Alusiones relacionadas con la sopa Babao Tofu

La sopa de tofu Torre de Babel se originó en Suzhou, pero se hizo popular en Hangzhou. La razón se puede encontrar en el emperador Kangxi. Durante su primera gira por el sur, el emperador Kangxi llegó a Suzhou y vivió en Zhibu Yamen. Cao Yin, que estaba a cargo de la fábrica textil, le sirvió con diligencia y compró varios tesoros para que los probara el emperador. Inesperadamente, Kangxi estaba cansado del viaje, perdió el apetito y no tenía interés en todo tipo de delicias. Esto puso ansioso a Cao Yin. Si no sirves bien al emperador, perderás la cabeza.

Se devanó los sesos y se le ocurrió una manera de gastar mucho dinero para reclutar chefs famosos para resolver esta crisis. Cao Yin le pidió al famoso chef Zhang Dongyan de Deyuelou que preparara un plato ligero, fresco y al estilo Su de Jiangnan para que lo disfrutara el emperador. Zhang Dongyuan es de hecho una persona famosa. Preparó ocho platos deliciosos con verduras y frutas frescas de Jiangnan. Entre ellos se encuentra la sopa de tofu de los ocho tesoros, elaborada con camarones, jamón, pollo, champiñones y otros ingredientes junto con tofu. El emperador Kangxi se lo comió y de repente tuvo un gran apetito.

Después de que Kangxi regresó a Beijing, transfirió a Zhang Dongyuan al Salón Yushan y le otorgó cinco tipos de sombreros de copa, todos hechos especialmente para Kangxi, como sopa de tofu dulce y otras delicias de estilo soviético. A Kangxi le gustó especialmente la sopa de tofu de los ocho tesoros de la cocina de Jiangsu. No sólo preparaban a menudo comidas reales para recompensar a sus funcionarios, sino que cada vez que los ministros regresaban a casa después de jubilarse, les daban la receta de la sopa de tofu de los ocho tesoros como recompensa por el trabajo de su vida. El chef imperial imprimió especialmente un lote de recetas de sopa de tofu dulce y, después de pagar una tarifa, se las entregó a los ministros que recibieron la recompensa. La sopa dulce de tofu se extendió hasta este lugar junto con los funcionarios.

Había un príncipe en Hangzhou que heredó la receta dada por sus antepasados ​​e hizo de este plato el plato fuerte de un banquete público. Este plato se convirtió en un plato famoso en Hangzhou. Es una pena que este plato haya circulado entre la corte y el gobierno. Debido al aislamiento de la sociedad de clase alta, no logró fluir hacia la gente y se fue perdiendo gradualmente. No fue hasta después de la liberación que este plato fue redescubierto y continuó dando gloria a la industria de catering de Hangzhou.