cambiarán de color después de cortarlas en pedazos, etc. , son todos iguales, pero las enzimas biológicas de diferentes especies son ligeramente diferentes. Esta melanina está relacionada con la clara de huevo, un componente importante del jugo de calamar.
Según los resultados de la investigación científica, el jugo de sepia es bastante nutritivo y esta melanina tiene otra función inevitable para el cuidado de la salud, pero solo necesita ser purificada. El jugo de calamar tiene muchos otros usos. En Japón hay helado hecho con tinta de calamar, que es muy oscuro, pero no puedo aceptarlo de todos modos. Parece que KFC comía sepia antes. Por lo tanto, los antifalsificadores profesionales (es decir, demandantes profesionales) liberaron a personas en varios lugares, compraron 654,38 millones y luego demandaron al tribunal, diciendo que KFC usó sustancias no comestibles y tuvo que pagar 10 veces la compensación.
Posteriormente, el Ministerio de Sanidad respondió con una carta diciendo que el jugo de sepia tiene hábitos dietéticos tradicionales y se puede utilizar en los alimentos, y los falsificadores serán castigados. Tanto la sepia como la sepia tienen tinta, que en realidad es comestible, así que no te preocupes. Si no quieres comerlo, no lo comas, está bien.