¿Cuál es la proporción del pastel Qifeng de seis pulgadas?

Ingredientes: 50 gramos de harina baja en gluten, 25 gramos de aceite de maíz, 25 gramos de leche, 40 gramos de azúcar fina, 3 huevos.

Accesorios: 1 molde Qifeng de seis pulgadas.

1. Pesar todos los ingredientes.

2. Batir la leche y el aceite de maíz hasta emulsionar.

3. Se completa la emulsificación tipo yogur. Este proceso dura unos tres minutos y la emulsión hará que Qifeng suba más alto.

4. Empezar a separar los huevos, poner las claras en un recipiente para batir huevos sin agua y sin aceite y mezclar una vez las yemas con el líquido.

5. Hasta que estén batidos los tres huevos, tapamos las claras con film transparente y las guardamos en el frigorífico para su posterior uso.

6. Tamizar la harina para bizcocho con el huevo líquido y mezclar en forma de zigzag.

7. No revuelva demasiado. La pasta de yema de huevo preparada debe ser muy fina y suave, y la pasta de yema de huevo fluirá continuamente como satén. Cubrir con film transparente y reservar.

8. Exprime unas gotas de limón en las claras y empieza en el nivel más bajo.

9. Poner al máximo y añadir el primer azúcar granulado cuando las claras formen una espuma fina y densa.

10. Cuando queden líneas, ponemos al medio y ponemos el segundo azúcar. Cuando la clara empiece a tener resistencia, ponemos el último azúcar.

11. Las claras de huevo se pueden batir al 90%, lo que significa que el batidor de huevos tiene una punta larga. Si las claras se baten demasiado fuerte, el pastel se romperá fácilmente. Negligencia

12. Utiliza una espátula para sacar un tercio de la masa de clara de huevo y mezclar uniformemente con unas tijeras.

13. Vuelva a verter la masa del pastel mezclada en la masa de clara de huevo y vuelva a mezclar uniformemente revolviendo. Tenga cuidado de utilizar técnicas suaves para evitar que se forme espuma.

14. La masa del pastel cortada es relativamente espesa y la masa del pastel en forma de flor no desaparecerá.

15. Vierte la masa del bizcocho en el molde desde una posición alta y luego agítalo suavemente dos veces para eliminar las burbujas de aire grandes.

16. Precalienta el horno a 170, colócalo en la rejilla media e inferior del horno precalentado a 140 durante 25 minutos y hornea a 150 durante 25 minutos.

17. Después de hornear, agítalo suavemente y el aire caliente se revertirá inmediatamente. Yo suelo ponerlo en dos cubos de leche en polvo y dejar que se enfríe por completo antes de soltarlo.

18, producto terminado.