¿Qué son los cacahuetes encurtidos en Liubiju? ¿Cómo hacer mantequilla de maní casera?
Ingredientes: maní, anís, jengibre, salsa de soja, azúcar de roca.
Pasos de producción:
1. Remojar el maní en agua durante más de 8 horas.
2. Quitar la piel roja del maní, dejando solo el maní blanco;
3. Ponga las rodajas de jengibre, la salsa de soja, el azúcar de roca y el maní en una olla y agregue agua (el agua no debe exceder 1 dedo de maní); a fuego alto, cocinar a fuego lento y probar en cualquier momento maní crudo y cocido. Los cacahuetes no se pueden cocinar para hacer fideos, deben quedar crujientes y salados.
5. Cuando sientas que los cacahuetes están cocidos pero aún crujientes, apaga el fuego, déjalos en remojo durante unas horas y luego sírvelos en un plato o botella para guardarlos.
Los cacahuetes guisados que hacía mi padre son mucho más deliciosos que los que hacía Liubiju. Los cacahuetes son rojos. El rojo maní es un tesoro y tiene efectos curativos sobre la anemia, el lupus eritematoso y ciertos cánceres. ¿Por qué los tiramos?
¿Cómo hacer este maní estofado?
Jie'er le pidió a su padre que compartiera la receta con todos:
Ingredientes: maní fresco, huesos de cerdo, carne de gallina vieja.
Receta: rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, anís estrellado, frutos de la hierba, hinojo, regaliz, hojas de laurel, canela, clavo, pimienta de Sichuan en grano y piel de mandarina.
Condimentos: salsa de soja ligera, salsa de soja ligera, sal, pimienta picada.
Ejercicio:
1. Lavar los huesos de cerdo y la carne de gallina vieja y reservar todos los condimentos en una gasa y dejar en remojo durante 10 minutos.
2. Luego ponga agua fría y rodajas de jengibre en el fondo de la olla, luego blanquee los huesos de cerdo y la gallina vieja en agua para quitar el olor a pescado y reserve con agua fría.
3. Agregue agua a la olla, agregue los huesos de cerdo y la carne de gallina vieja, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 40-60 minutos.
4. Luego saca los huesos de cerdo y la gallina vieja, luego agrega el paquete de condimentos y el chile picado a la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
5. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal, las rodajas de jengibre y la cebolla verde y cocina durante 5 minutos.
6. Finalmente agregue maní fresco, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego déjelo en remojo durante 1-3 horas y luego sirva.
En cuanto a sabor, apariencia, nutrición, etc., los cacahuetes estofados que hacía mi padre son más deliciosos, lo que también puede llevar mi recuerdo.
Cálido recordatorio de Jieer:
Este método tiene muchos ingredientes y una combinación inadecuada no afectará el sabor. Si no te gusta el chile, no tienes que comerlo. Si lo quieres un poco más dulce, añade un poco de azúcar. A mi familia no le gustan las cosas dulces, así que no las como siempre.
Los encurtidos Liubiju son un plato casero especial en Beijing y un representante clásico de los encurtidos chinos. Aunque los encurtidos no son un alimento especialmente bueno para la salud, resultan muy apetecibles cuando no se tiene apetito. Ahora echemos un vistazo a cómo hacer encurtidos Liubiju y aprendamos sobre el método de decapado.
Ingredientes necesarios
Hervir los cacahuetes, pelarlos, escaldarlos en agua hirviendo, retirarlos y marinarlos con otros encurtidos. El propósito de blanquear los maníes es eliminar el agua cruda durante el remojo, así que no los hiervas, sino mézclalos con pepinos para obtener una textura crujiente.
Los encurtidos Liubiju tienen una larga historia, pero ¿cuándo apareció la salsa de soja? Si es un producto moderno, agregarlo lo hará refrescante y el sabor antiguo desaparecerá. Se ha convertido en un pepinillo modificado. ¿Dónde está la tradición?