¿Cómo se pueden conservar los caramelos confitados durante tres días?
1. Añade aceite
Después de que los caramelos confitados estén cocidos, aplica una capa de aceite comestible. No solo el azúcar de la superficie quedará brillante y. hermoso, pero tampoco se derretirá fácilmente.
2. Agrega la gelatina
Pon el azúcar en la olla, agrega la gelatina, revuelve uniformemente, agrega agua y agrega agua al azúcar. Pasados 3 minutos de cocción del azúcar, añadimos el hojaldre de cristal y removemos uniformemente. Cuando el azúcar esté a punto de madurar, agregue ácido cítrico. El ácido cítrico puede evitar que el azúcar se convierta en arena y la gelatina (pegamento comestible) puede endurecer el azúcar y prolongar el tiempo de fusión.
3. Secar y conservar a baja temperatura.
Si la temperatura de los copos confitados es demasiado alta, el azúcar se derretirá fácilmente. Se recomienda envolverlo en una bolsa de papel o plástico específica para alimentos, sellarlo y guardarlo en el frigorífico o en un lugar fresco, seco y de baja temperatura. No deje que el azúcar de la superficie se derrita debido a las altas temperaturas o. absorción de humedad.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los caramelos confitados?
Se tarda unos 20 minutos. Para conocer los pasos específicos, consulte los siguientes métodos.
1. Para los caramelos confitados, primero es necesario añadir una cantidad adecuada de agua fría a la olla.
2. Agrega una cantidad adecuada de azúcar de roca, hierve el azúcar de roca en el agua a fuego alto y presiónalo ligeramente con una cuchara u otra herramienta para romper el azúcar de roca. No puedes cocinar azúcar en cacerolas de hierro o aluminio porque decolorarán el azúcar cuando se cocine, por lo que solo puedes usar cacerolas antiadherentes de acero inoxidable.
3. Cuando el agua de la olla hierva y el azúcar se derrita, baja el fuego y cocina durante unos 7 a 8 minutos.
4. En este momento se ha diluido una pequeña cantidad de azúcar. Para permitir que el azúcar se diluya uniformemente, mantén el fuego bajo y revuelve en la olla con los palillos durante 2 a 3 minutos.
5.Finalmente el almíbar debe estar completamente cocido. Tenga cuidado de no revolver con los palillos durante este proceso, de lo contrario el azúcar de roca se quemará al tocar el fondo de la olla.
6. Se tarda unos 15 minutos en hacerlo. Primero revuélvelo con los palillos para ver si se siente pegajoso. Si es así, revuelva el estanque con una pala, generalmente durante 2 a 3 minutos. Cuando se palea el almíbar con una pala, el azúcar que gotea se vuelve amarillo y casi forma una línea, lo que indica que el almíbar está completamente cocido.
¿Cuánto tiempo tardan en endurecerse los copos de azúcar confitados?
Generalmente, se endurecerá cuando se enfríe, lo que demora entre 1 y 2 minutos.
El líquido del azúcar de los caramelos confitados está caliente al principio, pero el sabor del azúcar sigue siendo pegajoso y suave. El azúcar se endurecerá gradualmente a medida que se enfríe sobre una tabla de madera o una placa de hierro. Cuando se enfríe, muérdelo con los dientes. Si se pega a los dientes, la solución de azúcar cocida debe calentarse continuamente. Tendrás ganas de comer dulces de frutas sin apretar los dientes, lo que demuestra que el picante es el adecuado.
¿Se puede utilizar azúcar común y corriente para hacer caramelos confitados?
Por supuesto.
El exterior de los caramelos confitados se cubre con una capa de azúcar, que se obtiene hirviendo el azúcar hasta convertirlo en almíbar y comiéndolo. Por lo tanto, ya sea azúcar de roca, azúcar blanca, azúcar moreno o sacarosa, se puede hervir en jugo de azúcar y comer con caramelos confitados.
El auténtico caramelo al palo se come con azúcar de roca bañado en los caramelos, porque el azúcar de roca se derretirá en la boca, y el glaseado lo dejará crujiente y duro, dándole el sabor a dulces de frutas. Los caramelos confitados que se elaboran hirviendo azúcar blanca en almíbar se pegan fácilmente a los dientes en la boca y el sabor no es muy bueno.