¿Qué es la fruta liofilizada?

Las frutas liofilizadas se refieren a congelación rápida, congelación al vacío y deshidratación.

Conservar el color, aroma, sabor, nutrientes y apariencia original del material,

y tener buena complexión. Agua -frutas a base de.

La liofilización tiene las siguientes ventajas:

1. La liofilización se realiza en condiciones de baja temperatura, por lo que es especialmente adecuada para muchas sustancias sensibles al calor, como aquellas que han perdido su vitalidad biológica.

II.Durante el secado a baja temperatura, la pérdida de algunos componentes volátiles en el material es muy pequeña y se mantienen los nutrientes originales.

3. Liofilización. Durante el proceso de liofilización, el crecimiento de microorganismos y la acción de las enzimas no pueden continuar, por lo que se puede mantener la forma original.

4. Al secarse en estado congelado, el volumen casi no cambia, se mantiene la estructura original y no se produce concentración.

5. El material seco es suelto, poroso y parecido a una esponja. Puede disolverse rápida y completamente después de agregar agua y vuelve a su forma original casi de inmediato.

6. Dado que el secado se realiza al vacío y hay muy poco oxígeno, algunas sustancias que se oxidan fácilmente quedan protegidas.

VII. El secado puede eliminar más del 95-99% de la humedad, por lo que los productos secos pueden almacenarse durante mucho tiempo sin que se deterioren.