Conocimiento de cómo hacer caramelos de roca.
¿Cómo hacer azúcar de roca?
Tecnología de producción local
Para preparar la solución de azúcar, use 50 kg de azúcar blanca, agregue 1 taza de agua y revuelva uniformemente para que el azúcar se disuelva completamente en el agua.
Antes de cocinar, agregue aceite vegetal a la capa intermedia de la olla con camisa, luego vierta el azúcar líquido preparado en la olla superior y cocine al fuego. Cuando la solución de azúcar hierva durante 5 a 6 minutos, agregue 0,5 kg de solución saturada de alumbre a temperatura ambiente y mezcle bien mientras agrega. Cuando la temperatura de la solución de azúcar suba a 150°C medida por el termómetro, detener el fuego y enfriar. Al cocinar, la temperatura óptima es 115 ~ 120 ℃. Método de cristalización: poner el azúcar líquido de la olla en la olla y cubrir con una colcha limpia. La temperatura en la olla se mantuvo alrededor de 90°C ese día y luego bajó a 10°C todos los días hasta el séptimo día. Si la temperatura no es suficiente, puedes agregar fuego para aumentar la temperatura del hoyo. En general, las soluciones de azúcar no temen al frío ni al calor durante el proceso de cristalización.
Tecnología nacional del azúcar de roca
El azúcar de roca es un buen regalo para familiares y amigos que visitan zonas rurales. No sólo es rico en nutrientes, sino que también puede utilizarse como medicamento para tratar muchas enfermedades. Hacer caramelos de roca y venderlos en casa también es una forma de ganar dinero. Este artículo presenta un método para hacer caramelos de roca en casa. Para preparar la solución de azúcar, utilice 100 kg de azúcar blanco de alta calidad y agregue 35 kg de agua para disolver completamente el azúcar en el agua. Método de preparación: antes de que hierva el azúcar líquido, agregue aceite vegetal a la capa intermedia de la olla con camisa, luego vierta el azúcar líquido preparado en la olla superior y deje hervir a fuego alto. Cuando la solución de azúcar esté hirviendo durante 5 a 6 minutos, agregue 2 kilogramos de solución saturada de alumbre a temperatura ambiente, revuelva mientras agrega, mezcle bien, mida con un termómetro, deténgase cuando la temperatura en la solución de azúcar aumente a aproximadamente 65438 ± 050 grados. Celsius y dejar enfriar antes de sacarlo de la olla. La temperatura óptima es de 115 a 120 grados centígrados. Método de cristalización: Sacar el azúcar líquido de la olla, ponerlo en un plato, colocarlo sobre el lecho de tierra y cubrirlo con una colcha limpia. La temperatura intradiaria se mantuvo en torno a los 90 grados centígrados ese día y luego bajó a 10 grados centígrados todos los días hasta el quinto día. Si la temperatura no es suficiente, puedes agregar fuego para aumentar la temperatura del kang. En circunstancias normales, el azúcar líquido no teme al frío ni al calor durante el proceso de cristalización, porque la mayor parte del agua de cristalización se vaporiza. Cuanto mayor es la vaporización, mayor es la velocidad de cristalización del azúcar de roca.
¿Cómo sacarle el hilo al caramelo de roca?
Generalmente, este tipo de hilo es relativamente limpio y puede utilizarse en el proceso de producción. Puedes remojarlo en agua y sacarlo directamente. O simplemente rompe el azúcar de roca y sácalo.
Conocimientos básicos sobre el azúcar de roca
El azúcar de roca es de naturaleza dulce y neutra, y entra en los pulmones y el bazo tiene los efectos de nutrir el qi, armonizar el estómago y humedecer los pulmones; El azúcar de roca nutre el yin y promueve los fluidos corporales, humedece los pulmones y alivia la tos. Tiene un muy buen efecto terapéutico auxiliar en la tos seca, la tos seca sin flema y la tos con sangre. Se utiliza para la tos y el asma causados por la sequedad. el pulmón, deficiencia pulmonar, fatiga por el viento y el frío, malaria en niños, disentería oral, aftas y dolor de muelas, y tiene fuertes efectos farmacológicos. El azúcar de roca también es un ingrediente auxiliar en la elaboración de vino medicinal y tónicos guisados. El azúcar de roca se puede utilizar para elaborar sopas, guisos o postres. El famoso "Rock Sugar Hunan Lotus" es un manjar de la cocina de Hunan entre las ocho cocinas principales. También hay tónicos como "Rock Sugar Snow Pear" y "Rock Sugar Bird's Nest". El azúcar de roca también se puede utilizar como edulcorante alimentario de alta gama para productos farmacéuticos, remojos de vino, tónicos y medicamentos auxiliares, etc. , ampliamente utilizado como tónicos de alta calidad y productos para la salud producidos en las industrias alimentaria y farmacéutica.
Cómo conservar el azúcar de roca
Los productos azucarados como el azúcar de roca, el azúcar de nata y el azúcar blanca deben almacenarse en un lugar seco y fresco. Después de abrir, es mejor colocar la bolsa o caja de embalaje en una botella de vidrio o plástico sellada, o sellar la bolsa de plástico inmediatamente después de su uso para evitar la humedad y la luz solar directa; de lo contrario, el azúcar se volverá amarillo fácilmente, la sacarosa se transformará y incluso se reproducirán microorganismos como los ácaros.
El periodo de almacenamiento de los productos azucarados es generalmente de 18 meses. No almacenar más allá del límite de tiempo. Se recomienda almacenar la cantidad de azúcar que se utiliza en casa durante un mes.