¿Cuál es el dicho sobre beber sopa de cordero en el solsticio de invierno?
Hay muchas formas de comer cordero, como salteado, salteado, asado, asado, salseado, enjuagado, etc. Por supuesto, si bien el cordero es bueno, no es para todos. Preste atención a los siguientes cinco puntos al comer cordero:
1. Debe combinarse con verduras frescas y dulces para enfriar, desintoxicar y reducir el fuego. Como melón de invierno, espinacas, col china, champiñones, raíz de loto, etc. , mientras que las batatas, patatas, champiñones, etc. Son vegetales dulces y planos; 2. Deben comerse con tofu. El tofu no sólo puede complementar una variedad de oligoelementos, sino que el yeso también puede eliminar el calor, purgar el fuego, aliviar la inquietud y calmar la sed. 3. Es mejor hacer un plato con rábano. El rábano es fresco por naturaleza y puede eliminar la flema y el calor acumulados. 4. Al cocinar cordero, agregue un poco de jengibre pelado; Debido a que la piel del jengibre es fresca por naturaleza, tiene las funciones de disipar el fuego, eliminar el calor, aliviar el dolor, disipar el viento y deshumidificar. Comerlo con cordero también puede eliminar el olor a cordero. 5. Al cocinar cordero, ponga algunas semillas de loto. él, que puede limpiar el corazón y purgar el fuego.
Restaurante de sopa de cordero Dongzhihe
Cuando se trata de tónica en invierno, el cordero es sin duda el protagonista. Tanto el norte como el sur tienen la costumbre de comer cordero y beber sopa de cordero en invierno. Se dice que en algunos lugares hay un dicho que dice que "comer cordero en el solsticio de invierno hace que el invierno sea más cálido".
La medicina tradicional china cree que el cordero es dulce pero no grasoso, cálido pero no seco, y tiene los efectos de nutrir los riñones y fortalecer el yang, calentar el cuerpo y dispersar el frío, calentar el qi y la sangre, apetitoso y Fortalecer el bazo. Por lo tanto, comer cordero en invierno no solo puede protegerte del frío, sino también nutrir el cuerpo. Es realmente algo hermoso que mata dos pájaros de un tiro. Puede utilizarse como producto dietético para personas con insuficiencia de yang renal, dolor de cintura y rodillas, abdomen frío y doloroso y fatiga.
La medicina tradicional china cree que la carne de cabra es de naturaleza fría y la de cordero es de naturaleza cálida, por lo que si quieres nutrir y disipar el frío, debes elegir el cordero.
Además, no todo el mundo es apto para comer cordero, por lo que a la hora de utilizar cordero como complemento alimenticio, debes prestar especial atención a tu propio físico. Las personas que están cansadas, tienen miedo al frío y tienen deficiencia de qi son más adecuadas para comer cordero, especialmente aquellas con deficiencia de yang. Debido a que el cordero en sí tiene el efecto de tonificar los riñones y fortalecer el yang, se lo considera un buen afrodisíaco desde la antigüedad. Y debido a que el cordero es un alimento picante y fácil de enojar, algunos pacientes con enfermedades infecciosas agudas, así como algunas personas con deficiencia de yin y fuego excesivo, propensas a sequedad de boca y fáciles de enojar, no son aptos para comer cordero.
El cordero es de naturaleza cálida y es mejor comerlo con algunas verduras frescas, como rábanos, luffa, melón de invierno, espinacas, col china, setas enoki, champiñones, etc. Pero cuando se trata de la “combinación perfecta” para el cordero, la única es el rábano. Por un lado, la combinación de carne y verduras puede complementar las diversas proteínas que necesita el cuerpo humano. Por otro lado, el rábano es de naturaleza fría, puede humedecer la sequedad, aclarar el fuego, eliminar la grasa y ayudar a la digestión.
Algunas formas de hacer sopa de cordero
Beber sopa de cordero en el solsticio de invierno. A continuación se muestran algunas formas de preparar sopa de cordero.
1. Sopa de estofado de cordero
Ingredientes: 500g de cordero, 100g de pimiento rojo, cantidad adecuada de jengibre y ajo, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de cocción aceite.
