¿Puedes responder estas cinco preguntas sobre la cerveza?

Estas cinco preguntas sobre la cerveza son las siguientes:

1. ¿Cuál es la relación entre °P y el grado de cerveza?

°P se refiere a la concentración de mosto original, es decir, la proporción de mosto cuando la cerveza se fermenta en el tanque. Por ejemplo, la cerveza blanca integral de 11°P significa que está elaborada con azúcar. contenido de 11° Elaborada a partir de mosto. La concentración del mosto original también determina el contenido de alcohol de la cerveza: cuanto mayor sea la concentración inicial del mosto, mayor será el contenido de alcohol de la cerveza obtenida mediante fermentación posterior. Para confirmar el contenido de alcohol de la cerveza, es necesario buscar "4,1% vol" en la etiqueta.

2. ¿Por qué la cerveza tiene un sabor amargo?

El amargor de la cerveza proviene del lúpulo. En circunstancias normales, el amargor normal de la cerveza desaparecerá rápidamente, dando a las personas una sensación refrescante después de beber sin dejar ningún regusto amargo. Sin embargo, en el proceso de producción de cerveza, si las condiciones del proceso no son lo suficientemente perfectas, la calidad de la materia prima es defectuosa y la higiene del proceso es deficiente, el sabor amargo de la cerveza se volverá áspero, amargo y tendrá un regusto prolongado. Por ejemplo, el uso de lúpulo en mal estado, exceso de aditivos de lúpulo o métodos inadecuados, el agua utilizada para elaborar cerveza es demasiado alcalina y la levadura se autoliza.

3. ¿Es mejor tener más o menos espuma de cerveza?

La espuma de cerveza es la presencia de Co2 en la cerveza en diversas formas como disolución, adsorción y compuestos bajo determinadas condiciones de presión y baja temperatura. Al abrir la botella, debido a cambios de presión, vibraciones y salpicaduras, el Co2 se libera del vino y sube al nivel del líquido, aunado a la viscosidad de la propia cerveza y a la presencia de algunas sustancias tensioactivas, especialmente proteínas, la espuma. No es fácil reventar y conservarlo por un tiempo. Forma una hermosa acumulación de espuma blanca y fina.

Sin embargo, cuanta más espuma tenga la cerveza, mejor, sobre todo al abrir el tapón de la botella y verter el vino en la copa, si aparecen una gran cantidad de burbujas y “rocían”, puede indicar que hay. Es un problema de calidad con la cerveza.

4. ¿Existe alguna relación entre el color y el sabor de la cerveza?

Antes de abordar este tema es necesario repasar los tres factores que afectan al color de la cerveza: el grado de tostado de la malta, el tipo de materias primas añadidas y el contenido mineral del agua de elaboración. El grado de tostado de diferentes maltas afectará directamente el color final de la cerveza. Con maltas tostadas más claras, la cerveza tendrá un aroma débil y un cuerpo más claro. Por lo tanto, en cierto sentido, el color de la cerveza tiene un cierto efecto guía. depende del sabor de la cerveza, pero además, el color de la cerveza también se ve afectado por el proceso de elaboración y el tipo de materia prima, por lo que el sabor de la cerveza no puede juzgarse simplemente por el color.

5. ¿Cuanto más fría está la cerveza, mejor sabe?

De hecho, algunas cervezas saben mejor frías, pero no todas son cervezas. La cerveza light que se vende en mi país suele ser cerveza lager, que sabe mejor entre 0 ℃ y 4 ℃. Pero otras cervezas pueden requerir temperaturas más altas.

Por ejemplo, la cerveza de trigo y la cerveza de frutas son perfectas a 4 ℃ ~ 8 ℃. Para cerveza pálida (una cerveza fermentada a alta temperatura con un sabor amargo prominente) y cerveza oscura, 8 ℃ ~ 12 ℃ es más adecuada.

En general, a mayor concentración, mayor temperatura para mejor sabor. Algunas cervezas incluso se pueden calentar y beber. (Fuente: Jiajiu.com)