Robar el método de almacenamiento de ingredientes del chef
Con muchos ingredientes para comprar y mucho para usar, tres expertos en cocina comparten sus métodos de organización únicos para evitar que su refrigerador y sus alacenas estén abarrotados.
El almacenamiento es un paso importante para mantener la frescura de los ingredientes y también está relacionado con la salud dietética. Después de entrevistar a tres expertos en cocina, descubrimos que sus métodos de almacenamiento son muy similares. El primero es considerar la cantidad de compra y la ubicación de los ingredientes; el segundo es realizar un procesamiento preliminar inmediatamente después de comprarlos; el tercero es empaquetarlos de manera razonable. Estos tres puntos son cruciales para ahorrar espacio y preservar la frescura; se puede usar sabiamente. ¡Con algunos utensilios, puede conservar los ingredientes y mantenerlos frescos de manera más efectiva!
Consejo 1: Coma con moderación, primero en entrar, primero en salir
Sr. Lin Zhijie, chef ejecutivo de un famoso restaurante tailandés y profesor asistente del Departamento de Gestión de Catering de la Universidad de Liming de Ciencia y Tecnología, dijo: "No compre ingredientes en grandes cantidades debido a los precios especiales. Si no acumula, no desperdiciará. Utilice 2 porciones de comida por comida, 1 porción de carne y 1 porción de frijoles. "
Si no sabes cuántas raciones necesitas cada día, otra opción es limitar tus compras a lo que puedes comer en 3 o 4 días. Dado que las verduras de hoja tienden a perecer después de ser refrigeradas, Lin recomienda comprar no más de un suministro de verduras de hoja para tres días, un suministro de carne para dos días y un suministro de fruta para tres a cinco días.
Si tienes miedo de que las verduras se echen a perder con el tiempo, puedes comprar raíces, como rábanos, cebollas, bardanas, calabazas, boniatos, etc., que pueden Se puede almacenar por más tiempo, "pero todos los ingredientes están disponibles. Existe la posibilidad de que se pudran, así que coloque los ingredientes cortados en el refrigerador y podrá comerlos en tan solo 1 semana".
Wang Zilei, quien alguna vez fue director culinario de una conocida cadena de izakayas y profesor a tiempo completo de Peide Advanced Catering Management, señaló que en la industria hay una "primera vez en Práctica de "primero en salir", que consiste en comprar ingredientes nuevos y reorganizarlos. Ubicación, colocar los ingredientes viejos afuera y usarlos lo antes posible para evitar que los ingredientes existentes se amontonen en el interior y eventualmente se echen a perder.