Preparación: Lavar el cordero, poner agua en la olla, añadir el cordero y cocinar a fuego lento, sacarlo para que se enfríe, cortarlo en rodajas y reservar, reservar la sopa de cordero guisada, lavar el pimiento rojo, retirar; los tallos y cortar el jengibre, pelar el ajo y reservar; agregar aceite a la olla, agregar el ajo, el jengibre y los dientes de ajo y sofreír, sofreír el cordero uniformemente, verter la salsa de soja, agregar un poco de sal y sofreír durante un minuto y luego transferirlo a la olla para guisar; verter la sopa de cordero guisada original en la olla para guisar, continuar cocinando a fuego alto durante diez minutos, guisar el sabor picante del ajo en el cordero, agregar un poco de sal para saborear y beber.
2. Sopa de bambú y ratán, castañas de agua y cordero.
Ingredientes: bambú y ratán, castañas de agua y cordero.
Elaboración: Lavar y cortar el cordero en trozos y ponerlo en remojo en agua. Lavar la caña de bambú y cortarla en trozos, lavar el anís estrellado; pelar y lavar las castañas de agua, y cortar cada una en dos mitades, llevar a ebullición el agua, agregar todos los ingredientes, llevar a ebullición a fuego alto; Caliente, ponga a fuego medio-bajo durante dos horas y agregue sal al gusto.
3. Cordero guisado con rábano blanco
Ingredientes: 200 gramos de rábano blanco, 200 gramos de cordero, cantidad adecuada de cebolleta, jengibre y pimienta.
Método: Después de descongelar, cortar el cordero en trozos en agua fría, dejarlo en remojo durante unas dos horas y cambiar el agua con frecuencia. Blanquear el cordero procesado en agua fría, encender el fuego y luego apagarlo, sacar el cordero y lavar la espuma de sangre. Cortar el jengibre y el ajo, cortar la cebolla verde en trozos y cocinar junto con el pimiento y el cordero. Lavar el rábano blanco, cortarlo en trozos, ponerlo en la olla, tapar la olla, cocinar a fuego alto hasta que hierva el agua, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante una hora y media. Basta con añadir un poco de pimienta blanca y sal antes de cocinar.
4. Sopa de fideos de col y cordero
Ingredientes: Fideos, col, rodajas de cordero, rodajas de jengibre, cebolla verde picada. Sal, esencia de pollo (o glutamato monosódico), pimienta blanca, aceite de sésamo.
Preparación: Remojar los fideos en agua tibia y reservar, lavar y cortar el repollo en trozos y reservar; poner agua y dos rodajas de jengibre en la olla y llevar a ebullición, luego agregar lo remojado. fideos y llevar a ebullición, luego agregar el repollo y hervir nuevamente. Luego agregar las rodajas de cordero, agregar sal y esencia de pollo, agregar más pimienta blanca y aceite de sésamo después de hervir y espolvorear con cebolla verde picada.
5. Sopa de ñame y cordero
Ingredientes: 500g de cordero, 150g de ñame, jengibre, cebolla verde, pimienta, vino de cocción, sal.
Preparación: Cortar el cordero en trozos; pelar y cortar el ñame; lavar y triturar el jengibre; lavar la cebolla y reservar. Ponga agua en la olla, agregue las rodajas de cordero, agregue el jengibre y deje hervir, saque las rodajas de cordero y reserve. Coloque las rodajas de ñame y cordero en la olla, vierta una cantidad adecuada de agua, agregue el jengibre, las cebollas verdes, los granos de pimienta y el vino de cocción. Deje hervir a fuego alto, retire la espuma y luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido. .
6. Angélica, dátiles rojos y sopa de cordero
Ingredientes: cordero, angélica, azufaifa, goji, vino de cocina, pimienta, rodajas de jengibre, cebolla verde.
Elaboración: Partir el cordero y cortarlo en trozos pequeños. Tome la cantidad adecuada de Angelica sinensis, lávela y reserve. Añade el cordero a la cazuela. Agregue la raíz de angélica, la cantidad adecuada de agua, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde. Añade un poco de vino de cocción y pimienta para quitar el olor a pescado. Ponle algunos dátiles rojos. Después de cocinar a fuego lento durante 3 o 4 horas, agregue la baya de goji. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, apague el fuego y sirva la sopa caliente. Si queda muy soso, puedes añadir un poco de sal o no.
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